蘇九冬預熱好青黑色釉面的兔毫盞後，小茶灶上茶壺的山泉水也臨近沸騰。

  鬥茶的第一關除了碾碎茶餅，用水也十分有講究。

  蘇九冬緊盯著擴口茶壺裡的水面，腦子裡回想著早前溫以恆為她惡補時提到的話：

  “在山泉水清，出山泉水濁。鬥茶使用的水自然是新鮮的泉水最好。鬥茶用水以清、輕、甘、潔為標準，淨山的山泉水都符合這些特點，可見鳳瀛瀛選擇在淨山寺鬥茶也是有原因的。”

  “煮水以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。當你看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，即可停止加熱了。再往後煮即是三沸，然水三沸後，騰波鼓浪，就偏老了。”

  牢記溫以恆叮囑的蘇九冬投入的盯著水面，右手懸空在茶壺把手上方，隨時準備在熱水沸騰到二沸時及時取下茶壺。

  旁觀者不明蘇九冬的動作，只見她整個人一動不動，仿佛靜止了一般。

  唐甄與身邊幾位官家子弟嘟囔道：“那個蘇九冬怎麽回事？她距離茶灶那麽近，也不擔心燒了頭髮……還是我的瀛瀛厲害，不用時時盯著茶壺都能知道沸水如何。”

  左邊的鳳瀛瀛已經預熱好了茶盞，以手背試探茶盞的溫度後，當機立斷把茶末放進茶盞中，從容的注入沸水，準備開始進行打茶的步驟。

  此時右邊蘇九冬的水也已經沸好，只見她從容取下茶壺靜置在一旁，一邊取適量碾好的茶末放入茶盞，一邊細聽茶壺裡的動靜。

  直至茶壺中的水沒了沸騰的聲音，蘇九冬立刻取用，開始注湯。

  姚丹蘊在蘇九冬後方探頭探腦觀望，焦急的她恨不得上場替蘇九冬加快速度完成：“九冬姐姐怎麽現在才開始注湯？她的步驟總是落後鳳瀛瀛半步，想要贏可太難了。”

  馮勝寒糾正道：“你倒也不必這麽著急，點茶法的鬥茶可不看烹製的快慢，只要最後成品上乘那就是勝了……這還只是第一碗茶，你還是安靜的看吧。”

  在眾人的關注下，稍稍沒有底氣的蘇九冬開口默念著溫以恆教她時所說的話：“第一次注水要環繞茶盞的邊緣，不讓沸水衝散茶末。”

  蘇九冬將茶末與水調和成膠狀茶膏後，這才小心翼翼的開始正式注湯，而後用茶筅攪動茶膏，手腕逐漸加重力道。

  唐甄繼續和幾位兄弟朋友們調笑道：“九冬小姐怎麽光張嘴不出聲？莫不是和瀛瀛比賽太緊張，一時間啞了？哈哈哈……”

  唐甄說話雖然刻意壓低了聲音，但是坐在他正對面離得近的鳳瀛瀛，也聽到了唐甄對蘇九冬的調笑，心裡隻覺得蘇九冬處處慢她半拍，她這第一碗茶的勝算肯定更大。

  坐在最中間的度悠住持，能清楚的看到蘇九冬打茶時的動作，一時間竟被吸引，偏頭注視的動作越來越明顯。

  蘇九冬以手指繞圈帶動手腕旋轉，動作幅度小，攪拌的力道卻重，不一會兒就將茶湯上下攪拌得透徹，湯花隨之如星月般從茶面上燦爛地綻開。

  第一次注湯非常順利，蘇九冬慢慢找回了一點自信，便開始第二次注湯。

  姚丹蘊看到蘇九冬又拿起茶壺往茶盞裡注水，不由得疑惑道：“馮姐姐快看，九冬姐姐怎麽又倒水了？”

  馮勝寒講解道：“點茶時可根據情況進行多次注湯，精於此道者可注湯多達七次，我看九冬姐姐動作還算沉穩，估計第一次注水應該很成功，點茶根本可就在於第一次注水了。”

  蘇九冬捏穩茶壺把手，開始進行第二次注水，腦海中繼續回憶著溫以恆示范注湯的畫面：

  “第二次注湯可從茶面上注入，需繞茶面注入細線一圈，記得動作一定要快，就像你平時熬藥時經常和廚娘們說的穩、準、狠一樣。”

  蘇九冬迅速提壺注湯，時刻注意令茶面紋絲不動。注湯的同時用力擊拂，茶盞中茶的色澤也漸漸露出，茶面上泛起珍珠一樣的湯花。

  與此同時，鳳瀛瀛也開始了第三次注湯。以手腕帶動手指進行加速擊拂，而後逐漸減輕力道，盡力改換為均勻攪拌。

  蘇九冬的第三、第四次注湯也依舊順利。

  蘇九冬圍繞著盞心攪拌，順時針反覆擊拂，直至盞裡的茶湯變得透明，茶面上有白色粟紋似的細碎湯花泛起凝結。此時茶色已得十之六七。

  第四次注湯的水量要少許多，蘇九冬放寬了茶筅攪動的幅度，也放慢了攪拌的速度。這時已經可見茶的光彩完全煥發，雲霧狀的泡沫漸漸從茶面生出。

  蘇九冬的第一碗茶湯，在注湯擊拂四次後完成了。蘇九冬將自己的茶盞遞給小沙彌。

  小沙彌捧著蘇九冬茶盞轉入度悠住持身後的屏風後方，再出來時，茶托上是兩杯同樣的青黑面的兔毫盞，茶盞前放了寫著對應編號的紙張。

  小沙彌把茶托茶盞遞到度悠住持的桌上，度悠住持對比兩碗茶湯，認真評判道：“第一號茶湯湯花勻細，水痕出現也較晚，但湯色稍顯泛青，想來是蒸時火候不足所致。可惜了…”

  “第二號茶湯的湯色純白，白乳浮盞面，如疏星淡月，確是一碗好茶。”

  比蘇九冬早幾分鍾完成的鳳瀛瀛，早已知曉自己的茶盞是哪一碗。

  鳳瀛瀛看著眼前蘇九冬的茶面，而自己的第一碗茶湯茶面與之相比稍顯發青，便一時無語，心下估計自己的第一碗點茶可能要輸了。

  度悠住持慢悠悠的開口道：“我宣布，第一碗茶湯點茶，編號為二號的茶湯獲勝…獲勝者是……”

  此時小沙彌將寫有數字編號的紙張全部翻過反面，露出茶湯所屬烹調者的名字。

  唐甄看著即將露出名字的紙張，低念出聲：“瀛瀛肯定是第二號！第二碗第二號……”

  度悠住持看著小沙彌翻過來的紙張名字，朗聲宣布道：“獲勝者是，定武上將軍府，蘇九冬。”

  答案一出，眾人皆驚，紛紛忍不住驚訝於剛剛從山村裡回京的蘇九冬，居然打敗了號稱京城第一閨秀的鳳瀛瀛。

  蘇九冬對鳳瀛瀛行了一個點頭禮，微笑道：“瀛瀛小姐，承讓了。”

  鳳瀛瀛對眼前的結果不算意外。

  就在鳳瀛瀛把茶盞移交給小沙彌後，她就暗暗後悔自己這次第一碗點茶太過急切，總想時時搶先蘇九冬一步，不成想在控制火候時失去了合適的控制，以致茶湯的最後效果不理想。

  還沒等眾人回過神來，第二碗點茶已經在度悠住持的宣布下開始了。

  第二碗使用的茶葉是鳳瀛瀛帶來的君山銀針。蘇九冬一邊碾碎茶餅，一邊細細回憶著書籍上有關君山銀針的屬性。也多虧了此前溫以恆監督她，教她如同記藥材一樣記茶葉屬性。

  君山銀針屬黃茶類，茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，因此蘇九冬在“溫盞”與“沸水”的步驟時不敢過多耽擱，生怕把茶質被破壞了，影響後面的茶湯呈現效果。

  經歷了第一輪的落敗，鳳瀛瀛重整情緒，穩定心神，操作也比第一場放慢許多。

  由於第二碗點茶用的是鳳瀛瀛自備的茶葉，所以她一定要在此局把局面扳平，否則她無緣進入第三輪比鬥，更顯自己輸得徹底。

  與鳳瀛瀛的放松鎮定不同，蘇九冬這次的手腕又開始隱隱泛著酸痛，打茶擊拂的速度明顯緩慢許多，略有點力不從心的意味。

  一刻鍾後，蘇九冬與鳳瀛瀛同時完成第二碗點茶，一同把茶盞交與小沙彌。小沙彌以同樣的操作把混淆了位置的茶盞放在度悠住持面前。

  度悠住持緩緩開口：“第三號與第四號茶湯同是鮮白色澤，水光淳淳，然第三號比第四號的湯花更均勻細膩，且水痕比第四號茶湯耐久，因此第三號茶湯略勝於第四號幾水。”

  姚丹蘊又開始了十萬個為什麽的詢問：“略勝什麽？什麽幾水？”

  “鬥茶分出勝負的用語叫‘水’，說兩種茶葉的好壞為‘相差幾水’。”馮勝寒解答完畢後，不由得在心裡暗暗吐槽姚丹蘊，對鬥茶不了解就不應該來觀戰，省得到處詢問擾人。

  小沙彌把紙張翻給電影電視看，而後宣布第二場鬥茶結果：“第二局的獲勝者是，太子少師府，鳳瀛瀛。”

  蘇九冬與鳳瀛瀛二人各執一勝，目前場面局勢打平。

  於是作為賽點的第三碗點茶，則是影響勝負的關鍵場。

  第三碗使用的茶葉是由淨山寺提供的黃山毛峰，屬綠茶類。

  綠茶類的茶質比之黃茶更加敏感已脆，如果衝泡溫度過高或時間過久，茶質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失，影響茶湯的亮色與口感。

  溫以恆注意到蘇九冬偷偷活動手腕的動作，便抬手指了指蘇九冬身旁的袋子，想示意蘇九冬若覺得酸痛不適，可以擦一擦他放在她袋子裡的舒筋活絡膏，以緩解疼痛。

  此時的蘇九冬與溫以恆之間隔了不少距離，蘇九冬沒有能成功破解溫以恆指向何處，隻把溫以恆的手勢當做“加油”的意思，便對溫以恆鄭重其事的點了點頭。