第71章 綠豆糕

  油炸豬皮可以乾吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製。乾吃口感酥脆，香而不膩，泡發食用彈性十足，口感滑爽。

  不管怎麽吃藍小青都喜歡，最重要的是這個時代並沒有人發明油炸豬皮，等她做好推出，一定可以大賣。

  只不過和豬皮凍比起來，做炸豬皮耗費的時間就長多了。

  因為其中一道工序就是晾曬，頭道煮好刮乾淨油脂後需要掛在陰涼通風處晾曬七天左右，一直到手能掰斷的程度，然後才能下油鍋炸。

  將豬皮晾好，藍小青這就去拿出了昨晚就泡好的綠豆。

  這個時代的綠豆價格非常低廉，不好吃也賣不上好價錢，一般人只在非常貧瘠的土地上種一點回去養雞養鴨養牲畜。

  藍小青這些綠豆是胡奶奶的給的，之前她給胡奶奶家也送了些豬皮凍，胡奶奶就送給藍小青紅薯秧和綠豆黃豆。紅薯秧已經插上了，黃豆藍小青都存著沒動，偶爾拿出一點燉豬腳吃。

  藍二郎頭天晚上就聽女兒說了要用綠豆做新鮮吃食，他非常感興趣，現在洗乾淨了手趕緊過來幫忙。

  綠豆糕並不難做，最最繁瑣的是給綠豆去皮，每一粒的都要弄乾淨，需要消耗大量的時間和耐心。

  另外需要注意的就是炒製，先加麻油，而後加糖，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒製的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。

  綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼後就可以壓花成型了。

  現在藍小青還沒有製作出模具，不過自家試吃並沒有這麽多講究。

  她和藍二郎一人先嘗了一小團，香而不衝，甜而不膩，又沒有食品添加劑，非常的爽口。

  長這麽大還沒吃過這麽好吃的糕點，藍二郎當時就震驚了。沒想到繼豬皮之後，女兒又用另外一種不起眼的原材料做出了這麽好吃的美味。

  “爹，怎麽樣，不錯吧？”

  “好吃，爹以前曾經在縣城的糕點鋪子給你娘買過糕點，口感粗糙且乾不說，隻放一點點糖、紅棗碎、算是有個甜味兒，就要十幾二十文錢一斤呢。我隻買了幾片。”

  “那是，光是糖一斤就要三十文錢呢。我做的綠豆糕平均一斤綠豆放半斤糖。”

  “半斤？”剛才藍二郎並沒有注意藍小青放了多少糖進去，現在聽她這麽一說，趕緊悄悄把手上一點綠豆糕渣給舔乾淨了。成本太高了！一滴也不能浪費！

  藍小青接著說：“等我把綠豆糕做好了，一斤我要賣三十五文錢。”

  “三十五文！”藍二郎張大了嘴巴，“那比糖還貴，會有人買嗎？”

  “爹你不是說了嗎，你以前給娘買的不及我們做的十分之一，也要十幾二十文一斤呢，我們做的這麽好吃，到時候再用模具壓個花賣三十五文一斤妥妥的。”

  “可那是在縣城啊，鎮上的人沒有縣城裡人的富裕，賣不到這個價格的。”

  “那咱們就去縣城啊。”

  經過豬皮凍，藍二郎已經不再懷疑藍小青的經商頭腦了，他略一沉吟，道：“好，到時候爹和你一起去。”

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  (本章完)