第355章 “豫菜一絕”

  “哎——；何止是會做飯啊！少爺；就看您的這一手刀功，那要是沒有個幾十年的功夫，那恐怕都是下不來的啊？”

  “難不成您在內地裡的時候，那也是師從了什麽名家大廚的不成？”

  好吧；既然是能夠被陳凡給聘為廚師的，那那麽這位張師傅的手藝，自然也是很是不錯的。

  而且據說他自己所說，他們家的祖上，那可是出過真正的禦廚的。

  “哈哈哈，張師傅，您這可就是真的是謬讚了的。其實我對於做菜，就是有些興趣和愛好而已。”

  “雖說我這做飯的手藝，那也還算是不錯的吧。但是我的這些手藝，畢竟都是我自學二來的。所以這純野路子出身的廚藝，自然也是有些不成體統的很。”

  得；在自家廚師的面前，這陳凡還是表現的，比較的謙虛的。

  畢竟這位張師傅的手藝，那也是著實的不錯的。

  所以他可不希望，因為這自己一時的傲嬌，就將人家給氣走了。

  “老公，你這是準備要做些什麽好吃的啊？”

  “今天中午的時候，我們一共也就是四個人吃飯而已。所以你也是不用做太多的菜的。”

  是的，這在確定了自己的老公，那是真的會做菜之後。

  此時的趙亞芝，那也是開始好奇，他們在中午的時候，那到底是要吃些什麽的。

  畢竟就以陳凡現在準備的這些材料來說，這可就是；雞、鴨、魚、肉無所不包了的。

  這甚至於，趙亞芝還在陳凡準備的這些食材裡，發現了鴿子還有鵪鶉的身影的。

  好吧；這在趙亞芝看來，他們中午吃飯的四個人，那肯定也是吃不了這麽多的菜的。

  “哈哈哈，夫人，你放心吧，我準備的菜其實並不多。我知道你們家的祖籍，是開封府的。所以我準備在今天中午的時候，就給你們做一頓正宗的開封菜來吃的。”

  是的，在吃的這個方面上，這陳凡在“重生”以來，那一直都是食不厭精的。

  所以這不是嗎？
  這為了討好一下自己的老丈人一下，他在今天中午的時候，那也是要做一下這趙亞芝老家那邊的菜肴的。

  而且此時的趙亞芝，這還並不知道的是。

  陳凡此時所準備的這些材料，那可都是當年他在遊歷的時候，這在開封府的周邊，專門收集到的，這開封府本地的食材的。

  是的，陳凡一直都是認為，這因為地域的不同，所以這食材的材質，那也是會有著一定的區別的。

  所以這要是可以的話，那麽陳凡在做一些地方菜的時候。

  那也是希望可以，盡可能的，使用一些他們本地的食材的。

  這不是嗎？他今天中午的時候，所需要用到的食材，那就是這麽來的。

  “咦——；少爺，看您準備的這些材料，難不成您在今天中午的時候，是要做那一道“套四寶”的嗎？”

  好吧，這張師傅畢竟是一位行家裡手的。

  雖然他本身，是並不擅長做豫菜的。

  但是對於一些經典的豫菜，他自然也是有著一些耳聞的。

  所以這不是嗎？他在經過了趙亞芝的提示，還有看到了陳凡之前的時候，對於那些原材料的處理方式之後，那也是有些懷疑的問道的。

  是的；雖然在看到原材料之後，他幾乎也是可以肯定了，陳凡是要做這道菜的。

  但是此時的他，那卻還是懷疑，就以陳凡的手藝，那是不是能夠做出這道菜的。

  好吧，大家要知道，這道開封菜裡的“套四寶，”那可是有著“豫菜一絕”的稱呼的。

  “哈哈哈，張師傅，您不虧是真正的行家啊！單單只是憑借著我準備的這些材料，你竟然就能夠猜出，今天中午的時候，我是要做套四寶的。”

  “不錯，我今天中午的菜單，就是由；套四寶、清燉獅子頭、煎扒鯖魚頭尾、鯉魚焙面還有甲魚燉萬芳春元霄組成的。”

  是的，因為今天中午的時候，他們一共就是只有四個人一起吃飯的。

  所以為了避免不必要的浪費，這陳凡在今天中午的時候，那也是準備了四個菜和一個湯的。

  “套四寶？張師傅，這是一道什麽菜啊？我怎麽不知道，這在開封菜裡面，竟然還是有著這麽一道菜的啊？”

  是的，因為自己的老家，就是開封府的。

  所以雖然這趙亞芝是在港島出生和長大的。

  但是這在平日裡的時候，他們自己的家裡，那還是會吃到一些地地道道的開封菜的。

  而很顯然，在陳凡剛才所說的這些菜裡面，她除了知道一個清蒸獅子頭之外，這剩下的其他幾道菜，趙亞芝也是從來都是沒有吃過的。

  “哈哈哈，少夫人，您這就是有所不知了的。這套四寶，不僅是一道地地道道的開封菜，而且這道菜，那可是號稱“豫菜一絕”的啊。”

  好吧；眼見趙亞芝並不知道這道菜的來歷。

  所以這張師傅，那也是給趙亞芝普及了一下這道菜的來歷的。

  當然了，要做這道“套四寶，”那可不是一個容易的事情的。

  畢竟這一道的“套四寶，”那絕就絕在它是集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體的一道菜的。

  而且它的整個菜，那也是由四隻全禽，層層相套，個個通體完整，並且沒有一根骨頭的雞、鴨、鴿還有鵪鶉做成的。

  這就是在以前的開封府，那也是只有在高檔的酒席宴會上，這在過了幾道菜之後，這道菜才會以青花細瓷的湯盆，給賓客們端上來的。

  好吧，當它的成品，展現在食客們的面前時，這要是遇到一些不知道這道菜來歷的人的話。

  那麽他們恐怕也是會將它，當成是一道；體形完整、浮於湯中的全鴨湯的。

  而當這些食客們，在吃完了這道菜的第一層，這鮮香味美的鴨子後，這一隻清香的全雞，便會映入他們的眼簾。

  而在這雞肉過後，這在接下來的時候，就會出現滋味鮮美的全鴿。

  而這到了最後的時候，這食客們又會在鴿子的肚裡，發現一隻體態完整，肚中裝滿了海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉的。

  “啊——？張師傅，這就是一道菜而已，這怎麽會這麽的麻煩啊？”

  是的，這在聽了張師傅的介紹之後，這趙亞芝的第一個感覺就是，這道菜做起來，那也是真的“麻煩”的。

  “哈哈哈，少夫人，麻煩，這才算是哪到哪啊？據我所知，這一道菜肴，那講究的就是多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。這可是一道地地道道的，開封官府菜的。”

  好啊；對於趙亞芝的這樣的外行話，這張師傅也是不置可否的。

  “嗯；張師傅說的不錯，這開封府的菜肴，那要是細分的話，那也是可以分為；宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大體系的。而這道套四寶，那就是屬於官府菜裡的代表之做的。”

  眼見趙亞芝還是不明白，所以這陳凡自然也是要給她進一步的，說了一下這開封府的小菜系的。

  畢竟她身為一個開封府的人，這要是對於自己家鄉的菜肴，這都是不太了解的話，那也確實是有些說不過去的。

  “官府菜？老公，你說的這個官府菜，那還是有著什麽講究的嗎？”

  對於這些自己在以前的時候，從來都不知道的知識，這趙亞芝也是表現出了，濃厚的興趣的。

  所以這不是嗎？她在聽到官府菜這個名稱的時候，那也是追著陳凡問道的。

  “嗯；這官府菜，其實就是以前當官的人吃的菜。這裡邊的道道，其實主要就是表現在，這廚師對於菜肴烹飪的技法上的。”

  “我們就拿這道套四寶來說吧，它就是屬於典型的官府菜的。所以這不是？這廚師在製作它的時候，那就是要求；製作精細，這對色香味形，那也是有著十分講究的。”

  “而且這官府菜在製作的時候，那也是相對的時費和工費時的，當然了，這對於廚師的技藝，那也是有著明確的要求的。就說這道套四寶吧，這要是廚師的技術和火候不過的話，那麽就是會出現“三硬”的情況的。”

  “啊？這以前的當官的人，吃個飯都是這麽講究的嗎？”

  好吧，趙亞芝在聽到這裡的時候，那也是忍不住的，吐槽了起來的。

  “哈哈哈，這算什麽啊？這還不是最麻煩也不是最複雜的呢。我今天所做的知道套四寶，這單單就是一個剔骨，就已經是要難倒了一大批的廚師的。”

  又一次被趙亞芝逗笑的陳凡，那也是不厭其煩的，又給她解釋了起來的。

  “剔骨頭？這有什麽麻煩的啊？我都是會做的。”是的，這趙亞芝在家裡的時候，那可不是十指不沾陽春水的人的。

  所以她可不認為，這剔骨頭是有什麽難的。

  “哈哈哈，我說的這個剔骨，那和你說的剔骨，那可是完全不一樣的。”

  “這麽說吧；我在剔骨的時候，那不僅是需要全神貫注，猶如藝術雕刻一樣的，將這雞、鴨、鵪鶉和鴿子，從它們的頸部開口，將它們體內的骨頭，這一點一點的剔出的。”

  “而且於此同時，那還是要求，它們的體型，那也是要保持不變的。並且這有些地方，雖它們是皮薄如紙的，但卻仍然是得達到，這充水不漏的地步的。”

  “我的天啊，這道菜的製作，竟然是這麽麻煩的，這恐怕就是以前的皇帝，那都是吃的得。”

  好吧；在聽了陳凡的介紹之後，此時的趙亞芝，那也是忍不住感慨到的。

  (本章完)