姚然來上海這麽久，也沒時間好好逛逛。

  正好借著這次的機會，給自己放放假。

  這幾天，姚然負責開車，載著趙曉峰，到處探店。

  各種美食店很多，各式各樣的快餐廳也很多。

  而且，傷害比想象中的要大很多。

  他們去的都是人流比較多的地方，開快餐廳，人流是很重要的。

  姚然對上海也不是很熟悉，趙曉峰說去哪裡，姚然就開車帶著趙曉峰去哪裡。

  每到一個店裡，趙曉峰就會點上一桌子的美食，兩個人一起品嘗，吃不完的，打包回去當夜宵。

  拒絕浪費食物，也許是做餐飲的，最見不得就是浪費食物。

  一個星期的時間，趙曉峰計劃上的店，也看得差不多了，就算如此，也只是看了上海一個區的店。

  這些店的資料，都是張潔提供的。

  張潔通過大數據，把這個區裡，最火的店推送給了趙曉峰。

  這次來上海，不能過於著急，畢竟對這個地方，不太了解。

  一個星期的探店，給趙曉峰的感覺就是，這些店的美食，都比較精致，而且味道確實偏甜的。

  還有一些特色店，專門是針對在上海的外地客戶而開的。

  有一家店，是專門做陝西美食的，手工油潑面，白鹿原油潑面，臊子餄烙，臊子面，肉夾饃，擀麵皮等等。

  這家店的生意非常的火爆，有很多人過來光顧。

  趙曉峰也去店裡吃了，最喜歡的就是油潑面和臊子面，還有肉夾饃也不錯。

  這件事情，給趙曉峰一個啟示，一味的迎合，未必能開好店。

  開店要有自己的特色，也要有針對的客戶群體。

  趙曉峰不知道這個地方有多少陝西人，但是去了兩次，來吃的人都很多。

  既然是來試水，不可能跟以前一樣，一開始就做那麽大的規模，在豐江，畢竟比較熟悉，也知道該怎麽開店，店鋪的租金也不是很貴。

  這裡就不同了，必須考慮租金。

  來之前計劃的規模，大幅的縮減，縮減到了原來的四分之一。

  如此一來，預算差不多。

  初來乍到，就是要做出人氣來，讓這裡的人，認可他們這個品牌。

  難度很大，開弓沒有回頭箭，必須硬著頭皮上來了。

  第一批抽調的人員，就有張光明，讓他帶了廚師過來，製訂菜譜。

  這是最為關鍵的一環，快餐廳開起來，能不能受歡迎，主要決定於菜品的味道。

  選址開店，裝修，製訂菜譜，幾乎同時進行。

  新菜譜出來，做好了，先提供給了姚然的律所，免費試用。

  姚然對包裝提出了要求，外賣的包裝，要講究環保，最好用環保材料。

  趙曉峰照辦了，菜品方面，在律所非常受歡迎。

  張光明把菜品的口味進行了調整，偏甜的有幾個系列，偏辣的有幾個系列，讓客人可以自由選擇。

  經過一段時間的努力，趙曉峰在上海的第一家快餐廳，終於開了起來。

  距離姚然的律所，比較遠。

  完全是跟租金妥協的結果，律所這裡，租金太貴，根本沒法承擔。

  趙曉峰選擇的地方，是一個文教區域，有商業寫字樓，也有幾所大學，人流還是比較旺的。

  開業的第一天，開業大酬賓，快餐廳所有的套餐，一律五折。

  相比在豐江的火爆，這次開快餐廳，第一天上午，就沒什麽人，觀望的人比較多，到了飯點了，也就進來了幾個人。

  這樣不行，開業大酬賓，就沒什麽人氣怎麽行？
  好在趙曉峰早就想好了後招，做營銷，他最在行了。

  沒有人氣，那就製造人氣。

  打了一個電話，過了不到半個小時，陸陸續續的有人來了。

  人越來越多，外面排起了長龍，快餐廳排隊，也就只有洋快餐有這樣的待遇。

  早就想到了這一點，門口的位置，跟麥當勞一樣，放著六個自助點餐的觸摸屏，客人可以自己點餐。

  店裡還有一個外賣窗口，客人掃碼點餐，外賣好了，可以憑號去拿。

  營造人氣，是需要花錢的，不過這錢花的值得。

  托都是附近幾所大學的，有人專門組織了他們，負責排隊，不但有免費的快餐吃，而且還有錢拿。

  讓他們排隊吸引客戶是一方面，趙曉峰還想讓他們做活招牌。

  一所大學，就有好幾萬人，如果有一天，他的快餐廳，能夠進駐大學，那就好了。

  這是趙曉峰計劃的一部分，也為將來去北京開店，積攢一些經驗。

  北京和上海，都是幾千萬人的大城市，不僅人多，而且大學也多。

  這將會是趙曉峰的新方向，現在只是嘗試而已。

  開業酬賓為期一個星期，結束了，人氣也上來了。

  趙曉峰在網上，看到了很多人對他的快餐廳的評價，大米是評價最高的，很多人都說這裡的米飯好吃。

  看到快餐廳的人氣越來越高，趙曉峰的心裡，也就踏實了下來。

  雖然遠沒有豐江那麽火爆，但是能站住腳，已經非常不錯了。

  外來品牌，想要在這裡站穩腳跟，其實是很難的，如果不是選在了這裡，又用了營銷手段，很難想象，生意會慘淡成什麽樣子。

  就算像現在這樣，也只能勉強保本而已，距離盈利，還差得遠。

  必須得想點辦法，這是來上海的第一步，必須穩扎穩打的做好了。

  附近有幾家旅行社，趙曉峰想到了辦法，去跟這幾家店的老板，好好談了談。

  趙曉峰的思路很簡單，那就是跟旅行社合作，做團餐。

  以前的旅行團就餐模式，都是去一些飯館裡吃，便宜實惠，但是味道差強人意。

  他們的快餐，衛生便捷，而且量也大，如果能作為長期供應的團餐，那是再好不過了。

  快餐可以直接送到旅遊大巴上，旅行團在車上，就可以把吃飯問題解決了。

  幾個旅行團，隻談下來了一家，畢竟旅行團跟那些飯館都是合作關系，不會輕易去嘗試改變的。

  趙曉峰給了這家旅行社優惠價，幾乎沒什麽利潤空間。

  這是一種新嘗試，如果做成了，在豐江也可以推廣。

  提前把餐單發到了領隊的手機上，每個套餐，用字母代替，為了方便快捷，每次提供五個套餐，分別用ABCDE來代替。

  這樣領隊統計起來也方便，幾個A餐，幾個B餐之類的。

  第一次做團餐，趙曉峰親自去送，一百份團餐，送到了旅遊景點。

  趙曉峰把團餐交給了領隊，沒有離開，而是等著他們用餐後的反饋。

  雖然很有信心，但是心裡還是有點緊張。

  這些客人的評價，決定了快餐廳做團餐是否有未來。