第246章 做蛋糕

  “見過大公子！”這兩人都是很不錯的糕點師傅，手藝很好，能做出很多種糕點，而且之前也見過肖睿軒，所以兩個人一來就認出了肖睿軒。

  “嗯…這位是林姑娘！你們兩個一會兒跟著她學做一種糕點，以後糕點鋪子要做的！”肖睿軒其實不用親自過問這些事情，只是因為是林夢過來教，而且是他要求的，所以親自帶過來。

  “是，大公子。”兩個人異口同聲。學新品，他們當然願意了，專研這糕點這麽久，最喜歡的就是研究出新品了。“見過林姑娘！”又跟林夢行了禮。

  “兩位師傅不用客氣，我叫林夢。”林夢簡單的自我介紹一下。“咱們這裡有烤箱嗎？”問出了自己最需要的工具，她好像聽說過古代是有烤箱的，就是用土壘出來的像燒磚窯一樣的小型的窯。

  “烤箱？林姑娘，我們沒聽過。”兩個人都不知道烤箱是什麽。

  林夢只能先解決烤箱的問題，她一邊比劃一邊說，好不容易讓那些人幫忙壘出一個簡單的烤箱，花去了半上午時間，這期間她又讓掌櫃的去定做了知道四方形的鐵箱子，就跟現代烤箱的形狀，正好能放進窯洞裡，然後外面燒火，裡面就可以烤蛋糕了，不過火候得掌握好。

  一切準備好，讓人把窯洞燒火烤乾，林夢帶著兩個糕點師傅去做蛋糕。

  “兩位，先給我準備雞蛋，牛乳，低筋麵粉，白砂糖和植物油！”林夢囑咐他們，很快他們的把東西拿了過來，這期間林夢拿出了自己帶過來的打蛋器。

  “先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡，蛋清中直接加入白糖。”林夢口述，讓兩個人去做，等兩個人做完蛋清蛋白分離工作，把白糖加入蛋清裡之後接著口述“把蛋清用這個打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，”林夢拿出了手動打蛋器，教兩個人怎麽使用。“打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。”

  “這個東西我們見所未見！”兩個糕點師傅邊用打蛋器邊說著，這個太好用了，省時省力。

  林夢沒有說話，她不知道怎麽解釋，索性什麽都不說，等著兩個人把奶油打出來。

  “你們一個打就可以了，另一個蛋黃中加入牛奶和玉米油攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。”

  “是，林姑娘。”兩人聽了吩咐馬上照做。

  等兩個人都把各自的活兒乾完，蛋白霜已經打發的可以了之後林夢吩咐下一步“把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。”等兩個人做完，林夢親自看了一眼，翻拌好的蛋糕糊細膩，用杓子提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，已經可以了，準備放入烤箱烤就可以了！

  “兩位師傅，火候一定要掌握好，先大火烤一柱香再轉小火烤半個時辰就可以了！”

  (本章完)