第18章 甜品小貼士

  “我們的店”甜品手帳本
  盧晚晚有愛小貼士
  TIPS 1芒果班戟
  甜品物語：滿滿的甜

  用料：

  蛋黃2個，低筋麵粉45g，牛奶125g，糖粉10g，黃油5g，淡奶油100g（PS，如果愛吃奶油可以多一點），芒果看心情（沒有芒果的季節，用其他水果也是可以的喲～）
  步驟：

  1 先把蛋黃分離出來，加入糖粉，均勻打散。

  2 加入牛奶，攪拌均勻。

  3 低筋麵粉過篩，慢慢倒入蛋奶液裡。

  4 攪拌均勻，消滅面疙瘩。

  5 將黃油融化，加入面糊中，攪拌均勻。

  6 攪拌後的面糊封上保鮮膜，放進冰箱裡冷靜30分鍾左右。

  7 將淡奶油打發，可以稍微硬一點。

  8 拿出面糊和不粘鍋（一定要平底哦）
  9 將面糊倒入鍋中，每次兩杓即可，小火煎餅，起泡後關火取出班戟皮。

  10 挖一些奶油放在班戟皮上，取一定量的水果，像疊被子一樣，把班戟皮疊起來，包裹住奶油和水果。

  11 吃！
  TIPS 2焦糖布丁
  甜品物語：愛在心底

  用料：

  純牛奶250ml，雞蛋3個，白砂糖80g。

  步驟：

  1 將牛奶和45g白砂糖攪拌均勻，直到糖完全融化。

  2 加入打散的蛋液，反覆攪拌。

  3 過篩。

  4 將80g白砂糖和80g清水小火熬煮成糖漿，大概5—10分鍾，糖漿發黃立即關火。

  5 熱糖漿倒入空瓶子裡一部分，覆蓋住瓶底就好，再倒入蛋奶液。

  6 將瓶子放入烤盤裡，在烤盤加水至瓶子三分之二的高度。

  7 放入預熱好的烤箱裡，上下火150度35分鍾左右。

  8 吃！
  TIPS 3草莓大福
  甜品物語：擁你入懷
  用料：

  草莓6個（別的水果也可以哦），糯米面80g，豆沙50g，玉米澱粉15g，水80g，植物油8g。

  步驟：

  1 洗乾淨草莓後，外麵包裹上豆沙餡，大概四分之三，露出一點草莓來。

  2 玉米澱粉倒入盤子上，鋪均勻，用微波爐轉熟，也可以用烤箱。

  3 糯米粉加入水和植物油。

  4 用微波爐轉30秒取出攪拌一下，再放進去轉一下，直到完全熟了。

  5 將麵粉分成六份，取其中一份蘸上玉米澱粉從草莓頭部往下包（就是剛才露出的部分）。

  6 完全包裹住草莓，放進冰箱，隨時可以吃！

  TIPS 4原味蛋撻
  甜品物語：柔軟的心

  用料：

  蛋撻皮6個（買的就很好了，自己做也行但是很麻煩），雞蛋1個，牛奶100g，細砂糖18g。

  步驟：

  1 打雞蛋，放入細砂糖，打散融化細砂糖，蛋液打出西米的泡沫。

  2 打散的蛋液裡加入牛奶，打均勻。

  3 倒入蛋撻皮裡。

  4 放入預熱好的烤箱裡，溫度可以選擇上下190度25分鍾左右。

  5 吃！
  (本章完)