第141章 雞湯面

  服務生端上菜品的時候，薛新箋才注意到這次品嘗的是一碗面。

  白碗清湯，白面綠菜，臥著一隻荷包蛋，看著簡簡單單卻散發出格外鮮美的味道。

  “雞湯面？”薛新箋向服務生確認道。

  得到肯定的答覆後看向料理區，果然是奧左舉手示意料理完成，鐵塔一樣的身材舉起手來像是一隻西伯利亞的黑熊。

  “也不知道他做的面是什麽水平，得了奧灶館幾分真傳。”薛新箋挑起一根面條吸入口中。

  細面條入口格外筋道，咬下後甚至感受得到面條斷開那一瞬間崩開的彈性，明明是煮過的湯面，卻像是爆裂的口感，而且異常的鮮美。

  “這面條好筋道！”薛新箋眼前一亮！
  評委席上，幾位評委也吃得格外驚喜。

  “這面有點意思！”楊檀作為白案大師當仁不讓地點評道。

  “這個口感是怎麽做出來的？”何建民平時吃麵不少，卻也是第一次吃到這種口感的面條。

  “有意思。”梅元白和薛意兩人也有些好奇，等著楊檀的解釋。

  “本身和面的時候就很筋道，沒有嘗錯的話，應該是用純雞蛋和面的，還加了高湯提味，所以面條本身鮮美。”

  “純雞蛋面也沒有這種口感吧？”何建民表示我沒有吃過豬肉也見過豬跑，你不能這麽騙我。

  “這個筋道和彈性，應該是混合了蟹籽。”楊檀把面條夾斷，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。

  “面條本身還是面條，只是因為在裡面混有蟹籽，所以咬下後才會產生爆裂的口感。”

  “原來如此！”何建民表示了解。

  “這個難度不小吧？”谷平平怎舌道。

  他是個紅案廚師，雖然也會做面，但是僅限於一些簡單面點，連龍須面都很難做出，更何況這種內藏蟹籽的巧手面點。

  “豈止不小，是很難！”楊檀自身就是白案廚師，清楚這種手藝的難度。

  “如果是單純的將蟹籽混在麵團裡其實沒有什麽難度，可是奧左這碗雞湯面，居然能在面條外觀不變的情況下藏入蟹籽，這個難度可以說是難如登天。如果他願意分享著道料理的製作方法，僅憑這一道料理，他就有資格登上《明星廚師》的封面，甚至還能獲得全球專訪。”

  “還有這個湯汁，也不僅僅是組委會提供的高湯。”

  “雞架、鴨架、豬骨、火腿，干貝……應該是自己重新配了調料製作的高湯，不過為了體現出鮮味，故意弱化了海鮮的風味，把雞湯的味道增強了。”

  楊檀認真地把自己的觀點說出。

  “雞油。”薛意嘗了一口便說出關鍵食材。

  “他用一層很薄的雞油封住了湯汁的味道，所以一開始上來隻覺得味道鮮美，吃的時候雞湯的味道和蟹籽的味道完全釋放出來，會更加濃鬱。”

  “會不會是奧灶面館的絕活？”黃勝認真問道。

  “不太像，奧灶面館就那幾道面，絕活都在澆頭和和面，如果有這個手藝他們早都宣傳出來了，也不至於現在還抱著爆鱔面和鹵鴨面兩道宣傳。”楊檀晃晃腦袋，顯然對吃老本的行為表示不屑。

  “那就是說這個料理有可能是奧左自創的？”薛意有些驚訝，“他今年還不到30吧？”

  “今年剛好28，做白案廚師八年了。”楊檀道。

  “他十八歲進的奧灶面館，剛去的時候是服務員，端了一年盤子被調去後廚洗菜，後來因為乾活賣力，入了夏師傅的眼，便從水台成了夏師傅的徒弟，專職和面，這一和就是五年。三年前，夏師傅和我說他開始學習做白案廚師，去年的時候已經有資格在面館當輪值廚師，沒想到這才又過了一年，已經可以自創料理了。”

  “真是後生可畏！”楊檀想了半天，也只能感慨一句。

  “那他天賦挺不錯的啊，夏師傅真是收了個好徒弟。”何建民羨慕道。

  “其實不然，夏師傅說過，奧左的天賦不高，只是很努力。”楊檀似乎想到了什麽，笑著搖搖頭。

  “夏師傅剛開始教他和面是覺得他力氣大，和面筋道。結果沒想到他從來沒有和過面，對水和面比例的掌握一塌糊塗。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤麵粉才找對感覺。”

  “五十斤也不多啊。”黃勝也跟著聽起八卦。

  “一頓五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘記比例吧。”楊檀憋著笑好不容易說完。

  眾人：……

  “那這個天賦，是真的不高！”

  “不過夏師傅也不介意，覺得用心就有機會成功，於是還是讓他和面，每天去指點下和面的要領。”

  “結果就這麽每天150斤麵粉的和面，活了一年，他居然開竅了。不管是什麽樣的麵團，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出來的。”

  “天道酬勤，這話自古以來就沒錯。”薛意難得的點點頭稱讚道：“咱們做廚師的，以前都叫勤行，什麽叫勤行？一個是人要勤快，還有一個就是要能受苦。能有這樣一番經歷，現在有這樣的成績也是正常的。”

  “年輕人就該如此。”黃勝自己做白袍蝦仁的時候也經歷過這種瘋魔的場面，所以格外欣賞為了料理能如此瘋狂熾熱的奧左。

  “不過我還是好奇，他是怎麽把蟹籽包裹的這麽均勻的。”廚癡谷平平還對剛才的特殊技巧念念不忘。

  “這個你恐怕要問奧左本人了，不過那小子心高氣傲，除了對夏師傅心懷感激，別的人都有些看不起。你要是問他，十有八九不會告訴你。”

  “也正常，能有這個水平的，哪一個不是心氣極高。”谷平平對此毫不在意。

  “年輕人心氣太高不是好事，他是苦過，不過還沒有這種敬畏的心思，恐怕會栽大跟頭。”梅元白看向奧左微微搖頭。

  他年紀大了，見過的天才太多了，也很清楚這些天才和覆滅，其實有時候只有一道料理的距離。

  “算了，不說這個了，給料理打分吧，美食評論員那邊的分數已經出來了。”

  “9分。”

  “9.5分。”

  ……

  最終，奧左的雞湯面得分定格在9.2分，一個截至目前最高得分。

  “師兄，接下來，就看你徒弟能不能超越了。”薛意說著話，眼神卻看向蘇子放，隱隱還有幾分期待。

  “萬一自己的那個傻徒弟，也能爆冷呢？”

  　招待不周，請慢用~
  　　這道料理參考了小當家裡面的一道面食，就是中間藏了魚肉的那個，感覺想想都很好吃啊！
  　　以上，我去吃夜宵了……真的好餓！
  　　
  　
  (本章完)