第547章 這一年可不就是白費了？

  “一家人，都是為了能夠過上更好的日子，不說這些客氣話。”范春紅說，“不過素娘既然是已經要將這個南乳的方子給你們了，你們就用心學。

  她這丫頭啊，沒別的本事，就是這幾年在吃的東西上頭能搗鼓。”

  要說下地種田什麽的，她就真的是樣樣兒都不如別家的婆娘。

  可唯獨弄吃的這一塊，她是真的比人家那些專門掌廚的都要好幾分。

  春芽虛心記下，“娘，您放心吧，我跟當家的必定會好好學，不會辜負素娘的一片心意的。”

  第二天一早，殷老三兩口子就到了院子裡，跟著殷素娘來學製作南乳。

  殷素娘將材料都準備好了，這才與他們兩個細細的說：“其實這腐乳，南北都有。

  北地的腐乳是鹹香為主，南方的腐乳是多了甜和辣味；
  且這南方腐乳比較糯軟，北方腐乳密度則要大得多，有一點韌性，回味濃而久，直接吃會稍鹹。”

  “昨兒我用到的腐乳呢，做法就是比較偏向南方的。因著咱們這邊其實是比江南一代要乾燥一些的，所以做這個腐乳的時候，得更加小心。”

  不是說北地的腐乳不好吃，就是這北地的腐乳不夠細膩綿軟，口感上也沒南乳好。

  說著，她就道：“咱們需要的東西比較多，但其實也都還行，都是家裡有的東西。

  這小豆腐乾、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、燒刀子、油，都是不能少的。”

  原本按照她在二十一世紀的法子，味精也是盡量要加上的，就是讓做出來的南乳更加鮮一些。

  但是這會子條件有限，也就只能是盡力所為了。

  春芽將她說的那幾種東西都記了下來，“好，這個我們都記住了。”

  “行，那接下來我就先與你們說一下要注意的地方。首先就是咱們要用的器具，盆、竹墊用水煮沸消毒，因為上頭會有別的髒東西，如果不弄乾淨的話，這做出來的腐乳就不能吃。”

  細菌種類繁多，要是不將雜菌給殺乾淨的話，以後吃了這南乳的，指不定會生病或者是拉肚子。

  殷老三聞言點了點頭，“這個我省得，我看村頭那做豆腐的大娘，都是要用熱水過一過所有東西的。”

  “沒錯，咱們做吃食兒賣，就盡量要講究一些。”殷素娘說，“不為別的，就算是為了自家的口碑，也得小心謹慎一些比較好。”

  說著她就指了指買回來的豆腐，“把豆腐洗淨控乾水，切成小塊，排放在乾淨的墊子上，用稻杆兒蓋上一層，放到陰暗的角落裡，讓它發酵十天左右。”

  “十天？”殷老三聞言很是不解，“素娘，十天這麽漫長，這豆腐不得壞了啊？”

  他隻吃過腐乳，但是沒見過怎麽做的。

  如今一聽自己妹妹這麽說，他就真的是有些擔心。

  “不會。”殷素娘搖頭，“正常情況下都不會的，但是十天之後，豆腐表面就長出一層白色長毛菌。等到這白毛毛微微變黃了，並且豆腐塊兒有腐乳味道，就說明咱們這一步是做成功了。”

  等到了這個時候，咱們得把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽，放入盆裡頭，攪拌均勻，讓豆腐塊裹上調料，這才裝上瓶子裡。

  像咱們家有酒的，特別是度數比較高的酒，最好是先將豆腐塊兒在酒水裡頭滾一圈兒，然後再來蘸調料。”

  “為什麽要放酒水啊？”春芽問。

  “也是為了不讓別的雜菌長起來。”殷素娘解釋道，“這燒刀子烈得很，多這麽一步的話，就是最好的了。”

  殺菌不說，還能夠抑製別的細菌生長。

  春芽聞言若有所思的點了點頭，“原來是這般……”

  “對，其實也不難。就是有些地方是要稍微注意一下的，別的也就沒什麽了。”

  她怕自己三哥會覺得難，也就說：“你們先來做一次吧！反正也就是這麽十來天的功夫，先積攢點兒經驗。

  有了經驗，後頭就不用怕了。”

  殷老三倒是不怕犯錯的，且他覺得自家妹妹講得也十分仔細了，也就按照她剛才說的那些去做。

  等順利做好了這些之後，他也就說：“素娘，想吃烤豆腐不？三哥給你烤……”

  他這話一出，殷素娘先是愣了一下。

  因為她其實是不大喜歡吃豆腐的，不管是水豆腐還是油豆腐，她都不大喜歡。

  豆製品裡頭，她比較喜歡吃的估計就是腐竹了。

  可是聽著他這話，她下意識的就點了點頭。

  而殷老三見自家妹妹點頭了，也就立刻去將剩下的豆腐都拿到了外邊。

  一開始殷素娘是真的有些一頭霧水，她壓根就不知道他為何那麽樂。

  可等看到他頂著大太陽在院子裡給自個兒烤豆腐的時候，她腦海裡突然就冒出了一個小姑娘蹲坐在地上，等著自家三個哥哥給自己烤豆腐的畫面。

  原來是小時候喜歡吃啊……

  她見殷老三一直都記得原主是喜歡吃這個烤豆腐的，也就笑了起來。

  ……

  三日後，一場大雨突然之間就下了下來。

  這一下，就整整下了一個晚上。

  原本乾旱得地都裂開了的田地，現在又恢復成了以往的模樣，水汪汪的了。

  見這雨水下了一夜，殷素娘也就趴在自家男人身邊，問他：“當家的，這地如今已經有水了，咱們是不是得跟去年一樣，種點兒下造的稻子？”

  “難，續不上。”姚尋說，“如今都已經六月了，連苗子都還沒發出來。如果真的種，那最快都得十一月、十二月才能收。”

  可是那時候都已經入冬了，這稻子壓根就長不好。

  一聽他這話，殷素娘也就有些發愁，“那這一年可不就是白費了？”

  “也就只能是種點兒紅薯、芋頭、苞米什麽的了……”姚尋輕輕的拍了拍她的後背，說：“雖說不是大米，但好歹也是糧食。

  而且慕容無華那邊不是說了麽，往後三年，都不收稅了。”

  不收稅的話，老百姓們只要想辦法填飽自己的肚子，就可以了。

  (本章完)