第359章 品嘗生魚片 餐桌上的聯想
  竹樓晚餐桌上，石鎖兒提出了拿金槍魚製作生魚片的主意，引起來順兒的疑慮以及喜子的反對。

  “好好吃飯，別瞎吵吵。”江逸晨擺擺手，製止小夥子們的爭執。

  關於生魚片，因為將來有相關的計劃，所以他曾經在網上查閱過相關的資料。於是他把其中的重點簡明扼要地講述出來，以糾正大家的某些認識誤區。

  其實生魚片是可以食用的，但有條件限制。從安全角度考慮，生鮮食品一是要選擇海洋水產，比如金槍魚、鯛魚、比目魚、三文魚、龍蝦等等。因為海水含鹽份，深處壓力也大，相對於淡水環境而言，並不太適宜於寄生蟲的生存。

  二則是最關鍵的，那就是對魚肉采取速凍的方法，這樣做可以殺死或許存在其中的寄生蟲及蟲卵。

  而像那些不經冷凍，現撈現切的所謂新鮮食材，實際上是具備相當危害性的。

  至於淡水水產，“中招”的幾率相當大，基本上應該與生食絕緣。

  來順兒、喜子聽罷，一時興致大增，說冰箱中還凍著一大堆，不如弄點兒來嘗嘗，究竟是個啥滋味兒？

  經江逸晨同意，竇福成下樓去了廚房。

  不一會兒，他端著一隻橢圓瓷盤返回堂屋，擱在餐桌上。

  眾人定睛一瞧，只見盤中呈扇形分布著兩排生魚片，色澤深紅，魚片還算比較薄且均勻一致。旁邊輔以幾根香菜點綴，看上去還挺漂亮。

  而且切片時是頂絲切的，即刀與魚肉的紋理呈九十度夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也差。

  “嗬，老竇，刀功還不錯嘛。”來順兒見狀不由稱讚了一句。

  “呵呵，也就是家常菜的水平。”竇福成謙遜地回應。

  除了魚片之外，還有一小碟子醬料，用醬油、醋、薑末以及少許花椒粉配成。

  眾人也不客氣，紛紛下筷子嘗鮮。

  生魚片與剛才的香煎魚塊果然大為不同，食材新鮮，質地柔嫩，還帶著一股淡淡的魚腥味兒。配合醬料，倒也不難吃。

  但在座的都非海邊漁民出身，也不是海鮮美食家或此道中的愛好者，對於這種生鮮食品的體會也就僅限於此。

  嘗嘗即可，但真心說起滋味兒，貌似還不如紅燒魚、香煎魚之類過癮。

  “還湊合，你們吃吧。我還是來這個。”喜子說著，轉而將筷子伸向了香煎魚塊。

  “石鎖兒，這是你張羅的，你可得多吃點兒。”來順兒偏頭對石鎖兒說了一句，也用筷子夾起一塊煎魚放入口中。

  “要不說你們是土鱉呢，這金槍生魚片可是高級貨，現在的高帥富都好這口兒。要擱在城裡的海鮮酒樓，就這麽一盤子還不得賣個幾百塊的。”石鎖兒語帶不屑的說道，同時又夾起一塊魚片，伸到醬料盤中蘸了一下。

  “行，俺們土，你洋。這盤子都歸你，吃完後馬上就變高帥富，可以去城裡的大學泡妞了。”喜子倒是不與他計較，香甜地嚼著煎魚塊，還是這個爽口。

  石鎖兒知道這家夥說話一向跑火車，於是不再搭腔，自顧自品嘗著生魚片。

  江逸晨對這種冷鮮食品的感覺也是一般般，但明白石鎖兒說的沒錯，在高級海鮮酒樓裡，這玩意兒擺上台面，可是號稱高端大氣上檔次。其中的極品，比如藍鰭金槍魚、河豚什麽的，價格更是昂貴，令做東的面子十足。

  好像早先是小日本最熱衷此道，還起了個別名叫什麽刺身，擺出百般花樣兒。後來在國內的所謂上流社會也逐漸流行開來，成為一種時尚。

  至於那些高帥富們是否真心喜歡這東東，尚不得而知。但估麽著大約也就與那什麽洋酒拉菲一樣，上流社交場合，不整上一套都不好意思和別人打招呼。

  “要我說還算不錯。嗯，好像這裡面缺了一種調料？差點兒味兒，是什麽呢？”他吃了幾片，停下筷子問道。

  “這個啊，是少了一味調料，芥末。可咱們廚房裡沒備著。隻好撒了點兒花椒末對付一下。”竇福成回應道，看來對此頗有經驗。

  芥末，對了，就是這個。江逸晨這才恍然大悟。

  芥末富有獨特的香味兒和刺激性的辣嗆味，可祛除食物中的腥異味兒，提升口感，並具備殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。最適宜直接食用的生鮮食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要調料。

  因島上的夥食基本上都屬於中餐做法，很少用到這玩意兒，所以廚房裡沒有準備。

  “這個簡單，下回送貨的時候，讓沈主管幫著去超市買點兒。”石鎖兒說道。

  江逸晨擺擺手，蹙起眉頭望著桌面盛著生魚片的盤子，心中若有所思。

  其他人見他這幅模樣，知道他在考慮事情。於是也不打擾，各自用餐。

  江逸晨的下一個目標，計劃進軍高端餐飲業，具體來說，就是利用自身的資源優勢，開設海鮮酒樓。

  海島灘塗上的養殖池，一直就是為這件事情做準備的。

  據了解，在高檔海鮮酒樓的經營范圍，生魚片無疑是其中非常重要的角色之一，而與之搭檔的芥末，其品質的優劣更是直接影響到整體菜品的檔次，關鍵性不言而喻。

  它倆的關系可以比照特種蔥薑之於麻辣燙。

  既然如此，似乎可以試著搞搞芥末的種植了。記得以前曾經在什麽文摘報上看過，說芥末的生長周期較長，那就更應該盡早下手。回頭兒就到網上去查閱詳盡的資料。

  想到這裡，江逸晨加快了吃飯的速度，沒幾下就將碗中的飯粒刨光。隨後與其它人打了個招呼，起身回自己的臥室去了。

  “晨子哥又在琢磨啥國家大事呢？”石鎖兒問喜子。

  “我又不是他肚子裡的蛔蟲，哪兒知道？管那麽多幹啥，收拾桌子，一會兒咱們搓兩圈兒。”喜子搖了搖頭，起身開始收拾碗筷。

  自從竇福成加入之後，還給原島民們帶來了另外一個好處，那就是常駐人口變成了四人，正好湊一桌，打麻將再也不會三缺一了。

  (本章完)