第522章 香腸
  說乾就乾，吃了晌飯之後許如玥就找了個洗衣裳的大盆出來，裡裡外外清洗乾淨之後晾著，然後讓宋氏把肉給切出來。

  “娘，不用切得太薄了，就這樣，切成塊就行。”，許如玥給她示范了一下，“最好肥瘦相間，別給分開了，豬皮摘出來不要。”

  “好，我知道了。”，宋氏點點頭，這個事還是很簡單的，只是需要切很久罷了。

  今日明朗沒有跟著張強去打獵，而是待在家裡，這會兒許如玥見他沒事做，就讓他去劈柴火了。

  宋氏切肉，許如玥就負責清理小腸，這可是豬肚子裡的東西，要吃的話還是得清洗乾淨才行，燒一鍋熱水，把小腸都給跑進去，然後用筷子一點點地刮，將小腸表面上的一層膜要刮乾淨。

  這個過程也不簡單，不能把腸子給弄破了，還得洗乾淨才行，這麽多也夠她忙活一陣的了。

  整個下午，許如玥都和宋氏待在灶屋裡忙活，裝香腸可是一件大事，忙活半天都算是少的了。

  等宋氏把肉切得差不多了，許如玥也已經把腸子清理乾淨，然後就要開始加調料，這些她早就已經準備好了。

  許如玥到外頭喊了聲，“相公，你去幫我看一截這麽大的竹子好不好？”

  許如玥給他比劃了一下，明朗笑著點點頭，“好啊，我這就去。”

  “娘，現在就我來弄，娘去幫我把前幾日買回來的白酒拿出來吧。”

  宋氏點點頭，笑著道，“我說呢，咱們家也沒人喝酒，你好端端的買酒做什麽，原來就是做這個啊。”

  “對。”，許如玥笑笑。

  首先把肉都放進大木盆裡，然後按著比例加入她早就準備好的鹽，花椒面，辣椒面，香油，五香粉，最後再加入白酒。

  為了香腸更好吃，許如玥還加了一些自己磨的大豆粉和花生粉芝麻粉。

  這些調料都加齊全了，酒一加進去，頓時散發出了陣陣酒香。

  許如玥洗乾淨了手，用兩隻手將大盆裡的肉和調料混合均勻，在酒的作用下，味道格外的濃烈。

  宋氏笑著道，“嗯，這就聞著香氣了，我還是頭回見著往肉裡面加白酒的。”

  許如玥道，“娘，就是加了酒才香呢，要不然肉的味道不好，調料進不去，吃著也會膩，加了酒更好吃。”

  “我也學著了。”，宋氏點頭道。

  等把肉攪拌均勻了，明朗把竹子也弄回來了，許如玥砍下來一截，用刀將竹筒的邊緣給磨光滑，然後清洗乾淨。

  所有的東西都準備好了，就要開始裝了，宋氏和明朗都不會乾這個，兩人都很好奇，只能看著許如玥弄。

  “先拿一根小腸，然後用棉線把這一頭給扎緊，就像這樣。”，許如玥扎好了，給宋氏看了一眼。

  “這一頭的口撐開，然後把竹筒給放進去，露出一個頭來，一點點地把肉給塞進去就可以了。”

  說起來還是挺簡單的，宋氏一直在邊上看著，就覺得很新奇。

  腸子是滑的，肉塞進去了之後就往下面掉，等把一整根腸子都給裝滿了，就在另一頭扎上棉線，放在另一個大盆裡。

  　四川香腸，冬季必備
  　　
  　
  (本章完)