第359章 酸菜魚

  “怎的好端端的，扯上我做什麽？”喬大有先是一愣，接著像是想起來什麽一般，臉頓時紅了一紅，十分不自然的別過臉去。

  而此時，沈文韜瞧見喬大有的模樣時，眼前一亮，十分歡喜的說道：“對對，就是這個樣子，方才的孟大哥也有點喬大哥此時的模樣呢。”

  此話一出，喬大有的臉就越發紅了，嘟囔了一句：“忽的想起來，似乎掌櫃的方才找我來著，我去瞧瞧是什麽事。”

  說罷之後，拔腿就走。

  這個模樣，倒是有些落荒而逃的感覺。

  沈文韜有些不明所以，沈香苗卻是笑的直不起腰來。

  “喬大哥這是怎麽了？”沈文韜摸了摸鼻子，有些摸不著頭腦。

  沈香苗半晌才止了笑：“小孩子家家的，你自然是不懂了。”

  沈文韜一聽這話便撅了嘴起來，嘟囔道：“我也不小了，而且香苗姐不過也比大上兩歲罷了，怎的總感覺比我懂的多似得……”

  片刻之後，沈文韜仍舊是有些不死心的纏著沈香苗追問：“香苗姐，那你說說，這孟大哥和那馮姑娘，這往後到底是算什麽呢？”

  “估摸著，怕是咱們又要多一位嫂子了吧。”沈香苗這次倒是不曾遮掩，直接說了自個兒的猜測。

  “是嘛。”沈文韜雖說有些不解沈香苗到底是如何看出來這孟維生已經應下了馮姑娘的這門親事，但對於年歲這麽大還未曾娶親的孟維生來說，沈文韜覺得是件好事，也替他高興的很。

  今個是祭灶，也是小年，晚上外出的人少，大都在家過節，因而這酒樓的生意自然也就差了許多，沈記卻是生意大好，鹵味很快賣空，收攤回家。

  今兒個的沈福海來的比平常早，沈香苗和沈文韜也沒在月滿樓吃飯，直接回了家去吃。

  沈香苗的家裡頭，呂氏在家已經準備了一桌的家常好菜。

  家常豆腐、土豆燉雞塊、以及跟著沈香苗學會的糖醋排骨，還有一道同樣和沈香苗學的圓子湯，主食，則是呂氏做的蔥花油餅。

  “還有條魚，特地選的是沒刺的黑魚，擇洗乾淨了，就是不知道該做成啥，這魚不便宜，我這廚藝不行，也怕給做壞了，就說留著你回來做。”呂氏在圍裙上擦了擦手。

  “嗯，我來做吧。”沈香苗答應著，瞧了瞧那條已經收拾好的魚，順手拿了刀過來由魚尾入刀，沿著魚胸骨將魚切成兩半：“便做上一道酸菜魚吧。”

  沈香苗還不曾做過這個菜，呂氏也就還不曾聽過，但但凡沈香苗做的菜，那必然是好吃的，便也就沒有追問，而是去忙著熱饅頭。

  沈香苗麻利的將魚肉片下來，魚頭、魚骨都切了斷，隨後將魚肉片放了鹽、雞蛋、生粉、料酒、油等抓勻醃製。

  魚頭魚骨煎兩面金黃後加了水，大火燒開，小火慢燉，熬出奶白色的魚湯。

  鍋內油五成熱時放了薑、蒜以及隨身廚房內的泡椒炒香後，加了同樣來自隨身廚房中的泡菜，繼續翻炒，片刻之後，這泡菜的酸爽辣味便漸漸滲了出來，隨後倒入用魚頭、魚骨等熬煮出來魚湯，放些鹽、白砂糖、胡椒粉、白醋等，大火燒開。

  當鍋內泛著淡淡金黃的湯汁開始翻滾，加入醃好的魚片，煮上片刻，待魚片熟且魚肉不要老時便可以出鍋。

  最後則是澆油。辣椒、蔥花炒的噴香的油，直接淋在已經出鍋的魚片上頭，滋啦一聲，油脂的香氣，混合著魚肉以及酸菜的香味，一下子噴湧而出，而那湯汁也瞬間變得鮮亮誘人。

  “這便是酸菜魚？”等這道菜端上桌上，呂氏連連驚歎。

  鐵蛋也是迫不及待的拿起了筷子，瞧著那誘人噴香的酸菜魚，直咽口水，但此時呂氏還沒發話開飯，只能忍著肚子裡頭的饞蟲。

  “瞧著鐵蛋也是餓壞了，今兒個比平常吃飯要晚上一些呢，便開飯吧。”沈香苗笑道。

  “嗯。”呂氏點頭。

  但即便是姐姐和娘都發了話，鐵蛋還是等著呂氏與沈香苗都動了筷子之後，才去夾那心心念念的酸菜魚。

  魚肉十分鮮嫩，入口即化，而滋味更是十分美妙，酸、辣的口感在口中交替出現又相互融合，難分彼此卻又結合的恰當好處，吃上一口隻覺得舌頭頓時都鮮活了起來，趕緊又夾上一口來吃。

  鐵蛋雖說還是孩童，卻是能吃辣的，再加上沈香苗做這道酸菜魚時放的辣椒比平常的要少上一半還要多，味道頂多算的是微辣，尋常人都能接受的程度，鐵蛋自然也就吃的更加不亦樂乎。

  而除了這道酸菜魚以外，其他的菜也十分美味。

  土豆燉雞塊十分入味，糖醋排骨也是十分好吃，最好吃的當屬這道家常豆腐。

  家常豆腐做的是類似於白油豆腐的那種做法，屬於清香味十足的，豆腐下鍋之前，呂氏記得沈香苗曾經提醒過豆腐要先擱水裡煮一煮，去一去這豆腥味，做出來的豆腐不曾有豆腥味，越發好吃。

  菜好吃，分量做的也不算多，三個人倒是也不剩下什麽，骨頭賞給了天狼，外加一大塊的肉棒骨，比平常的分量還多，天狼自然也是吃的歡天喜地。

  這便是一家子人，熱熱鬧鬧的過個小年了。

  吃完了飯，鐵蛋照例是溫書練字，沈香苗和呂氏則是忙活起來。

  除了明兒個沈記做生意的東西以外，還要將黃豆挑選乾淨，泡到水裡頭去。

  常言道，二十五，磨豆腐。

  這是到了現代社會仍舊念叨的習俗，在這個時候自然也不例外。

  而年前磨豆腐，其一是因為舊時代的人大多生活窮苦，到了過年時間也就招待親戚和年夜飯時能大魚大肉的吃上兩頓，在過年期間的其他日子裡，主要依靠豆腐這種蛋白質豐富的食物來改善生活，補充營養。

  其二呢，豆腐，有個腐字，諧音為福，這磨豆腐也有祈求福運，圖吉利的意思。

  只是雖說二十五磨豆腐，但是對於大部分人家來說，家中不一定有能做的下整個過年期間所吃豆腐的大鍋和磨具，小石磨磨豆子的速度更是十分的慢，而且很多人自個兒做不好豆腐，大都也就到村中的豆腐磨坊那輪流去做，自己備豆子和燒火用的材草，到時候給了磨坊的主家一些辛苦錢便好。

  　對於祭灶，也就是小年來說，許多地方不同，現代社會大多是北23，南24的過法，而古代也有官家23，民24的說法，所以暫且按照臘月24是祭灶來寫，說起來我家在地理位置上算北方，但是我記得小時候過24的，怎麽現在是23，我不曉得我是不是記錯了……囧
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  (本章完)