第57章 香煎雞肉
  兩天后，蘇仲康天還沒亮就起來準備了。今天可是美食選拔賽評選的日子，關系到能否拿到進入決賽的門票，所以他不得不慎重對待。

  經過他的多次考量，他決定在選拔賽上用這道香煎雞肉茶香拉麵為自己贏得首輪入場劵。

  在閩南地區，雞的地位是挺高的。特別是在農村地區，只有在貴客來臨或者拜神明的時候才會在家殺雞。

  如今，隨著民眾生活水平的提高，這些習俗已漸漸消失了，但是閩南人對於雞肉的偏愛還是依然存在的。

  比如說，在閩南地區，女人在做月子時喝的是麻油雞酒，而且必須要放桂圓和紅糖，薑之類的滋補食材。病人在病後調理也大多是熬煮一碗濃濃的雞湯。

  而且雞肉的肉質軟嫩多汁，能更好地融合調味料的味道，只要事先醃製一下，讓其充分入味，就是一道美味佳肴。

  再配上一碗濃香四溢，還帶著茶葉甘醇的拉麵，光是聞著就能讓人口齒生津，流連忘返了。

  不過，為了要做出這道連老饕都無法抗拒的美食，它的前期準備還是挺多的。

  早在昨天的時候，他就開始忙開了，特別是他的獨門武器，茶葉包和茶粉，他得提前準備好。

  茶葉包是用來熬製高湯的，由於他這次需要熬製的高湯量會很大，剛好他又生曬了一大堆的沒了芽心的茶胚，所以他需要去除掉茶胚中的茶梗，再嘈雜入一些香料，就製成了十幾袋的茶葉包。

  這個茶葉包不僅能讓高湯味道更加飽滿，還能去除高湯中微乎其微的怪味，隻留下雞湯的鮮美。

  相比之下，這些茶粉就貴重多了。為了讓拉麵中的雞肉吃起來更嫩更多汁，口感更好，他還特意把自己還剩下不多的清香型烏龍茶給勻出了一些，而且用石磨將它們研成極細的粉末。

  只要在雞肉快出鍋的時候，撒上這麽一點，就能讓雞肉的味道更上一層樓，讓人欲罷不能。

  至於那些主食材，雞肉，嫩筍，香菇和面條等等十幾樣，他也早早就準備好了，並將它們該切絲的切絲，該切丁的切丁，足足花了他半個晚上的時間。

  為了能及時趕到白鷺廣場，他還特意租了一輛小貨車。

  當他開著這輛小貨車趕到時，美食街上早已經是人聲鼎沸，他們租好了攤位，開始營業前的準備了。

  本來蘇仲康還想要租一個位置好一些的攤位，沒想到自己還真的來慢了好幾步。無奈之下，他也只能從剩下不多的攤位上挑一個還可以的。

  他辦理了所有的手續，把食材都搬到攤位上後，也開始做起了準備。

  首先，他拿起大鍋和兩隻已經處理乾淨的整雞，開大火，開始熬製高湯。而且還把鮮筍絲和香菇等也都放了進去。

  等到鍋裡的湯水都燒開了，他改用小火慢燉，而且也陸續放入調味料，特別是那袋茶葉包，那可是整鍋高湯的點睛之筆。

  同時，他也把等下需要用到的去骨雞腿肉用海鹽和黑胡椒粉醃製了一番。

  那些茶粉可不能這時候就放下去，如果現在給雞肉敷上了茶粉，等一下香煎的時候，茶粉被火一烤，茶的苦味就會被帶出來，整個雞肉的口感反倒會變差了。

  他這次足足帶來了十大鍋的份量，每一鍋都可以出幾十碗的拉麵。如果這些都能在一天之內賣完的話，那麽他應該就可以去爭一爭這張入場劵了。

  要是他生意很火爆，這十大鍋高湯還遠遠滿足不了絡繹不絕的顧客時，他也可以馬上打個電話讓人送過來，反正他的茶葉包和茶粉是肯定足夠的。

  看著這時間還早，他又拿出一大鍋，再次熬煮了一鍋高湯，這個高湯的火候要足，它的味道才會更好，畢竟在拉麵裡，高湯算是極其重要的。

  看著其他攤位上的人忙得不亦樂乎，整個廣場一派生機勃勃的場景，蘇仲康也心生歡喜，他看著自己也是準備得差不多，就準備出去走一走，看一看。

  據說，這次的美食選拔賽足足有兩百多個美食攤位，其中有不少的閩南特色美食，也有很多像是蘇仲康這樣的創意料理，當真可以算是閩南市的一次美食盛會。

  此時，已經是早上七點鍾了，離著美食街開始營業的時間也是慢慢近了。

  閩南市的生活節奏沒有像其他城市那麽快，所以整個城市給人懶洋洋的感覺，除了早餐鋪子之外，其他類型的店鋪大多都是九點之後才開門的。

  當蘇仲康走到美食街大門的時候，他發現在大門處已經拉起了很多彩色條幅，還有各類彩球，把原本平平無奇的白鷺廣場，妝點成一個非常喜氣的所在。

  而且，在美食街的外圍，他還看到了好多舞龍舞獅隊，他們穿著全套服裝，在那邊做些準備動作。

  這些表演隊的成員大多是不到二十歲的年輕人，那個年紀的孩子好動，有活力，而且再怎麽折騰也不會覺得累，剛好很契合舞龍舞獅表演的那股活潑勁，所以當他們舞動起來的時候，洋溢著一股青春向上的氣息。

  毫無疑問，等下美食街開園的時候，在這個地方肯定會很熱鬧的。雖然蘇仲康也很想待這邊看熱鬧，但是他知道這應該是個奢望，他那邊可是有攤子要顧的，也就現在抽點時間過來看看而已，等下肯定會忙起來的。

  於是，蘇仲康又看了一會兒之後，就往回走了。沿街的美食攤位真的是很種類繁多，而且也極具特色，每個攤位老板臉上也都帶著自信的表情。

  看來這次的競爭會很激烈！蘇仲康雖然還是覺得自己有很大的希望可以勝出，但是看著這些連他都很想嘗試的美食，愈發覺得自己等一下一定要火力全開。

  又加上他現在的攤位所在，並不是在最前面，如果別人在前面都已經吃得差不多了，就算他的茶香拉麵再怎麽好吃，他們會不會還能吃得下去呢！
  蘇仲康一想到這個問題，就有點頭疼。

  雖然形勢很嚴峻，但是蘇仲康深信，只要有一人吃到自己的茶香拉麵，那麽在一傳十，十傳百的口碑下，他也一定可以順利完成自己的目標，不是有一句俗語，就叫做“酒香不怕巷子深”嘛！

  (本章完)