第113章

  告別了蕭鐸後，阿硯一溜小跑離開這別院，總算是松了口氣。

  伴君如伴虎，他就是一頭餓狼一隻雄獅，每天捏著他的爪子把玩，那真是走在懸崖邊上，一個不小心就掉下去啊。

  這麽想著的時候，她已經來到了廚房，何小起並不在，她就隨意查看廚房的食材，這時卻有廚娘來稟，說是外面莊子裡新宰的羊送來三隻。

  阿硯看著那新鮮羊肉，便開始琢磨可以用來做個什麽，怎麽也要讓蕭鐸這饞嘴的吃得喜歡。俗話說抓住一個男人的心要先抓住他的胃，阿硯深以為然，她現在要想控制蕭鐸手中的劍，那就要管住蕭鐸的嘴。

  正琢磨著呢，孟漢進來了。

  這麽大冷的天，他竟跑得滿頭大汗，一手提著竹筐，一手拎著一個布袋子。

  “阿硯姑娘，我尋遍了山上，並沒找到多少鳥蛋，好在後來發現一個鵪鶉窩，捉到幾隻鵪鶉並一些鵪鶉蛋，這樣可以嗎？”

  孟漢低著頭，恭敬地向阿硯如此稟報。

  阿硯過去接過竹筐，卻見竹筐裡約莫有二十多個鵪鶉蛋，還有幾隻肥嫩的鵪鶉在那裡掙扎著要往外跑呢。

  她點頭道：“可以，今晚就來一個五香鵪鶉蛋，香炸鵪鶉蛋，並來一個香辣炒鵪鶉。還有那新送來的羊，先取了羊臉肉來，做一個羊頭簽。”

  孟漢哪裡懂的什麽羊頭簽，看了一眼阿硯後，便趕緊告辭。

  他還有正事要辦呢，那個玉香樓到底有什麽動靜，他得去查一查。

  主子為女色所禍，他總得提起精神，要不然被人家一鍋端，大家到時候都沒命了。

  一時孟漢走了，阿硯洗過手便忙碌起來。

  她先命廚娘將鵪鶉宰殺了，自己呢則是洗乾淨了鵪鶉蛋，又在水裡放了一些配料，諸如花椒桂皮還有八角等調料，甚至為了提味還特意放了上等綠茶，再加入醬油醋鹽巴和老黃酒，最後才見洗好的鵪鶉放進去用小火慢慢煮。

  這邊煮著鵪鶉蛋，眼瞅著那邊鵪鶉也宰殺好了，內髒摘去了，並用水洗乾淨了的。

  恰好何小起進了廚房，阿硯一喜，忙招呼他一起幫忙。

  何小起卻有些鬱鬱寡歡，抬頭看了阿硯一眼，便默不作聲地洗手準備做飯。

  “今天這是怎麽了？”阿硯納悶，平日裡沒見他這麽低落的模樣啊。

  “沒事。”聲音悶悶的。

  “咦，這怎麽也不想沒事的樣子啊？難不成和柴大姑娘吵架了？”阿硯已經把柴大姑娘和何小起看成了一對，能讓個小少年一臉沉鬱，想來事情必然出在女人身上了。

  “和她有什麽關系！”何小起很不高興地說。

  “那是怎麽了？”阿硯莫名，上午還好好的，至少幫著做炙鴨的時候還好好的啊。

  “我真的沒事。”何小起低頭去洗放置在案板上的新鮮蒜苗，也沒抬頭看阿硯，就這麽悶聲說。

  “好吧，那就做菜吧。”阿硯也不是愛管閑事的人，何小起既然當她徒弟，她就關心下，但是每個人都有自己的心事和秘密。既然他不想說，她也就不問了。

  “我來做個香辣鵪鶉，你把羊臉肉處理下，回頭我做個羊頭簽。”

  “羊頭簽？”何小起聽得一怔，那是什麽？
  “你沒聽說過？”阿硯心裡咯噔一聲，心想怎麽這個世間竟然沒有羊頭簽這種菜？要說這簽菜，也算是富貴人家才會用到的高雅之菜，是以之前在小鎮子上，她並未見過，隻以為是荒僻之地不懂這種菜罷了，沒想到何小起也不知道。

  何小起不知道的，那就說明這個世間還根本沒有人做過這種菜了？

  “沒聽說過。”意識到這是一個世人未曾見過的新鮮菜式，何小起一改之前無精打采的樣子，他兩眸期待地望著阿硯。

  阿硯見他真得不知，想了想，隻好解釋道：“所謂簽菜，便是將菜品切成細絲，加輔料蛋清等物糊成餡兒，再裹入網油卷中蒸熟，放到鍋中再炸，炸到色澤金黃，方才切塊裝盤。”

  何小起聽得越發疑惑：“師父，你是從你師父那裡學來的嗎？此菜是什麽派系，又是傳自何方？”

  阿硯哪裡知道什麽派系啊，不過是往世愛吃這個，如今記得罷了，她想了想，隻好道：“是當年我在飯莊裡幫廚，有個老叫花子時常前來乞討，我看他可憐，便將剩菜給他吃，他後來教我這個做法的。”

  這話編得並不像真的，倒像是戲文裡唱的，不過何小起信了。

  “想來這是一個失傳的菜系。”這麽說的時候，何小起眼中發亮，頗有些激動。

  “管它是不是失傳的菜系，左右現在你聽我吩咐，我們先做一做這個羊頭簽，我也不曾做過，不過是知道怎麽做罷了，如今不過試一試。”

  “好，師父吩咐就是，我們暫且一試。”

  當下阿硯吩咐何小起，將那幾頭羊的羊臉肉取下來，開始按照她剛才所敘法子嘗試著做羊頭簽，而她自己則繼續坐那個五香炸鵪鶉。

  燒熱了鍋後放油，待到油有七八成熱，便下入鵪鶉炸至呈金黃色，取出再放油，這次放了蔥花、薑片等快速煸炒，再放入辣椒油、鹽巴、糖、雞湯燒沸，用小火煨烤至熟，然後轉大火收汁。待湯汁變濃後，淋入麻油撒上花椒粉。

  裝到了白釉盤上，周圍放上了香菜點綴，卻見這香辣鵪鶉蛋色澤紅亮，鮮香味美，嘗之鹹甜酸辣，實在是讓人恨不得把舌頭都吞下去的美味。

  她分外滿意，招呼著何小起道：“你嘗一嘗，這味道如何？九爺可能吃得了這個辣味。”

  她是怕九爺不能吃辣，故而這辣味比起以往要稍減去了的。

  何小起點頭，放下了手中正在處理著的羊頭，過來這邊。阿硯看他手上沾了羊肉的，一股子腥膻味，忙道：“你不必動手。”

  說著，用竹筷夾了一塊鵪鶉肉喂給他吃。

  (本章完)