第224章 討論大店鋪的方案
  會議繼續進行，主題是討論西水井街道的待租店鋪。

  那棟樓整體建築面積達到五百多平米。

  一、二層的營業面積加起來有四百平米。東面是一個大後院，店前的停車場有兩排車位，顯得很大氣。

  店內的水電設施齊全，而且配備了管道天然氣，這一點倒是比許多地方都強。

  停車場前的西水井街，街道路面寬度還可以，但商業氛圍不足，這方面遠遜於合林路。

  商鋪原先是一家中小型超市，因為經營不善，兩個月前宣告倒閉，老板已經結清房租走人。

  房東嫌分租麻煩，依舊想整體出手，開出的租金價格為每月兩萬二千元。但瞧這情形恐怕沒那麽容易租出去，估計好好談談，還有下降的空間。

  在江逸晨回來之前，吳大娘等人已經商議過，覺得別的還好說，就是面積過大，對於一個麻辣燙店來說，似乎有浪費之嫌。另外這麽大的門面，自己等人都缺乏相關經驗，心裡沒底兒。

  “哦，你們都覺得鋪子太大了？”江逸晨手持建築平面圖，一邊看一邊問道。

  “是啊，咱們現在這家店也不打算退，要是再加上五百多平米，整個粼江市也沒有這麽大的麻辣燙店啊。”吳大娘說道。

  “我算了一下現在的客流量，其實再有個兩百平左右的店就足夠了。”劉敏秀在一旁補充道。

  褚連貴沒有發言，只是點了點頭表示讚同。

  江逸晨將平面圖放到桌面上，連連搖了幾下腦袋。

  “你們哪，膽子也太小了。怎麽，覺得麻辣燙就是一種小吃，不能登大雅之堂？”

  吳大娘三人聽了這話，不由面面相覷，一時間不知說什麽好。

  “思路得換了。咱們的鼎香園開張也有一年多，諸位都是一同過來的，怎麽個情況還不清楚嗎？前些日子為了排個隊居然都有打起來的，還把店門給砸了。呵呵，人家那到處開連鎖的洋快餐都沒這動靜吧，還有什麽可擔心的？依我看，這家鋪子挺好，咱們的鼎香園新店就要整就整個大的，一步到位，省得往後折騰起來麻煩。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲，說出自己的看法。

  吳大娘的歲數擺在那兒，思想上多少有點兒保守，這麽大的跨越自然令她有些遲疑。

  劉敏秀與褚連貴則不然，聽了小江老板的話後，好勝之心被激起，臉上也出現興奮的表情。這明顯是要大乾一場的架勢啊，想想看，從一個小門臉變成一家五百多平米規模的大店，自己的地位豈不是很自然地跟著水漲船高。這做大店的什麽經理主管的感覺，與小店可完全不一樣啊。

  “對，人家的火鍋店、燒烤店還有面館都有很大規模的，我相信鼎香園一定沒問題。”劉敏秀快速轉彎，做出積極表態。不管那麽多了，大不了自己今後勤學多充電，無論如何必須守住大堂經理這個位置。

  “大就大點兒吧，現在的客流直接擱上去可能有點兒少，估摸著過一陣子就會補上來。”褚連貴說道。

  他琢磨了一下，目前鼎香園的客流量相對於新店來說固然不足，但應該是受規模限制。一旦營業面積擴大，相信客流也會隨之上升。

  “其實，我們的思路還可以拓寬一些，新店還以麻辣燙為主，但是可以搞一些多種經營啊。比如燒烤、涼菜、炒菜、甜點什麽的都可以，反正地方夠大。”江逸晨繼續提示道。

  其實如果不考慮客流的話，面積越大經營越靈活，難得碰上這麽大的鋪子，機會不容錯過。

  “嗯，這麽大的店，要是光做麻辣燙確實有點兒單調。對了，現在城裡的酒樓辦婚宴很吃香，我聽說排隊都要提前一個月呢。”劉敏秀也循著思路動開了腦筋。

  “沒錯兒，現在的小年輕，都好面子講排場，結婚擺酒席沒個幾十桌的根本拿不出手，街上的一堆小館子可辦不了這差事兒。咱們新店地方大，還有後院子，要是接上婚宴，臨時請幾位大廚來幫忙都成。”褚連貴做出補充說明。

  “呵呵，看吧，這就是大鋪子的好處。隨便動動腦子，花樣就能出來一串兒。不過具體要做什麽，還得看將來的實際情況再說，劃算才行。”江逸晨笑道。

  吳大娘聽他們討論得火熱，也被打動了，參與進來。

  她說那家店原先的超市做過裝修，地面平鋪大方磁磚，牆面淺色壁紙，頂子是方塊石膏板，瞧著成色都還行。能用的地方修整修整盡量留下，可以省一筆不小的費用。反正自家的買賣是以麻辣燙的味道來吸引顧客，不像有些店大頭兒得靠裝修風格。

  當然，廚房、操作間、櫃台、衛生間那些地方基本上就得完全重建了。

  另外，由於原來的超市是那種大開間布局的，一層食品、二層日用百貨加衣物，隔斷牆不多。這樣倒是省了拆除的麻煩，不用整一堆建築垃圾，直接搬過來重新布局即可。

  根據平面圖紙，幾人大致討論了一下關於新樓的功能區域分配。

  新鼎香園以大型快餐店的形式出現，一、二層都做營業大廳，這樣營業面積可以達到四百平米左右，三層做辦公室、會議室、庫房、管理人員宿舍等，後院很大，屆時可以考慮搭建一棟兩層的活動房，做為員工休息室、雜物間之類。

  這一分配，大家都發現了面積大的好處，各種功能區域可以劃分得細致而齊全，客流進出、交通路線也很容易靈活控制，以達到高效率。完全沒有小店那種捉襟見肘的感覺。

  幾人越討論越興奮，於是大方案就這麽定了下來。

  下午，劉敏秀帶著小江老板專門到西水井街的現場進行實地考察。

  江逸晨裡裡外外看了一趟，感覺與平面圖沒有什麽太大的出入，於是便確認這件事情。交代劉敏秀做為己方代表，次日和吳大娘一起與房東進行租金價格以及各項具體條件的談判。

  先把鋪子搞定，才能進行後續的工作安排。

  (本章完)