第613章 關於茄鯗，心中疑惑

  食不語和景陵大飯店的廚師們一夜未睡，只不過忙碌的感覺卻不一樣。

  一個是恨不得多學一些都看一些。

  要不是後廚員工工作時間不允許攜帶手機，只怕麻薑、孔宴、蘇子放、趙曉曼等人做菜的場面全都被錄了下來。

  不過就算如此，普通廚師也學到了不少東西，對於刀工、火候創意都有了更深入的理解。

  如果說之前他們是幫廚，那麽今晚可能就達到了初級廚師的地步，而之前是初級廚師的……也還是初級廚師的地步。

  畢竟這些菜品的處理手法看似簡單可還是，很考驗技術和實力。

  比如看似最為尋常的酒糟鴨信，在原本的做法上面增加了去骨這一項。

  僅此一項，就只有爐頭廚師才能負責。

  當然，袁才哲也可以。

  只是他管的事情太多沒有時間去負責這種事情，加上酒糟鴨信的刀工也不是一般的水台和砧板師傅能夠擁有的，索性將這個活留給爐頭們。

  麻薑到了現在這個時候已經不單單是自己製作，而是將一些菜品的製作訣竅分享出來交給趙曉曼和孔宴等人製作。

  自己則是和蘇子放討論著菜品的可行性。

  足足一晚上，其他人都輪著休息過一遍，只有他們兩人一直赤紅著眼，沒有絲毫倦意。

  好在總算是趕在開門營業前完成了菜品的調整和製作。

  六點。

  楊瓊帶著餐食打開門。

  一進門就看到睡相慘淡的眾人。

  歎一口氣和莫小米等人一起將餐點放好，這才將眾人喚醒。

  急急忙忙洗漱之後吞咽著早餐，並回味著一夜所學，眼裡滿是激動和熱忱。

  不說虛的，光是他們學會的糟鴨舌這一條，回去開一個小酒館絕對沒有任何問題。

  那味道當場就是香飄數裡。

  本來那個味道已經足夠好吃，可是麻薑還覺得不夠，又用古越龍山和其它調料調製了一個醃汁將鴨舌泡上。

  說要密封到上菜前再拿出。

  這個味道，光是想想就讓她們口水直流。

  新來的人沒有這個感覺，聽著描述也不知道有多好吃，不過看著別人的反映還是不自覺流出口水。

  要是有機會在員工餐吃一頓就好！
  蘇子放自然也明白這種時候士氣最重要，趁著吃早飯的功夫發表了一通演講。

  核心內容只有一個。

  紅樓宴是麻薑拿出來作為教學的，任何人都可以學習，只要能夠掌握紅樓宴，就可以申請考核成為獨立的領班廚師，同時負責菜品製作。

  眾人聽著消息紛紛眼熱。

  他們中有早期就來到食不語的幫廚，也有發跡後才來到食不語的後起之秀。

  雖然現在的工資已經算是業界較高水平，但是人的欲望是無止境的，尤其是在他們無意中知道了幾個爐頭廚師的菜品提成輕松過萬後，對自己的未來也更加期盼。

  試問誰不想在一間福利好工資高還人性化的公司做下去？

  而且根據食不語發展的勢頭，未來幾年少不了要去開設分店或者擴大經營，到時候熬到爐頭，那就是成功！
  有這個念頭的人不少，聽到蘇子放的話更是激動的連飯也顧不得吃瘋狂鼓掌。

  所有人都暗自下了決心。

  這段時間要玩命的鑽研紅樓宴，甚至連紅樓夢都鑽研起來，就為了找出還有什麽可以借鑒和考慮的。

  回到後廚，蘇子放這才看向麻薑詢問他在想什麽。

  紅樓宴是麻薑的個人菜品，在景陵大飯店因為有職務創作的關系還算是與景陵大飯店有一些關系，可是現在連景陵大飯店都宣布放棄紅樓宴的製作權。

  按理說麻薑應該申請這個宴席的知識產權保護，免得有人惡意抄襲什麽的。

  可是沒想到麻薑居然直接公開菜品讓食不語眾人學習。

  這讓蘇子放也有些想不通。

  “我說是喜歡食不語的環境和氛圍，你信麽？”

  蘇子放沒有出聲，臉上的嫌棄表現的明明白白。

  不過麻薑倒也沒有指望他相信，微微一笑開口道：“反正遲早都要讓別人學了去，不如大方一些自己說出來，還能落個好感。”

  “而且，柴玉堂不會那麽善罷甘休的。”

  “能用一千五百的紅樓宴來親自唱一出對角戲，目的一開始就是為了讓這個宴席斷掉，我又怎麽可能遂了他的心意。”

  麻薑這話說完，就連蘇子放都有幾分感慨。

  不得不說這種大飯店出來的人全都是老銀幣，心黑的一塌糊塗！
  像這種想法，他就完全沒想過，隻覺得是意氣之爭，而不會想到還有這種事情。

  正要問個清楚，就聽到麻薑繼續開口。

  “公開也不要緊，就當是為廚師界培養後備人才，這次和陳存比試正好讓我還有幾分詫異。”

  “嗯？”

  “他做的茄鯗，比我的好吃。”

  麻薑親自承認之後，蘇子放終於明白那天那杓人間難得的茄鯗是誰的手筆。

  在不考慮外因和內應的情況下，蘇子放覺得還是有點不可思議，也有些淡淡的疑惑。

  畢竟連麻薑都沒有這個水準，如果說陳存是和麻薑學習的，怎做到的？

  無意中手抖抄錯了步驟，結果恰好還是麻薑做錯的步驟？

  這個可能性不算大。

  蘇子放的眼裡疑惑重重，看向麻薑卻是一臉平淡。

  要不是顧忌著麻薑現在忙碌了一天一夜，蘇子放絕對會叫出聲來。

  老麻！那可是你的菜品！

  居然被你那個混帳徒弟學成這樣了！
  你趕緊看看情況！
  可是……現在麻薑不僅沒有意外，反而還有些欣賞，這就讓蘇子放不好做出這個舉動。

  畢竟再怎麽說也是人家師徒之間的事情，自己還真沒什麽插手的角度。

  思考半天，輕輕開口：“那？你知道他怎麽做到的嗎？”

  這一點麻薑倒是沒有隱瞞，點點頭。

  一番解釋，蘇子放終於明白陳存和麻薑的茄鯗為什麽會區別這麽大。

  原來是因為兩人的參考書不同。

  《紅樓夢》作為著名小說，在最早期就有不同的版本，比較出名的是脂硯齋版本，可是除此之外還有什麽夢序本、有正本等幾十個版本。

  而這些版本中會出現對同樣的東西描寫不同，也會出現故事劇情微調。

  “所以呢？”

  蘇子放一時之間沒有想到原因。

  麻薑這才緩緩開口。

  “茄鯗本就是一道家常菜，出現的地方是王熙鳳說給劉姥姥聽的，她一個大觀園的大夫人能夠知道一道菜怎麽做？”

  “必然是跟廚娘什麽聽了幾句，說的話又是撿方便好聽的來說，自然會有這個問題。”

  “我去查閱了其它版本的紅樓夢，發現關於茄鯗有幾個不同的描述。”

  “而有一個不知道是原版還是什麽，是描述了全菜的做法，和我之前看的完全不一樣，所以我才知道的。”

  蘇子放聽到這裡終於明白過來，原來還是信息差嘛！

  　招待不周，請慢用~
  　　
  　
  (本章完)