第597章 好菜，吃的是意境
  首先上來的是紅樓宴的標志性菜品茄鯗。

  這道菜不用過多介紹，畢竟實在是太出名了，而且別的不說，用十隻雞來配一隻茄子，味道自然不會差。

  沈向華和夏茵也是吃過這道菜的，所以沒有太過好奇。

  只是舀了一杓簡單品嘗。

  蘇子放主要是想嘗嘗陳存做的茄鯗和麻薑的有什麽區別。

  畢竟麻薑上一次做茄鯗的時候可是被柯朋義盛讚的，而且這道菜作為紅樓宴知名度最高的菜品，也是最常被人點的菜品。

  如果這道菜的表現差了，那會給人一個最直觀的不盡人意的感受，到時候再想扭轉這個觀點那就比較難了。

  蘇子放第一杓下去，舀起來的滿滿當當，一口吃下，帶著些雞湯的鮮美，茄子也有幾分脆口，和之前吃到的並不一樣。

  “麻師傅改變做法了？”

  蘇子放有點好奇，再舀了第二杓茄鯗。

  這次入口就沒有那麽奇怪，味道十分正宗，和自己之前吃到的一模一樣。

  “不對！這才是麻薑做的！”

  蘇子放抿著唇，看著面前的兩道茄鯗陷入沉思。

  從理論來說，他應該選麻薑的茄鯗才是。

  可是從味道上來說，陳存的茄鯗做的的確比麻薑要好一些。

  盡管不多，在一般的食客嘴裡可能都沒有分辨的機會，可是在蘇子放這樣的廚師來看，的確是好上幾分。

  只是……

  麻薑的紅樓宴能夠讓那麽多廚師和食評家滿意，一定不會是出問題。

  加上他對《紅樓夢》的了解，應該也不至於出現複原不到位的情況才是。

  那這個究竟是什麽情況？
  蘇子放疑惑著看向其他人。

  “分不出來。”

  “我們也覺得差不多。”

  “這兩盤，味道似乎一樣！”

  果然和他想的一樣，這麽細小的差別沒有經過訓練的人完全區分不出。

  不過蘇子放也明白過來這恐怕也是景陵大飯店的後手。

  甚至極有可能是柴玉堂親自出手做的。

  否則以陳存的情況，難以做出這種級別的菜品。

  當然蘇子放也不是一昧的偏袒麻薑，而是有事實依據。

  菜品的學習和創新和學校的學習和考試幾乎一樣，如果一個人一直跟著年級第一學習，在沒有任何改變和突變的情況下，他的成績應該最多只能是並列第一，不可能超越。

  但是現在，陳存跟著麻薑學習茄鯗，做出來的茄鯗還比麻薑做的要好，關鍵是還用了不同的方式。

  這就有些像是他自己。

  跟著薛意學習龍井蝦仁的製作，結果卻憑借系統做出了連薛意都難以完成的S+級龍井蝦仁。

  除非陳存也有系統，否則很難解釋它這突如其來的進步。

  將這份疑問記在腦海，蘇子放將陳存做的茄鯗推出。

  盡管之前還猶豫要不要在這種事情上做手腳，可是仔細考慮後還是覺得要對得起自己的良心。

  畢竟食不語不作假！

  如果在大是大非的問題上都出現失準，那麽以後就會更加放肆。

  穩住後，下一道菜品端了上來。

  這次是難得的兩人沒有一致的菜品。

  一道是雞髓筍，一道是網油頂骨盤龍，都是平時極少見到的菜品形式。

  就連沈向華都有幾分好奇，看向蘇子放尋求解釋。

  只是這兩道菜品就連蘇子放也不是很清楚，畢竟他不是研究紅樓宴的麻薑。

  能夠對茄鯗了解這麽深已經是經過查閱資料後才達到的境界。

  這兩道菜品在紅樓宴中也是那種不顯山不露水的，要是換了人，別說介紹，恐怕連知道名字都困難。

  不過這些難不住蘇子放。

  自己不知道還有系統品鑒功能，一眼掃過，直接照著菜品介紹讀出來。

  “這道雞髓筍出自《紅樓夢》七十五回“開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖”中，是賈赦孝敬老太君的晚宴中有一道珍品。”

  “用的食材是雞骨髓，需要將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。”

  “成菜雅致，清透，營養豐富。”

  “另外一道屬於創新型的紅樓菜，在原著中並沒有體現出來，是他們根據淮揚菜多鱔魚的情況自行開發的菜品。”

  蘇子放介紹完，看著沈向華的眉頭舒展開來，有一種疑問得到解釋的豁達。

  不過夏茵顯然是更細心一些，看了兩眼盤子輕輕開口。

  “小蘇，可是我覺得這個好像和你說的不一樣。”

  “不像是骨髓做的吧？”

  說完又看向躍躍欲試的沈向華：“你不許吃這麽高膽固醇的東西，反正我吃不完，等下分你一半！”

  沈向華看著盤子，咽下一團口水歎一口氣。

  蘇子放知道這時候到了自己的表現機會，連忙開口：“阿姨，其實叔叔吃這道菜沒關系的。”

  “嗯？”

  夏茵皺起眉頭，沈向華卻有幾分開心，看著蘇子放示意他趕緊說。

  “我剛說的是以前的做法，現在為了健康飲食，這裡面的食材早都改了。”

  “你們看著是雞骨髓，實際上只有三分之一還是骨髓，其它的部分全都是經過處理的雞肉和鴿子肉，做成肉糜狀擺盤的。”

  “這樣不僅味道更容易調製，還可以解決太過膩口的問題。”

  “畢竟以前是缺油水，現在是要吃的健康，吃的有意境，這道菜從設計來說已經算是意境菜了。”

  “主要就是為了在保證原來的形狀的基礎上表現全新的形式。”

  “至於下面的筍，為了好看，也是用蘆筍和春筍拚合而成來保證口感，所以叔叔吃這道菜沒事的。”

  聽到蘇子放的話，沈向華明顯開心了不少，衝著夏茵挑挑眉頭。

  “聽到了嗎？廚師都說可以吃的！”

  看著夏茵的眼神，蘇子放這才反應過來自己好像駁了夏茵的面子。

  只是現在也不好直接說什麽，隻好隱晦的權威一句：“雖然可以吃，但是也不建議多吃，畢竟還是有高膽固醇！”

  這下，夏茵終於滿意的笑了起來。

  “還是小蘇厲害，這種事情都知道，那就看在小蘇的面子上，讓你吃一個。”

  夏茵一句話，既照顧到了沈向華想吃的心思，又讓蘇子放落了好感。

  不簡單！
  蘇子放看了一眼沈向華，覺得他可能比蘇廉正平時還要慘一點。

  再看一眼沈安妍，突然覺得以沈安妍的聰慧程度，自己以後可能也差不多是這樣子啊？

  　招待不周，請慢用~
  　　
  　
  (本章完)