第34章 管帳
  寧婉在驢背上吃了兩個大包子，又歇了一會兒，才覺得用掉了的力氣慢慢回來了，便從毛驢上跳下來，“爹，你騎一會兒吧。”

  爹又不舍，“我是大人，恐怕會把毛驢壓壞了。”

  寧婉便笑，“爹沒見過騎毛驢的人嗎？謝大夫出門時騎的不就是驢？正與我家的這頭差不多。”

  馬驛鎮上時常能看到有人騎毛驢，反倒是養馬養騾子的人家少。馬和騾子自然好，可是價格貴，又不好養，還是小毛驢最適合尋常人家。

  就像寧婉新買的這頭小毛驢，身材不高，大大的腦袋，長長的耳朵，灰色的皮毛，走起路來穩穩的，不急也不躁，雖然不能像馬和騾子那樣飛跑，但卻能背許多東西，馱個人也平常。

  寧梁聽了也笑，便坐到了毛驢背上，他個子高，兩條長腿差一點垂到地上，先是繃著身子不自在，慢慢才放松下來，然後就覺出舒服極了，“這毛驢真好！”

  原來騎毛驢還有一件好處，那就是毛驢是極溫順的牲畜，不必專門學就可以騎，況且毛驢長於走山路，三家村正在山裡。

  爹騎了一小會兒毛驢，既是心疼女兒，也心疼毛驢，又下了驢，讓寧婉上去，“還是你騎吧，爹不累呢。”

  父女二人就這樣輪流騎著毛驢，一直到深夜裡才回了家。

  娘和二姐原已經睡下了，現在聽了聲音起來，卻問：“你們怎麽沒有在姑姐家或賢兒家裡住上一夜再回來呢？”

  原來寧婉的姑姑嫁到了虎台縣郊的梨樹村，因那裡田地肥沃，日子富足，便也為寧賢說了梨樹村的親事，因此眼下姑侄兩人離虎台縣很近，當初寧梁和寧婉出門時便說如果太晚了可能會去梨樹村借住一晚，明日再回家的。

  寧梁就道：“我們到了虎台縣事事都還順利，又買了許多東西，急著回來，就不想再繞到梨樹村了。”說著卻不進屋，打著燈籠先到菜園裡撥了幾棵菜，又去捧了幾捧高粱米糠放到槽子裡喂驢。

  於氏看到小毛驢，“這是向誰借的？可要趕緊還回去，別在家裡喂不好掉了膘。”

  寧梁打理好小毛驢，拉著於氏進屋，“我來跟你說吧。”

  寧婉聽了悄悄笑了，就讓爹給娘講道理吧，她實在太困了，隨便洗了洗臉就倒在炕上，就連寧清問她話也沒來得及回答就睡著了。

  第二天寧婉起來時天早已經大亮，爹也不過剛起來，寧清已經將剩下的幾個肉包子熱了，煮了高梁米粥，又把魚燒好，大家圍桌吃飯。娘嘗了魚就說：“清兒的茶飯做得很有模樣了，這魚味特別香。”

  寧清得了讚揚，也是得意，“我從那肉上切下來幾片放在魚湯裡，所以這魚就吃著香了。”又向寧婉笑道：“你們買的那塊肉真肥，一定能熬許多油，等吃了早飯就熬出來。”

  在三家村，肉是越肥越好，因為肥肉能熬大油。平日裡農家沒有肉，若是在菜裡加上一杓豬油，味道就香多了，故而豬大油是好東西。

  爹就笑道：“虎台縣裡的肉都比馬驛鎮貴上兩成呢，這塊肉足有十斤！用了二百四十個錢！”

  “可真貴！”於氏就歎，若是平時她一定要再嘮叨幾句責備丈夫和女兒不該花這麽多錢買肉，但昨晚丈夫給自己算了帳，從今後家裡做起山貨生意，便不用隻從土裡刨食，驢已經買了，更不必說十斤肉了，因此便將所有的埋怨都消了，卻笑道：“一會兒就熬了油，油渣包些包子吃，不比買的肉餡的包子差！”

  其實若是有錢，誰又非要儉省再儉省，連吃都舍不得呢。

  吃了比平日遲很多的早飯，於氏就張羅著熬豬油了，近些時候她的身子越發健旺，因此時不時地會下廚，眼下十斤肉的大事，她更不能放心全交給兩個女兒，因此盡管寧婉一再攔著，她還是撫著肚子看著寧清和寧婉切肉熬油。

  將肥豬肉剔下，切成厚厚的大片，這時先在鍋裡加一碗水，再將肉片放入，不停地翻動，小火慢慢地熬著。這是一個細致的活兒，不能急，免得將油熬糊了，油渣也不能吃了，那才是浪費呢。

  大鍋燒開了，肥肉片發出滋滋地響聲，慢慢變黃變小了，而肉裡面的油便熬了出來，散發了濃鬱的香氣。過了大半個時辰，看著肥肉片都變成了小小的油渣，半鍋油在不斷的沸騰著，娘便讓寧清拿著笊籬將油渣撈出來，又讓寧婉放進鍋中一把小蔥、一把花椒，一杓鹽，待炸得透了就停了火。

  待油再涼些卻沒有凝固時，便用大杓盛到專門放豬油的壇子裡，這油再涼一涼就變成雪白細膩的油脂，吃的時候用杓子挖出來就可以了，不但方便，還能保存很久，就是放上好幾年也不會壞。

  寧婉還知道做一些高檔的點心，還必須用幾年的陳豬油才好，飄香居的點心用的就是兩年以上的豬油，因此味道特別香淳。而京城裡最有名的蘭香齋點心鋪子裡最好的幾樣點心，都是用二十年以上的豬油做的，寧婉嘗過蘭香齋的酥皮藤蘿餅，那香甜的滋味竟無法形容，更難得的是從京城帶到虎台縣用了兩個月，而她又存放了幾個月才吃完，一點也不曾走味變壞。

  那麽等有了時間自己也做些小點心？爹和娘都是愛吃的，當然寧婉自己也喜歡吃。正想著，又聽外面有人喊，“賣小雞的來了！”

  這一天寧家便沒有斷了來人，先是大家都來看驢，這是三家村的第一個牲畜，不可能不引起大家的好奇。不過多是男人們，只在院子裡說話看看就走了，又有女人進來說說話，看到寧家熬這麽多的豬油個個驚歎，娘說著客氣的話，又讓寧清自油鍋裡給跟著來的孩子們每人撈了一塊油渣吃了。

  除了三老太太和拴兒那樣的奇葩，別人家倒都不好意思太過的，因此倒也沒有費多少油渣，眼下娘聽了有賣小雞的，趕緊吩咐寧清和寧婉將豬油和油渣都收起來，自己回屋裡拿了錢，又提了個籃子跑了出去。寧婉不放心，向寧清道：“二姐，你收東西吧，我去陪娘。”趕緊追了出去。

  三家村裡平日各家多是自己孵小雞的，俗聲抱窩，選一隻下蛋的母雞，鋪乾草做一個窩，在窩裡放上十幾個雞蛋，母雞便整在趴在窩裡不出來，就連吃喝都要送到窩前，過上二十一天，就能孵出小雞來。

  但是也有的人家直接買外面賣的小雞，兩文錢一隻，十分省事，不必擔心抱窩失敗孵不出小雞。今年三家村裡早沒有一隻母雞了，因此大家都要買小雞，像娘這樣會過日子的人，早就盼著來賣小雞的人，將家裡的雞窩重新養上雞呢。

  現在娘急著出去，為的就是早些挑小雞。買小雞是很有學問的，首先要挑健壯的小雞，因為小雞並不容易養大，總有許多會在養著的時候陸續死掉，真正能養成大雞的不過一半。再就是每家都想多挑些母雞，少挑些公雞。因為公雞有一只打鳴就夠用了，至於母雞卻是可以下蛋的。

  寧婉不得不佩服娘，她挺著大肚子竟比自己還要快的跑到了村頭的那幾株大榆樹下面，眼下已經鑽到了人群中挑起了小雞。

  賣小雞的用一個大大的扁扁的罩籠挑來兩籠小雞，這種罩籠應該是專門運送小雞用的，五尺寬的籠子只有半尺來高，裡面的小雞一個挨著一個，嘰嘰喳喳地叫著，正是剛孵出一兩天的小雞。

  娘將看中的小雞提起腳倒過來，看小雞的頭是不是仰起來，如果仰起來的就是公雞，反之就是母雞，就這樣挑了三十隻小雞放在籃子裡，要拿錢給賣小雞的，卻又嘟囔著說：“今年小雞太貴了，竟然五個錢一個！”

  寧婉在一旁小聲說：“娘，我們家再多買些小**，就是公雞多點也沒關系，養大了正好你坐月子可以吃，還有大姐，比你還要早生，到時候家裡也要送幾隻雞過去的。”

  坐月子自然要喝雞湯的，當然老母雞最好，但是沒有老母雞的時候，小雞也很好，尤其是小公雞的味道特別的鮮美。於氏倒不去想公雞好吃的事，而是也覺得為了孩子雞還是要吃的。就比如現在，她已經快四十了，這一胎先前也是十分地驚險，但是幾個月好吃好喝地養下來，竟覺得身子比年青時懷三個女兒時都好，是以為了肚子裡的這個，還是要多買幾隻雞。

  於氏便又挑了三十隻雞，再要數錢，帶的錢卻不夠了，寧婉便攔住她，“娘，我來！”說著拿出三百個錢給了賣小雞的，又讓他饒了兩隻小雞。

  寧婉挎著籃子跟娘一起向家裡走，娘就說：“等到了家我把錢給你，你的自己留著。”

  未出嫁的女兒雖然算是家裡人，但是若是掙了錢通常都是自己攢著的，也算是小小的私房，將來出嫁時也可以帶到夫家。寧清便是這樣，因此於氏早就想了，寧婉得了盧家的東西也好，將來做生意掙了錢也好，都是寧婉一個人的，將來也讓她帶到婆家。

  寧婉卻不這樣想，笑著挽著娘的手一同向回走，“我的還不是家裡的，我們都是一家人，還分什麽你我。”卻又道：“但是生意還是要我做主，帳也由我管著。”

  於氏就笑，“都聽你的！”

  (本章完)