馮慧珍這邊在當初送走姐姐之後就已經走馬上任。

  北川飯店五食堂個人承包以後要進行一系列的改革。

  北川飯店五個食堂，其他四個食堂也由個人承包。

  馮慧珍看了看他們的食堂，其實五食堂一直都不佔優勢，一方面是因為地理位置。

  前面四個食堂把最好的位置都佔了，他們叫北川飯店五個食堂分為了五層。

  而他們五食堂在最高的這一層，這個年代可沒有電梯這一說。

  反正他們北川飯店是要靠人的腳走上去。

  五食堂如果不是因為某些特色的話，很少有人願意爬五層樓去吃一頓飯。

  一層的大廳，一食堂是最佔便宜的，而且一食堂的飯菜是省裡市裡認可的最高檔飯菜。

  一食堂的廚子也是赫赫有名。

  二食堂僅次於一食堂，但是飯菜的質量，舉辦大型宴席的經驗都比上面的幾個食堂更強得多。

  三食堂鑒於一食堂，二食堂的生意已經搶走了他們很多，所以另辟蹊徑人家走的是普通工薪階層。

  飯菜質量好，又乾淨，口味又好，價格又便宜，所以吸引了周圍大部分職工和老百姓的目光。

  四食堂一看三食堂這麽乾，他們也能這麽乾，他們只能價格比三食堂更便宜一點。

  不然的話，沒人願意爬四層樓去吃這頓飯。

  到了五食堂這裡就可想而知。

  位置不佔優勢，口味方面已經被別人基本包攬。

  一般來說五食堂接待的都是前面四個食堂已經飽和的情況之下富裕出來的人，萬般無奈之下的選擇。

  這也是五食堂這麽多年總是沒有多大變化的緣故。

  沒辦法創新。

  飯菜質量如果是相同的情況下，別人願意在一樓吃，也不願意爬到五樓去吃。

  飯菜價格同樣的情況之下，願意到三樓去吃，也不願意跑到五樓去吃。

  現在是個人承包，自負盈虧，馮慧珍現在只要一睜開眼就要負擔食堂裡五十多個職工的工資，還要保證每一年所繳納的租金。

  這可不是一筆小的數目。

  馮慧珍已經把周邊都跑遍，無論周邊飯店的各種口味。還有從一食堂到四食堂的飯菜質量和口味都做了一個詳細的市場調查。

  總體來說，他們在這場競爭當中根本不佔優勢。

  自己的師傅王春生留在這裡帶著徒弟幫他，但是幫忙沒有用，他們拉不來客人。

  從個人承包之後的第五天，他們食堂的生意是日漸沒落。

  一食堂到四食堂那是使出渾身的解數來拉攏客人。

  他們現在的生意比起以前還不如。

  大家夥都替馮慧珍著急。

  馮慧珍是承包經營者，可是馮慧珍生意不好，經營不下去。

  他們大家夥兒也一樣，立馬就要沒有工作。

  現在還真是一榮俱榮，一損俱損的道理。

  自從攪屎棍趙新平被抓走之後，食堂裡現在氣氛非常團結。可惜的就是經營狀況不會因為你們的團結有改善。

  馮慧珍坐在桌子那裡，正在寫計劃書。

  王春生走到了馮慧珍面前。

  “馮經理，你倒是出個主意啊，你看你都回來上班兒半個月。咱們食堂的生意一天不如一天，再照這麽下去，咱們食堂就得關門。”

  王春生雖然是馮慧珍的師傅，可是他知道他是空擔那個名聲。

  看著徒弟日子不好過，他這個當師傅的也著急。

  “師傅，你別著急，我已經想了辦法。”

  馮慧珍揚揚手裡的這個東西。

  她這段時間也沒休息，其實早就心裡有了想法，也定製了東西，但是所有的東西回來需要時間，這會兒正好。

  王師傅還想說什麽，結果已經傳來電話聲。

  “馮經理有你的電話。”

  馮慧珍接了電話，衝著食堂裡的人招手。

  “走，咱們下樓一趟。”

  很快他們抬上來了一大堆東西，人們跑了好幾趟。

  光是這些桌椅板凳外加這些新的廚具，讓大家有點兒發懵。

  兩天以後食堂裡已經煥然一新，整體裝修風格沒有變，但是桌子，椅子包括餐具都有了變化。

  這兩天有工人進進出出，廚房裡也進行了改造。

  看著這一出，大家都有點兒愣，不知道這是要做什麽。

  馮慧珍今天在食堂後面召開了會。

  “咱們食堂要改革，從今天開始，咱們食堂要改成火鍋店。”

  所有人都懵了，不少廚師問道。

  “馮經理，火鍋店做的是什麽菜啊？難道是鍋子？可是我也沒看到砂鍋什麽的呀。”

  “火鍋我怎麽聽著有點耳熟，過年的時候咱們家吃得用。木炭燒的是不是就是火鍋啊？可是那個不是要銅火鍋嗎？”

  “我也記得過年吃的銅火鍋裝的那些菜就叫火鍋。”

  王春生他們自然知道他們這邊北方的習慣，冬天過年的時候家家戶戶必備的一樣上桌的大菜就叫火鍋。

  人手一個銅火鍋或者是砂鍋的火鍋。

  中間是空心的，可以燒木炭。

  外圍的鍋子裡會放上白菜，粉條，豆腐，丸子，還有燒肉，木耳等等的一些東西。

  基本上一年吃一次，這是過年桌子上的團圓菜。

  平常吃不到。

  馮慧珍笑了笑，“今天你們大家跟著我來做。也讓大家看一看什麽叫火鍋？”

  就是因為她跑遍了整個省城，這裡還真沒有火鍋。

  市場調研的結果就是他們這個北方的城市沒有這種新穎的玩意兒。

  在這個年月的確沒有。

  過完年已經是七六年。

  也就是今年年底所有的改革政策就會遍布全國上下。

  她又是承包飯店的責任人，要想獨樹一幟吸引顧客，就得在口味上做出改變。

  同樣的家常菜或者是燕宴席大菜，別人也能做，沒必要非要跑到他們五食堂來吃。

  馮慧珍只能另辟蹊徑，火鍋這個東西曾經風靡了華國的大地。

  南北通吃，老少皆宜。

  雖然說不能算是結婚喜慶的宴席，可是目前以他們食堂的定位來說，這卻是最好的一個路徑。

  想要殺出一條血路，就得靠這個火鍋。

  食堂裡的大師傅跟在馮慧珍身後開始製作很多他們不明白也看不懂的東西。

  魚丸，蝦滑，牛肉丸，還有很多他們看不明白的東西。