第671章 教學
  余志雨抹了抹頭上的汗水，把鍋裡的蛋炒飯呈了上來。

  江陽看了看，笑道：“這就是你炒的蛋炒飯？”

  余志雨看著自己的蛋炒飯，也有些不好意思道：“師父，你別看它賣相不好，說不定味道很好呢。”

  江陽瞥了他一眼，語氣有些玩味道：“說不定？”

  “咳咳……先不管這些，師父您先嘗嘗看。”余志雨說到。

  “這個吃了應該不會拉肚子吧？”江陽忽然問到。

  余志雨一囧，立馬道：“那鐵定不能啊！師父，這都是陳芝麻爛谷子的事了，我早就不是當初的我了。”

  “是嗎？”江陽似笑非笑的說到。

  “師父，你怎還不相信我呢？”余志雨說到。

  江陽笑了笑道：“我相信你，那……我嘗了？”

  余志雨說到：“嘗吧，師父你嘗。”

  江陽看著這盤顏色有些深，不像是蛋炒飯，倒是像醬油炒飯的炒飯，江陽心裡就是一陣發怵。

  小小嘗了一口，江陽慢慢品味著。

  “師父，怎麽樣？”余志雨眼裡滿是期待。

  江陽表情也認真起來說到：“蛋沒有炒散，飯和蛋只是和在一起並不是炒在一起。醬油多了，有些奪了雞蛋的鮮味。米飯沒有蒸好，有些太軟了，你看都黏成一團。蔥花撒的時間不對，蔥香味激發的太過，都已經變淡了。”

  余志雨聞言，臉頓時就苦著，說道：“師父，怎麽全是缺點，就沒有一點優點嗎？”

  江陽摩挲著下巴，說到：“優點也是有的，你這鹽就放的很好，不鹹不淡的。”

  余志雨聽到江陽這麽一說，臉上總算是好看了些。

  “師父，你要求也太高了，我這道蛋炒飯我感覺自己做的不差啊，怎麽就才一個優點？”余志雨說到。

  江陽卻笑道：“那你自己嘗嘗再說。”

  “嘗就嘗，反正我覺得挺好的。”余志雨說到。

  江陽笑而不語，看著余志雨品嘗。

  余志雨吃了一口自己烹飪的蛋炒飯，咀嚼了幾下，臉色就有些變了。他意識到，自己師父說的並沒有錯，甚至唯一的優點也並不出眾。

  “怎麽樣？”江陽問到。

  余志雨有些頹然，他認為自己做的很好了呀，為什麽還是這個樣子？余志雨想不通，他懷疑自己是不是並沒有當廚師的天賦。

  “師父，你說我是不是不適合當廚師啊？我都跟著您學了這麽久，可是卻連一道蛋炒飯都做不好。”余志雨語氣有些沮喪和失落。

  “當然不是你沒有天賦。”江陽立馬說到，他只是想敲打一下余志雨，讓他別整天那麽飄，可是江陽從來沒有想過打擊余志雨學廚的積極性。

  聽到江陽這麽一說，余志雨猛然抬起頭來，認真看著江陽，等待著江陽接下來說什麽。

  只聽江陽說到：“廚藝並不是天生就有的，你要去練習去學習，沒有誰天生就會做菜，都是一點一滴從頭開始學習的。”

  余志雨點頭，正要讚同，卻聽著江陽的語氣忽然嚴厲起來：“不過你嘛，沒有學會走，就要想跑。好吧，即便是你想跑，好歹也先學會怎麽跑的，是左腿先跑還是右腿先跑，你總得去學啊！可是你呢，你都不去學，就說看到別人是怎麽跑的，你會跑了，結果學了個四不像。”

  余志雨被江陽訓斥的抬不起頭來，只能默默聽著。

  “現在，你還覺得蛋炒飯簡單嗎？”江陽問到。

  余志雨連忙搖頭道：“不簡單，一點兒都不簡單！”

  “那你還要學？”江陽又問。

  余志雨連忙點頭道：“要學！要學！”

  “不嫌棄這道菜簡單了？”江陽問道。

  “不嫌棄，不嫌棄！”余志雨說到。

  江陽聞言，得意的笑了笑，果然要讓他自己撞了南牆，才知道回頭。

  江陽也沒有突然傲嬌起來，說什麽你想學我現在不想教了的話。

  余志雨這段時間的努力，江陽是看在眼裡的，被他喊了那麽久的師父，江陽也不好意思不教的。

  只不過余志雨畢竟以前沒有接觸過廚藝，現在接觸時間也還太短，縱然江陽有心教他更多的東西，余志雨也接受不了。

  江陽頓了頓，對著余志雨說到：“去打一小碗米來。”

  余志雨聞言，立馬去舀了一小碗米。

  江陽把米放進電飯鍋裡淘洗道：“要學蛋炒飯，首先要學怎麽蒸飯。其實不僅僅是蛋炒飯，其它的炒飯也是一樣。飯大多數人都會蒸，只是怎麽樣的飯才適合用來當做炒飯，這其中的學問就大了。”

  余志雨點頭，認真的聽著。

  “我之前和你講過，很多人炒飯喜歡用隔夜飯，就是因為隔夜飯裡水分蒸發，留下的軟硬程度很適合用來炒飯。當然，除了水分控制以外，對大米的選擇也同樣重要。華國大米種類繁多，口感和味道也有所區別。比如珍珠米口感比較軟糯，蒸出來的米粘性較大，這種米就不適合用來炒飯。我們做炒飯，應到選擇長粒米中口感較硬的，這樣炒出來的米飯才會粒粒分明。”江陽一口氣說到。

  余志雨連忙記了下來，這些話他還是第一次聽說，原來一個蛋炒飯對米的講究就有這麽多。

  江陽還沒有說完，繼續講道：“選好米，控制好水分蒸出來的米飯，我們首先要把米飯打散晾涼。知道為什麽嗎？”

  余志雨搖了搖頭道：“不知道。”

  江陽把電飯煲調到蒸飯，擦了擦手上的水說到：“米飯蒸出來時，上層米飯和下層米飯是不同的，上層要軟一些，而下層要硬一些。打散是將兩層的米飯混合，等待一段時間夠就都變得一樣了。當然，這只是其中一個原因，還有一個原因就是，米飯打散後水分揮發得更快更均勻一些。”

  余志雨點頭，把江陽說的話一絲不苟的記下來。

  趁著蒸米飯的空擋，江陽又朝著余志雨說到：“去拿兩個雞蛋過來。”

  余志雨聞言，趕緊跑去拿了兩個雞蛋。

  江陽接了過去，單手迅速把兩個雞蛋打在碗裡。

  “其實蛋炒飯對雞蛋和米飯的比例要求沒那麽嚴格，只要不過分失衡就行。其余的，看你自己喜歡的口味，喜歡吃蛋就多放一個，不喜歡吃就少放一個，味道上影響不大。”江陽說到。

  (本章完)