第335章 回鍋肉

  看到熟人，江陽並不奇怪。第二輪預選賽已經過了兩天，陳蓄毅不是今天比賽就是明天和自己一起比賽。

  江陽好奇的，還是陳蓄毅即將烹飪出什麽樣的菜品。

  陳蓄毅一身乾淨的廚師服，靜靜的站在擂台上。

  這個時候，正是大家檢查食材的時候。

  自從江陽那事兒之後，廚師協會對於食材的檢查工作更加認真。食材少有毀壞之類的情況，沒辦法，這個關頭，大家寧願累點，也不願意在這個時候觸林庸霉頭。

  陳蓄毅一上台就檢查好了食材，是自己準備的沒錯。

  留給廚師檢查食材的時間，還是很充足的。

  “比賽開始！”隨著主持人左傑的宣布，第二輪預選賽第三天第一場比賽正式開始。

  隨著左傑的宣布，擂台上的廚師紛紛動起來。

  江陽眼力好，一眼便看到有人正在炫技。

  廚師炫技，其實能炫的沒有多少，也就是刀工、顛杓這些，其他的外行也看不太懂。

  江陽沒覺得好笑，博取眼球，博取關注。這又不僅僅只是少年人才做的出來。

  眼光移到陳蓄毅那裡。

  陳蓄毅動作很平穩，在切菜的時候，下刀平穩，沒有故意求快。

  到了一定程度，快和華麗，已經不再是一個廚師的追求。

  穩，有時候比快和華麗更加適合。

  穩中才能發揮最自己最高水平。

  陳蓄毅有自信，他只需要穩住就行。至於險中求勝，劍走偏鋒，如今的預選賽水平還不能將他逼到那個程度。

  陳蓄毅的那份沉穩，不僅江陽感受到了，就連周偉也感受到了。

  “陽子，場上那位8號廚師，看起來有一股宗師般的氣度啊。”周偉指著陳蓄毅說道。

  江陽沒有去糾正他，也許在他看來這就是宗師般的氣度。

  “那位廚師，確實挺厲害的。”江陽說道。

  周偉一愣，他只是憑著感覺胡亂說的，他一個外行人懂什麽？
  沒想到隨意指的，卻說中了。

  “怎麽個厲害法？陽子，你快和我說說。”周偉興奮的說道。

  江陽笑了笑說道：“怎麽個厲害法？你看下去不就知道了。”

  周偉翻了個白眼：“我要是看的出來，還問你個屁。”

  江陽笑道：“你剛才不還指著人家說怎麽怎麽的嗎！”

  “我那是瞎猜的。”周偉道。

  “那你可以繼續猜啊。”江陽笑道。

  周偉暗自翻了翻白眼，不說拉倒，真當哥稀罕不成？
  ……

  過了一會兒。

  “江哥，我叫你哥還不行嗎？你就和我說說唄，好奇心被你勾起來，結果你又不說，我這心裡癢癢。”周偉一副諂媚的樣子，若不是江陽不抽煙，這個時候都要把煙拿出來給江陽點上了。

  江陽見到周偉這副賤賤的樣子，無奈說道：“其實以前和他比試過，所以才知道他很厲害，至於怎麽厲害，我不知道該怎麽說。”

  周偉臉色一僵，說道：“我靠，陽子，你丫逗我呢？”

  江陽臉色一黑，罵道：“周偉，你丫屬狗的嗎？翻臉那麽快！剛才不還叫哥嗎？”

  周偉一甩頭：“嘁～你又沒說出個所以然來，我幹嘛要叫你哥？”

  江陽：“……”

  MMP好有道理，可是為什麽我好想打他。

  ……

  兩人東拉西扯，時間過得很快。

  擂台上的廚師有大部分完成了菜品。

  評分自然普遍比第一輪高，當然是平均分。

  每個廚師不同，有的第一輪表現還不錯的，第二輪直接被被刷下去。有的第一輪表現中規中矩的，第二輪卻大放異彩。也有那種接連兩輪都表現平平的。

  還是那句話，廚師擅長的方面不同。也許第一輪的題目擅長，第二輪就是短板；第一輪是短板，第二輪就擅長；第一、二輪都是短板，後面的可能就擅長。

  但是差點運氣，也是沒辦法的。

  有時候，運氣和實力缺一不可。

  ……

  比賽進行到尾聲，場上大部分廚師完成菜品，已經下台去了。

  剩下的廚師不多，其中就有陳蓄毅。

  “陽子，那個8號廚師怎麽還沒做完？”周偉問道。

  在他看來，先做完的廚師，肯定要厲害一點。

  “別鬧，安靜看著。”江陽沒時間和周偉說。

  因為現在陳蓄毅即將完成菜品，江陽全神貫注的看著。

  周偉聞言，也朝著場上望過去。

  陳蓄毅端著一盤完成的菜品，好好舉起手，喊到：“我完成了！”

  說著，端著菜品朝評審團走去。

  這是一道很有名的菜品——回鍋肉！

  說起這道菜，可以說是耳熟能詳了。

  回鍋肉在不同的地方，也有不同的做法。但大體做法不變，只是細節不同。

  選肥瘦相間的豬肉，放入清水裡，加入蔥薑煮到七分熟即可。也就是裡面還有些許血水，沒有完全熟透。

  煮好的肉撈出來，切成薄片。

  鍋裡放油，放入川省特產的豆瓣醬炒出紅油。

  下入二荊條青辣椒，再放入切好的薑片、蒜、蔥段、花椒，炒出香味兒後，放入切好的肉片。

  回鍋肉要大火爆炒才香。

  炒到肉微微卷起，放入事先切好的蒜苗段，炒到蒜苗變軟便可以起鍋。

  當然，這是普通的回鍋肉做法，每一位廚師對於回鍋肉都有著不同的理解，做出來的味道也就不盡相同。

  “回鍋肉啊，倒是挺難的一道菜。”廖老笑著說道。

  回鍋肉難不難？當然難了！
  七分熟的肉，那是對火候的考研，肉切片要足夠薄，不然是不可能卷的。這是對刀工的考驗。

  回鍋肉整體來說，是一道難度很大的菜品。做出來不難，但是要做好吃，做到各方面都完美，就不是那麽簡單了。

  陳泉州微微笑著，光是聞著味道，他就知道今天陳蓄毅的菜品不錯。

  “大家還是先嘗嘗。”薑老笑著道。

  同時和藹的對著陳蓄毅點了點頭。

  對於有本事的後輩，薑老是是很喜歡的。

  若不是這樣，當初也不會傳授江陽開水白菜。

  眾人紛紛夾起一塊肉，放入嘴裡細細品嘗。

  牙齒研磨間，回鍋肉的香味兒在一瞬間爆發出來。

  回鍋肉的口感，並沒有什麽入口即化，可是那緊致的口感，卻讓人欲罷不能。

  麻辣鹹香的滋味兒，讓人唇齒留香、回味無窮。

  “這道菜……”薑老開口道。

  　這兩天遇到不少糟心事，今天狀態不好。先一章，也許半夜還有，不過也不一定。

  　　
  　
  (本章完)