第406章 剁椒魚頭
  孫管事聽著他毫不保留的讚賞之詞，真是恨不得揍他兩拳，他這麽一說那他接下來的價格還怎麽談。

  之後看向何苗道：“何姑娘這醬不知道打算怎麽賣呀。”

  “明人不說暗話，這醬我今年隻做了十壇子也就是二百斤，而我自己還要留上兩壇子送人，或者留著自己吃。

  所以只能給你八壇子，還有就是莊子上的辣白菜，一共做了不到一萬二千多斤，我可以給你一萬斤。

  還有就是泡菜，是二十壇子，我只能給你的十五壇子。

  不過泡菜的話，那湯只要保存的好，吃完了之後，你們還可以往裡面加菜再泡一次。

  但是泡的時候一定要密封好，否則會壞掉的。

  其它的辣椒也就是作坊那邊做的兩麻辣豆腐乾和麻辣豆腐泡。”

  “也就是說，這是今年所有辣椒的出產了。”孫管事聽後若有所思的說道。

  “算是吧，還有近二百斤的辣味豆腐乳，不過得等個一個來月才能開壇子，其它的就沒有了。”

  “那我可得嘗嘗那辣白菜和泡菜了。”

  “沒問題，你讓小夥計到莊子上找何玉椿一樣搬一壇子即可。

  我要留下來教大廚一道剁椒魚頭，是配著這辣椒醬來的。”

  大廚聽她這麽一說，不等孫管事點頭直接往讓路恭敬的說道：“何姑娘請。”

  “那就麻煩何姑娘了。”孫管事說完了之後親自到莊子上拉菜去了。

  而何苗看著一直老實的默默的陪在自己身邊的余文軒道：“余大哥你是跟我一起進去，還是在這裡等回。”

  “跟你一起去吧，正好看看是你怎麽做菜的。”余文軒起身道。

  “好，不過今天這道菜是蒸的比較簡單。”何苗笑著點了點頭，然後兩人一起往廚房走去。

  大廚見他們進來，指著水缸裡面的水道：“何姑娘，要什麽魚，多大的？”

  “胖頭魚有嗎，就是花鰱，或者鱅魚。”

  “有，這魚最便宜了。”

  “那好麻煩你撈一條大的處理一下，正然取上面半劈成兩半。”

  “好咧，好吧。”廚師說完了之後忙了起來。

  而何苗也忙了起來，先是遞給了余文軒一頭蒜讓他幫著剝，而她自己則切了些薑片之後，查看起了廚房裡面的佐料。

  發現裡面的東西還挺全的，讓她沒有想到的是裡面竟然還有豆豉，這下倒是方便了很多。

  最後嘗了一點他們的醬油，醋，發現都比外面賣的質量要好一些，之後扭頭問道：“師傅，你們這裡的醬油，醋是從哪裡近的？”

  “這個呀，怕是就連孫管事也不請楚，因為各個酒樓的材料都是上面配送下來的。”大廚一邊忙著一邊回道。

  “原來如此。”何苗了然的點了點頭。

  等大廚把魚頭處理好了之後，何苗用上了年份的女兒紅以及醋和鹽均勻的塗抹到魚頭上面醃製了約一刻鍾左右。

  接著用一個小鍋把蒜和薑爆香倒到一個盤子裡面把魚鋪到上面，先是倒入了一杓的豆豉最後舀了半碗的辣椒醬鋪到魚頭上面。

  最後再撒上了一層蔥段，放到鍋內蒸一刻鍾即可。

  (本章完)