第199章

  老母雞吃的人多，肉多還滋補，是飯店裡常有的菜。至於老公雞，肉結實，不像老母雞那麽胖，更不像小公雞那麽鮮嫩。

  那時候在農村，集市上老母雞有人買，小公雞有人買，老公雞卻很少有誰肯買，論滋補它不如母雞，論肉質它不如小公雞，家裡的公雞養時間長了，幾乎都是自家殺了吃了。即便有人肯買，價格也比老母雞便宜很多。

  鄉下人吃老公雞，一般都是燉，要是有個三兩年的老公雞，是很難燉爛的。燒草鍋一個勁兒燉起，燉的噴香四溢，卻也不能把老公雞肉燉的軟爛，然而正因為這樣，老公雞肉有韌勁，有嚼頭，咬著彈牙，越嚼越香。

  旺火燉出來的老公雞，雞湯濃香醇厚，卻沒有老母雞湯那個油膩。快燉好的時候湯裡加上粉皮，不要把粉皮煮爛了，這樣的粉皮滑爽透亮，跟老公雞肉一樣筋道彈牙，吃起來別有風味。

  一道菜有肉有菜，有葷有素，還有好喝的湯，一推出便大受歡迎。

  最關鍵的是，這個菜，縣城裡頭沒有哪家飯店做。老公雞價錢本身便宜，這道菜賣的價錢比老母雞低一些，顧客就覺著便宜劃算，更願意點了。

  好日子飯店的老公雞，漸漸就成了名菜。加上飯店還有裝修講究的包間，訂宴席的一天比一天多了。

  燉老公雞賣開了，馮玉薑很快又開始琢磨，當地的燒雞怪有名的，燒雞用的是當年的小雞，馮玉薑覺著吧，這樣做燒雞的肉太胎了，口感並不好。要是用老公雞做燒雞，會不會筋道好吃呢？
  嗯，試試也行啊！馮玉薑又開始琢磨燒公雞。

  飯店開業以後，馮玉薑在附近不遠租了兩間住房，跟鍾傳強和二丫一同搬了過去，飯店裡除了前廳跟後頭的包間，隻留了兩間給廚子和服務員住。

  (本章完)