第95章

  除了地瓜涼粉，還有豌豆涼粉，綠豆涼粉，她要想多一些花樣的話，豌豆澱粉也能買到。

  現成的東西，馮玉薑立刻就動手準備。

  涼粉做起來並不難，清水燒開，像家常做糊糊那樣加入濕澱粉，不停地攪拌，煮熟後趁著還沒凝固，盛到瓷盆裡自然放涼，就成了大塊的涼粉了。當然，火候啊濃稠啊需要經驗來掌握。

  第二天上午，馮玉薑的涼粉生意開張了。也就是一個手推的獨輪車，兩邊兩個刷乾淨的長筐，一邊長筐裡放著帶托盤的木杆秤，裝調料的瓶瓶罐罐，小盆子裝著的配菜等等，另一邊長筐裡是兩個瓷盆，遮著雪白的蓋布，盆裡是潤白透亮的大塊涼粉。

  做得好的地瓜涼粉是半透明的，不像豌豆涼粉那樣潔白，潤白裡帶著點鴨蛋青的顏色，但口感特別筋道，帶著一股子地瓜的清香甜美。

  有的地方吃涼粉，不用刀切，用一種帶孔的淺杓子——鎪子把涼粉削成細長的條。馮玉薑覺得，地瓜涼粉筋道彈牙，還是切塊比較好吃。

  “地瓜涼粉，剛做的。”馮玉薑推著手推車，專門找人多的地方吆喝起來。很快就有個中年男人走過來，掀起瓷盆上的蓋布看。

  “做的蠻好，沒有沒攪勻的粉疙瘩。”中年人說，“怎麽賣？”

  馮玉薑說：“一毛五一斤。”

  “貴了。”中年人說，“豆腐也才賣一毛二呢，人家那用的豆子，你這就是一點澱粉加上水，用不了一毛五。”

  馮玉薑笑著說：“豆腐你整塊買回家，這涼粉我給你油鹽醬醋調好了，你回到家就能吃。買一斤嘗嘗吧，你看我這涼粉，拿根筷子都能挑起來不碎，筋道，好吃。”

  中年人看了看另一邊的調料配菜，說：“行，來一斤。我進屋拿盤子。”

  馮玉薑把菜刀在水裡沾了一下，輕輕切下一塊涼粉，稱了稱，說：“一斤多了點，算你一斤吧。”她把這塊涼粉放進水盆裡過了下水，放在盤子裡，輕輕切成長方的塊兒。

  地瓜涼粉切的時候得要沾水的，因為地瓜涼粉筋道，還有點黏性，不沾水不好切，粘刀。

  馮玉薑一樣樣拿起調料，在涼粉上頭加了紅紅的辣椒油、翠綠的的芫荽、淺黃的麻鹽，淋上香油、香醋、醬油、大蒜汁，這一盤涼粉就算調好了。

  一大盤瑩白的涼粉，上頭澆著鮮紅翠綠的配菜，底下淺淺浸著醬紅的調料汁，看著就十分饞人。

  這麻鹽，是馮玉薑特別炒製的，算是她“馮氏涼粉”的一個特色，就是把白芝麻加上鹽，在鐵鍋裡小火炒熟，上石臼子磕成粉，就成了淺黃色，老遠聞著就噴香，吃著就更香了。

  中年人眼睛看著，直接就拿手捏了一塊放進嘴裡，涼粉入口，滑溜溜地就下了肚，中年人笑笑說：

  “還真是不錯。”

  生意開了張，買涼粉的人漸漸就多了。午飯過後，馮玉薑賣光了一多半涼粉，滿心歡喜地推車回家。

  剩下的沒工夫再賣了，她得先回家給小五喂奶，剩下的晚飯前再上街賣。

  (本章完)