第210章

  “有啥好可是的。”李正明還沒來得及可是完，便讓個性爽直的米花嬸子給直接打斷了，“現在啊，也就柳兒這丫頭能讓七祖兒少抽些煙袋子了。這煙袋鍋子抽多了，到底對身子沒啥好處不是。回頭啊，等七祖兒真把那煙袋鍋子給丟了，我們就讓柳丫頭過來勸勸咱家老爺子。你說是吧，米兒她爹？”

  “哎？”李正吉愣了一下，雖說並沒有將自家老妻的話當真，但嘴上也沒反對，“嗯嗯。”

  要知道，李家屯老輩裡頭就屬七叔祖抽煙袋鍋子抽得最凶，其次便是四房那位四叔李平海，他家老爹李平溪排第三。至於正字輩裡頭，抽得最凶的是裡正大堂哥李正書。不管是七叔祖還是他家老爹，都是幾十年的老煙鬼的，一天不抽煙袋鍋子等於要了他們的老命了，要是能戒才叫活見鬼了。

  李正明打小便跟李正吉一起，不說過命交情吧，也是穿著一條褲子長大。這會兒見李正吉如此反應，便知道他的這位好兄弟什麽心思了。對此，李正明也不好再多說什麽。沒辦法，誰讓倆兄弟在某些方面是出奇的相似，都是半斤八兩，所謂大哥別笑二哥。

  因為頭一次做那粉條，準備的番薯並不多，最多也就十來斤的樣子，李正明跟李正吉兄弟倆幾下便將這些番薯都給刷洗乾淨，並按著要求全部用石磨給磨成了粉漿。而這時在一旁負責挑選綠豆李君苒跟翠花兩個人也挑選好了十斤左右的綠豆，在米花嬸子的幫助下，隨後全部倒進剛剛燒開的開水裡頭慢慢浸泡。

  因為臨時決定再做些綠豆粉絲，所以不曾提前將這些綠豆完全泡漲，以至於想要將它們磨成粉漿，怎麽也得泡過夜才行，顯然今天是做不成綠豆粉絲的。好在還有番薯可忙。

  李正明跟李正吉倆兄弟，一個往粉漿裡加清水，另一個不停地攪拌，一邊攪拌還不忘一邊過濾。

  “柳兒，這粉漿若是不加那酸漿果可就得沉澱至少六個時辰。”李正明之前曾在四房小作坊裡乾過這活，再次動手也就是最初幾下有些生疏，之後便是個相當合格的熟練工。

  李君苒原本還想偷偷地拿出她之前在莊園商鋪那兒買的“添加劑”，一種能讓粉漿快速分層的粉狀結晶，用水化開稀釋後倒入那粉漿水裡頭，最多也就短短五六分鍾的時間，便能讓那一大缸的漿水徹底分層。誰曾想，天啟朝這邊竟然還有一種叫酸漿果的東西，也能達到類似的效果。當然效果稍稍要差一些，可即便如此，也足矣讓李君苒暗歎大自然的神奇。

  按著正常的製作流程，將番薯磨成漿後得先過濾一遍，然後跟清水按著一比二的比例充分攪拌均勻，隨後靜置至少六個時辰，也就是十二個小時。等漿水徹底分層後再將上層的漿水倒出，然後再按著一比一的比例加入等量清水再次充分攪拌，用細篩子過濾兩次，繼續沉澱六個時辰。沉澱後除去上層清水，裝入布袋滴乾水分後，切成小塊晾曬變成乾澱粉後才能製作粉絲。

  如此麻煩前後少說也得花上十幾個時辰，才隻變成乾澱粉。酸漿果的發現，無疑大大地縮短了這個製作時間。至於最後一步晾曬完全可以借助鍋爐的熱度，將那濕塊給烘乾，徹底變成乾澱粉。

  翠花自恃力氣比李君苒大，擠酸漿果果汁的活兒讓翠花給包了。李君苒得到了一個往那大半缸漿水裡倒酸漿果果汁的超級輕松活。不過乘著沒人留意的間隙，所謂的酸漿果果汁還是讓李君苒給偷梁換柱換成了莊園出品的某添加劑。既然有更好了，若不用豈不是浪費？

  加了添加劑後，那大半缸漿水很快便分成了兩層。等到再次加入清水攪拌均勻再加入“酸漿果果汁”再一次分層，時間才過去半個時辰而已。至於借助灶台爐火的熱度，將半乾的濕塊全部變成乾澱粉也就用了一個半時辰而已。這效率，真心不算低。

  之後便是最關鍵的將乾澱粉變成粉條或者粉絲的過程了。

  李正明不等李君苒多說，便熟練地將已經烘乾的乾澱粉先用五十度左右的溫熱水化開調成糊狀，隨後又跟李正吉一起用滾燙的沸水一邊衝刷一邊攪拌，直到粉糊糊全部呈現半透明均勻狀的粉芡。

  李家四房李平海所掌握的核心技術也就在這一塊裡。李正明在四房多年，雖然知道在製作的過程裡需要加入一種東西，可具體加什麽東西，需要加多少量，李正明是不知道的。因為每次李平海總是避開所有人，親自往裡頭加那東西。後來，這添加東西的任務便落入了李正國的手裡，再後來李正泰，甚至幾乎沒進小作坊乾過活的李正安也知道了……

  唯獨……

  “柳兒……是不是該往裡面加東西了。”李正明許是因為想起了在四房的日子，隨著大半缸子粉糊糊變成粉芡，這臉色也跟著出現了細微變化。

  “原來爹你果然會做那個粉絲跟粉條啊。怪不得……你不願意讓柳兒做這這個賺銀子呢。”李君苒哪裡會瞧不出自家包子爹這會兒正難受著呢。

  “你這丫頭，別說你爹知道大致怎麽做，其實你正吉叔，還有這屯子裡大部分人，只要去過你那四爺爺那小作坊幫過工的都知道怎麽做。”米花嬸子從自家小閨女翠花那兒知道李君苒因為手上有如何製作粉絲跟粉條的方子，還打算帶著全屯子的人一起做粉絲跟粉條賺錢，便帶著看好戲的心態來七叔祖這邊湊個熱鬧。這會兒見李君苒如此說，便乘機將某些個李君苒並不知道，但在整個李家屯早已算不得什麽秘密的事兒給說了出來。

  “啊……”這年頭配方什麽的果然不值錢麽。李君苒愣了一下。

  “關鍵啊，是你那個四爺爺，在和面時往裡頭加那東西藏得跟什麽似的。”米花嬸子道破了裡頭最關鍵的玄機，“我說柳丫頭，你真知道這裡頭要加什麽東西？加多少？”

  “知道啊，不就是明礬嘛，具體加多少量柳兒也知道。零點五，一百斤粉芡裡頭最多只能加半斤明礬就夠了。”李君苒不緊不慢地開口道。

  正在小聲說著話的七叔祖與裡正李正書快速地對視了一眼，毫無意外地從對方眼中讀出了一絲驚訝。在場之人，或許只有翠花完全相信李君苒所說的話，至於其他人，心裡或多或少都帶著幾分懷疑。

  很快從驚訝中回過神來的米花嬸子一下子樂了，連連道：“乖乖，柳兒丫頭你還真知道呐。”

  “米花嬸子，你們不會以為柳兒之前在說笑騙你們玩啊？”李君苒不怎麽樂意了。難道人小所說的話真就那麽沒什麽可信度？

  要說這事還真就難怪在場的幾位或多或少帶著些懷疑了。要知道四房那個李平海從李馮氏那兒得到方子後，少說也有二十多年了。這麽多年來，李平海可是千方百計地想瞞住原本屬於李馮氏的東西。中間不是沒有人打過這方子的主意，可惜至今就沒成功過。誰曾想天道昭昭，這冥冥之中還真就有那定數。這不，不就讓李君苒這個繼承了李馮氏血脈的嫡親孫女給知道了那製作方子嘛。

  現在確定李君苒確實知道那製作方子後，就連裡正李正書心裡也多了幾分幸災樂禍。當然李正書的臉上是絲毫不會泄露出一丁點
  “其實……那明礬雖說可以增加粉條還有粉絲的透明度，讓粉條更粉絲順滑，可那東西畢竟性味酸澀，有毒，可不能多吃。所以每次加入這粉芡裡一定不可以超量，一百斤裡頭最多只能加半斤。”

  “柳丫頭你，你是那東西……有毒？”李正書瞪大了眼睛看向李君苒。

  “恩，少吃點還是沒事的。畢竟明礬也是一種藥，因為有抗菌收斂的功效，所以可以治療諸瘡。”李君苒之前曾提過她正在跟保和堂的徐大夫學醫，可惜李正明幾個都沒將這事太放在心上，這會兒乍一聽李君苒開口便是那些個藥理，這才意識到之前太不當回事了。

  “柳兒，那我們還做那個粉條還有粉絲不？”翠花考慮問題就簡單太多了，之所以願意出力就為了兩個字“美食”。現在從李君苒這兒知道那個滑溜溜很好吃的粉條還有那個粉絲竟然裡頭放了有毒的明礬，翠花心裡便開始打起了鼓，以後還能吃到她很喜歡吃的粉條還有粉絲不？
  “做啊，為什麽不做？不過我們不加那個明礬就是了。”李君苒笑嘻嘻的，從放在一旁的小竹籃子裡拿出一個小陶罐，將小陶罐放到了所有人的面前，“我們加這個。”

  米花嬸子好奇地抓了一把，發現小陶罐裡頭所裝的東西乍一眼瞧跟那個麵粉還真的很相似，便好奇地問了一句：“柳兒丫頭啊，這是啥呀？我怎瞧著像是麥粉啊。”

  “這個是蒟蒻磨成的粉再加一些鹽。一百斤粉芡裡加三斤蒟蒻粉一斤精鹽就行。”李君苒沒說實話，畢竟莊園店鋪出品的麵粉改良劑實在難解釋。萬幸的是，那個蒟蒻粉加鹽也確實有代替明礬的效果，最主要的一點天啟朝這邊也有蒟蒻。只不過蒟蒻，也就是魔芋本身也是有毒的，不可生食，所以若想要食用就得煮一個半時辰以上，將蒟蒻徹底煮熟才行。

  “蒟蒻？就是那個吃起來嘴巴會麻麻的那個蒟蒻？”

  “恩。就是那個蒟蒻。將那個蒟蒻煮上兩個時辰，完全煮熟後切成片然後曬乾磨成細粉，最後再加上同樣磨成細粉的精鹽，拌均勻了就行。”

  “乖乖，這麽麻煩？”米花嬸子也沒想到那添加的東西比她預想的要麻煩好多，便忍不住發出一聲感慨。

  “是挺麻煩的，就是不曉得這做出來的粉條味道怎樣。”李正書顯然更關心最終加工出來的粉條那口感如何。

  若是能跟那個據說有毒的明礬差不多，相信再麻煩，大家夥兒還是願意試上一試的。李正書在心裡暗暗盤算著。這一百斤的粉芡裡最多也隻就三斤蒟蒻粉外加一斤精鹽而已，可這一百斤番薯差不多就能出十五六斤的乾澱粉了，那些乾澱粉若是全部化成粉芡，最後少說也能曬出十斤乾粉條來。

  番薯這東西好種而且產量也很高，現在市面上最好的那種紅心番薯一斤也就是三個銅板。可若是加工成乾粉條，一斤粉條最少也能賣上五六十個銅板，而且還是質量最差的那種。若是最好的那種賣個百八十銅板一斤根本不成問題。

  李正書在裡正這個位置上說起來也已經坐了快二十年了。要說不心動那肯定是騙人的。但李正書更想讓整個李家屯的村民都能過上好日子。原以為李家四房開了那粉絲粉條的加工作坊，賺上大錢吃上大魚大肉之余，能剩下點魚湯肉末什麽的分給同村的族人。誰曾想……他那個自私的四叔隻把李家族人當苦勞力而已。偏偏屯裡還就拿四房沒辦法。怪隻怪這方子是李馮氏的陪嫁。

  “一會兒嘗嘗不就知道味道了？”瞧著淡褐色的粉芡如流水般滾入開而不滾的熱水中，快速地凝結成筷子般粗細的粉條，米花嬸子的臉上洋溢著開心的笑容。

  “第一鍋就快做好了。”正靠近滾水爐子的李正吉回轉過頭插嘴道。

  “柳丫頭，還不趕緊回家去把你娘叫來，讓蕙娘給我們炒那個螞蟻上樹？”

  “哎。”李君苒也樂了，李徐氏的菜做的很好吃，尤其經過李君苒點撥後，這烹飪水平更是明顯地上升了一個台階。

  前幾日那道螞蟻上樹，也就是粉條炒肉末才炒出來沒多久，就把正巧來二房這邊準備將自家小閨女翠花拎回家的米花嬸子給吸引住了。結果翠花自然是沒能拎回家，就連米花嬸子也厚著臉皮留了下來，甚至還將正吉叔米花還有兒子小木頭都給叫到二房這邊一道吃了午飯。事後因為這事，李崔氏也沒少打趣米花嬸子。反倒是米花嬸子非但沒覺著不好意思，反而大大方方地承認自己那廚藝確實不如李徐氏，甚至還打算隔三差五地就來二房這邊串個門，也好拜個師（打打牙祭）什麽的。

  由此可見，吃貨什麽的，那絕對是能遺傳滴。

  。

  七叔祖家雖說距離二房有點距離，來回走一趟也用不了太多時間。等李君苒跟翠花手拉著手回到二房，將李崔氏還有李徐氏請回七叔祖家時，正好趕上第一鍋粉條順利出爐。李正明正跟李正吉配合默契地將完全冷卻且已經松散開來的的粉條仔細地繞成小束，隨後穿進竹竿裡，準備一會兒就拿到背風向陽的後院晾曬乾。

  李徐氏雖然已經意識到自家小閨女別看平日裡有些懶散，可一旦下定決心做某件事，還是相當乾脆，說行動就行動。只是李徐氏沒想到這一次李君苒的動作會那麽快，這才離開家不到兩個時辰，怎麽那粉條就差不多給加工出來了？
  “你這丫頭。”李徐氏雖說想輕斥自家小閨女一番，卻也拿李君苒沒辦法，隻好沒好氣地嗔了一句。隨後手腳甚是利索地圍上圍裙，徑直走向米花嬸子。

  “柳丫頭，你知道四房的事了？”李崔氏見廚房裡雖說水汽彌漫一片雲裡霧裡，但所有人都有條不紊地忙碌著，一時間瞧著也沒她什麽事兒，便沒再廚房裡多待，而是乘機將李君苒拉到了一邊。

  “阿奶，您是想說那個四爺爺家有個小作坊也在做粉絲跟粉條這事？”李君苒點了點頭，“方才米花嬸子已經都跟柳兒說了。四爺爺家有小作坊做那粉絲跟粉條，難不成就不許旁人做了？再者說了，柳兒用的那方子可跟四爺爺家的不一樣呢。”

  即便一模一樣又如何？這加工方子說起來都不能算是李家四房的，甚至追其源頭，說是楊家祖傳配方都不能算。

  “不一樣？”李崔氏原也是擔心，不想跟四房那一家子多扯上關聯，更何況這裡頭還涉及到了李馮氏。在李崔氏看來，不管怎麽說李馮氏畢竟是自家兒子的親娘。現在聽李君苒這麽一說，李崔氏心裡頭的石頭終於可以稍稍放下一些了。

  “是啊，二嬸。方才柳兒丫頭可都說了，四叔他們做的那些粉絲跟粉條用的都是明礬。至於我們這些，按著柳兒丫頭那方子用的是蒟蒻粉跟精鹽，兩者可是不一樣的。而且那個明礬，可是有毒的，可不能多用，更不能多吃。”李正書的話無疑讓李崔氏更安心了。

  “二嬸，方才您沒來前，我跟七老祖兒商量了一下，也順道聽了下柳丫頭的意見，這加工粉絲跟粉條的方子算是族裡跟柳丫頭買的。回頭，柳丫頭讓你爹陪你來族裡祠堂一趟，領銀子。”

  “裡正叔，這銀子柳兒可不能要。”李君苒可沒想過還能拿到銀子，趕忙擺手拒絕道，“柳兒知道，若不是裡正叔還有族裡諸位族老，柳兒也不可能那麽早脫奴籍離開程府回到李家屯。裡正叔，這方子就當柳兒回報李家屯的一份救命恩情，好不好？”

  李君苒雖然不是很想承認，但有些事情可不會因為暫時沒人將真相給說出來就能無視掉的。她之所以能提前，而且這麽容易就從程張氏那兒拿到賣身契，也是多虧了李徐氏是帶著李家屯裡正以及諸位族老聯名保書。雖說程張氏沒按什麽好心，拿了張假的賣身契糊弄李徐氏，但在明面上，到底還是給了幾分薄面。

  李正書目光明顯閃爍了一下，隨即笑道：“要不這樣吧，這份銀子雖說不多，還是算在柳丫頭的頭上。回頭呢，這銀子就當是柳丫頭捐出來修李家祠堂。七老祖兒，二嬸，明子你們看這樣可好？”

  雖說這會兒三爺爺五爺爺還有另外幾位李家族老並沒在，身為裡正的李正書還是三言兩語便將之前他跟七叔祖商量好的事兒轉告給了李崔氏知道。大致也就是那麽回事：李君苒將如何加工粉絲跟粉條的方子捐給了李家屯，回頭只要是李家族人願意學的，都能上裡正家或者去五房米花嬸子那兒，包學會。

  至於那些做出來的粉絲跟粉條，族裡也是按著品質負責回收的。番薯粉條品質優質的一斤六十個銅板，普通品質一斤四十五個銅板，散碎的二十個銅板一斤。至於綠豆粉絲，價錢略高一些，品質最好的那檔八十個銅板一斤，普通品質五十個銅板一斤，散碎的二十五個銅板一斤。

  平心而論這個價錢略低於市場價。而且但凡願意學如何製作粉絲跟粉條的人家，都必須事先簽一份所謂的保密合作合同，五年內不得將方子泄露出去，最主要的一點做加工出來的粉絲跟粉條不得私下販賣。點子是在李君苒暗示後，李正書直接拍板了的。

  因為七叔祖家在鎮上有家李記雜貨鋪，所以銷售的活兒便交給了李正遠。為此，族裡每銷售出去一斤粉絲或者粉條，都會額外支付給李正遠多則十個銅板，少則一個銅板的回扣。簽署保密合作合同時，族裡也會明確告知族裡賣粉絲跟粉條所賺的那些差價銀子將“取之於族人，用之於族人”。通俗一些講，就是用來修繕李家祠堂。當然，若到時候銀子還有剩余，就會用來買宗田，或用來修路修橋。再不濟過年時買年豬，到時候但凡有參與粉絲粉條加工的李家人，按戶為單位，多勞多分。

  原本按著習慣，都是以戶為單位平均分配。對此李君苒並不怎麽讚成，前一世大鍋飯的經驗足矣說明，平均主義什麽的不可行，只有按勞分配多勞多得才能充分調動人的積極性。旁的族產可以依舊按著原有的規矩來，原本如何現在依舊如此。但唯獨粉絲粉條加工銷售這事，若再平均主義，只怕到時候別說分年豬了，就連修繕李家祠堂都未必能湊夠銀子。

  要說這薑到底還是老的辣，七叔祖雖說沒怎麽吭聲，但就最後這筆差價銀子如何分配上，李君苒才稍稍暗示了一下下，他便明白了，甚至相當配合地說出了李君苒想表達的意思。甚至於在幫忙銷售的回扣上，還主動減少了一些，將最終的價錢壓在了零碎一個銅板一斤，普通三個銅板，優質五個銅板。

  都說可憐天下父母心。不管是之前仗著自己年紀最大輩分最高，耍著賴皮似的將李正明變成他名下已經過繼出去的大孫子，還是現在主動讓利給族裡，七叔祖所做的一切都是為了李正遠這個唯一的嫡孫。七叔祖謀劃了那麽多，無非也是因為擔心自己年事已高，哪天有個萬一，族裡跟李正明都能看在往日情分上庇佑一下自己這個唯一又尚未成年的小孫子李正遠。

  記得梁武帝蕭衍的《孝試賦》中曾有“父母之恩，雲何可報，慈如河海，孝若涓塵”一說。

  不知為何，李君苒又想家了，想起了自己前一世的李爸爸還有李媽媽。

  “柳兒。”正在幫米花嬸子晾曬粉條的翠花原本還嘰嘰喳喳地說著話，見李君苒半天沒有回應，便回轉過了頭，卻意外地發現李君苒不太對勁。

  　中秋節快樂~~
  　　
  　
  (本章完)