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《美食小飯店》第212章 蛇
  第212章 蛇

  一一擺上桌子,江陽才發現,這是三菜一湯,不過看肉像是大號的黃鱔肉一般,江陽知道這應該都是蛇肉。

  江陽不認識的那位中年男子朝著江陽伸出手道:“江陽廚師是吧?”

  江陽同樣伸出手道:“你好,我是江陽。”

  汪應華笑著介紹道:“這是我師兄,郭景泰。這是我師兄的兒子,郭詠志。”

  汪應華指了指那位年輕人說道。

  江陽笑著朝他們說道:“你們好。今天是我不請自來了。”

  “哈哈,江廚師能來,蓬蓽生輝。”郭景泰笑道。

  江陽又客氣了幾句,汪應華打斷道:“好了,你們也不必要那麽客氣,我們還是進入主題吧。”

  “啊,對對對!江廚師吃過蛇肉嗎?”郭景泰問道。

  江陽搖頭道:“沒有,不過期待已久。”

  “哈哈,那江廚師可要多吃一點。”郭景泰說道。

  江陽自然是微笑點頭。

  這四道菜江陽都不認識,郭景泰本要介紹,孫皓卻搶先道:“我來和江陽介紹吧。”

  郭景泰自無不可,笑了笑沒說話。

  而那年輕人卻是一直沉默著,從出來開始就沒說過話。

  “這是寧鄉口味蛇,以鮮、香、辣為特點。”孫皓說道。

  江陽按著孫皓的手指看過去,只見滿盤紅豔豔的糊滿辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通紅發亮,蛇肉緊實,泛著透明的油光。

  孫皓洋洋灑灑說了一大堆,江陽都認真聽著。他對於蛇肉的烹飪還是屬於盲區,如今能夠聽孫皓講,自然不會錯過。

  郭景泰一旁聽著,搖了搖頭。孫皓這小子,雖然烹飪沒學會,但是那套理論倒是說的頭頭是道。

  “別光顧著聽孫皓這小子說,來嘗嘗。”汪應華加了一塊蛇肉給江陽。

  江陽笑著點頭,將蛇肉送入嘴裡。

  細細咀嚼,一股很是特殊的味道彌漫口腔。蛇肉的鮮美猶在雞肉之上,又搭配獨特的烹飪技法,使得蛇肉緊致耐嚼又不失鮮美。

  經過烹飪,各種調料的滋味與蛇肉融合,將蛇肉的香激發出來。還沒入口便能聞到一股香味,而入口之後,確實越嚼越香。

  湘省人本就喜愛吃辣,比之川省還猶有過之。滿滿一盤辣椒,其辛辣的滋味在烹飪中就已經浸入蛇肉之中。不用多,只需一口,便能品嘗到辛辣的滋味。

  辛辣與蛇肉的鮮香完美融合,形成了這道獨特而美味的寧鄉口味蛇。

  江陽不舍的咽下去,口腔裡還殘留著這蛇肉的滋味。

  “如何?”郭景泰問道。

  “唇齒留香!”江陽歎道。

  他這道菜的美味讓他深深留戀,已經隱隱引起了江陽內心的情緒。不過這種感覺還不夠明顯。

  他不著痕跡的看了眼郭景泰,這位大廚怕是離大師都不遠了。

  江陽自己知道自己的水平,他雖然是一級廚師,可一級廚師之間的水平差距也是很大的。

  他比起眼前這位大廚,差的太遠!如果之前的比試是和這位大廚比的話,他根本沒有獲勝的希望。

  江陽正想著,卻聽到孫皓指著第二道菜說道:“這是薑辣蛇!以烏梢蛇為食材,輔以老薑。以薑味兒濃鬱、香辣爽口為特點。”

  說著,又陸陸續續說了一大堆東西。江陽依然微笑的聽著。

  他還沒嘗,就能聞到一股很濃鬱的薑味。

  這道菜可謂是根據湘省的氣候而誕生的,湘省氣候潮濕,這道菜便是以薑祛除濕氣,以蛇肉滋補。

  江陽只是嘗了一口,便被征服。與口味蛇不同,這道薑辣蛇的蛇肉比較軟爛。

  入口後,蛇肉口感鮮嫩,入口即化的感覺。

  薑味兒濃鬱,香辣爽口!

  “當真的人間美味!”江陽讚歎道。

  郭景泰笑了笑,沒有說話。而郭詠志眼神裡卻閃過一絲自豪的神色,不過沒人發現罷了。

  孫皓繼續介紹第三道菜:“這是烏雞燉蛇湯,嗯……我師伯取了個特別的名字——龍鳳呈祥。”

  江陽早就聽說蛇肉煨製後,湯味鮮美至極,比之雞湯鮮美數倍。

  這烏雞和蛇肉,兩者都是燉湯的上好食材,而是都是屬於鮮美一類的。兩者相加,這湯味到底有多鮮美呢?

  江陽舀了一小碗湯,喝了一口。他的味覺幾乎是一瞬間便被俘虜,所有的味覺神經都在訴說著兩個字——鮮美!
  這雞肉與蛇肉,兩者相輔相成,沒有出現兩種食材爭奪主味的情況。實際上這才是最難的地方,同一類的食材,若是處理不好,不但不能出現相輔相成的效果,反而會使得味道下降一大截。

  無論是烏雞還是蛇肉,那種味道被打壓,都會使得這道菜黯然失色。

  “呼!”江陽長長出了口氣說道:“鮮美!除此以外,我想不出形容的詞語。”

  汪應華說道:“哈哈,這可是我師兄的老家本領,味道自然是最好的。”

  郭景泰矜持的笑了笑,沒說話。

  第四道菜,孫皓有些介紹不下去,因為這道菜他沒怎麽見過。

  郭景泰看出來孫皓的為難,說道:“這道菜我來說吧。”

  孫皓聞言,松了口氣,同時也豎起耳朵。

  “這道菜是我自創的一道菜,名字暫時還沒有。特點是鮮辣,口感酥軟……”郭景泰介紹道。

  江陽看向最後一道菜,蛇肉表面有些虎皮紋,這是油炸勾的痕跡。

  夾起一塊蛇肉,油炸後並沒有失去蛇肉的鮮味,而是將它鎖在裡面。經過烹飪後,蛇肉吸收大量的湯汁,更加的美味。

  不過隨即江陽便皺了皺眉頭,這道菜比起前三道菜,似乎有很大的不如啊!

  他抬頭看了眼郭景泰,只見郭景泰也望著他。

  江陽到了喉嚨的話,被他咽了下去!
  “江廚師有什麽話就直說,我們廚師之間,本就是要指出不足才能進步!”郭景泰說道。

  江陽想了想說道:“菜品很美味,可總覺得差了點什麽,這蛇肉的味道不似那麽……嗯……完美!”

  郭景泰點頭道:“我也有這種感覺,所以今天請你們來,也是為了看看能不能嘗出差了點什麽。”

  “江廚師說的不錯,你這道菜雖然好吃,可差了點兒東西,至於是什麽,我也不知道。要不你去問問師父?”汪應華說道。

  郭景泰苦笑道:“算了吧,師父他老人家挺忙的,就不去麻煩他了。”

  汪應華點了點頭,沒說話。

  江陽皺著眉頭,再次嘗了一塊蛇肉。

  忽然,他似乎想到什麽,說道:“似乎蛇肉的滋味不夠。”

  “滋味不夠?”郭景泰皺著眉頭,他沒怎麽懂江陽的話。

  “蛇肉炸過後,其鮮美被鎖住,表面由於油炸後,能夠更容易吸收湯汁的美味。”江陽說著,思路越來越清晰。

  “我知道了,正是這樣!成也油炸,敗也油炸!油炸在鎖住蛇肉鮮美的同時,也阻擋了湯汁與蛇肉的融合!鮮美的滋味雖然更加濃鬱,可卻成了湯汁是湯汁,蛇肉的鮮美是鮮美,兩者涇渭分明。”江陽說道。

  郭景泰一拍大腿說道:“正是這樣!”

  其實這不是說江陽的廚藝比郭景泰厲害,只是郭景泰創造這道菜的時候,思維走入盲區。而今江陽一點破,郭景泰自然明白結症所在。

  “哈哈,多謝江廚師!”郭景泰道謝。

  江陽擺了擺手,說道:“我只是說出自己的想法,沒幫上什麽忙。”

  “哈哈,江廚師謙虛了,你這可是幫了大忙!”郭景泰笑道。

  江陽笑了笑,沒有繼續糾結。

  (本章完)
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