第108章 又酸又菜又多余

  有了第一個下手的人，後面的食客瞬間開啟學習模式。

  蘇子放一時間聽到數十聲收款到帳的提示，還都是大幾百的額度。

  “乖乖，師父這手藝也太厲害了吧？！”蘇子放震驚道。

  “餐廳的靈魂人物就是廚師，一位好的廚師能夠撐起一間餐廳真的不是說說而已。譬如霓虹壽司之神、米飯仙人、這些都是用廚師的名氣開起來的米其林三星餐廳，可以說只要這份手藝不會丟，店鋪評級就不會變。”

  到底是點滿了市場營銷能力的人才，幾句話就讓蘇子放明白薛意現在的地位。

  “家有一老，如有一寶！這哪裡是師父，這是搖錢樹！”

  蘇子放看向後廚的眼神多了幾分崇敬。

  絕對不是羨慕薛意帶來的收入，他就是想問問師父啥時候再開臨時菜牌，讓他學習學習。

  嗯，他很好學的！
  “老板，食材要不夠了。”楊瓊從後廚傳菜回來，小聲在蘇子放耳邊說道。

  蘇子放看了一眼時間，午市才剛過一半，後面起碼還能再翻十多台，沒有食材可真的算不上什麽好消息。

  “怎麽這麽快？不是按照平時準備的量來的嗎？”

  陳楚懿雖然回家辦事，可食材訂購的活可沒有放下，除了每天遙控蘇子放去訂購食材，還要親自審一遍出入庫單調整進貨量。

  錄單的事情都是蘇子放完成的，所以他對存貨還算清楚，猛地聽到這個消息，不免有些詫異。

  “正常情況下應該是夠的，不過薛爺爺做的菜太好吃導致每桌食客都加菜，還有幾個外帶單子都是按著菜牌點了一份，中午雖然台數沒變，銷量已經是平時的兩倍了。”楊瓊熟練地拉出一張桌數翻台率和客單價表格。

  “薛——我師父怎麽說？”

  “他說三套鴨只能堂食不能外帶，而且現在做不了，需要預約。”

  “預約嗎？”蘇子放突然有了主意。

  “楊瓊，你幫忙統計一下所有點了三套鴨的顧客，告訴他們三套鴨需要預約，今天做不了。如果願意等的，就按收款順序排號，不願意的直接給他們退款就好。”

  “另外每桌再送一份牙簽肉，就當做烏龍的補償好了。”

  “好的。”楊瓊轉身去和食客一一溝通。

  沒幾分鍾便帶著一份寫好名單的便簽本回來，“這是預約名單，蘇老板你看下。”

  蘇子放接過名單掃了一眼，看到上面只寫了三四個名字，略微寬心。“果然大多數人都是一時興起而已，聽到要預約就沒這麽熱情。”

  轉念一想，又覺得有些淒慘，連樓外樓大廚的名頭現在都不能吸引住食客，看來這屆食客越來越不好帶了。

  “款都退了嗎？”蘇子放問道。

  “沒退款啊！”楊瓊看了蘇子放一眼。

  “不是讓你把不預約的客人的款退了麽？”

  “可是，沒人退款啊……”

  “那這單子怎麽……回事！”

  楊瓊歎口氣，默默伸手將蘇子放面前的便簽本往前翻了兩頁。

  密密麻麻全是人名、電話，甚至連預定菜品都寫好了。

  “一共有四十多位客人填了預約信息，我等下會和薛爺爺對過材料和時間，再填寫采購清單發給你，蘇老板你記得審批哦~”

  欣慰！

  蘇子放突然覺得，像楊瓊這麽優秀的兼職人員應該要加工資才是。

  看來等自己老媽回來也要是時候提一下人才培養計劃的事情了。

  畢竟自己有系統在身，食不語不可能一輩子都隻像是這麽小的店鋪，早晚也會成為製霸米其林榜單的存在。

  配套的服務和人員管理一定要做好。

  “對了，因為後廚剩余食材量不多，我剛才在我們的群裡說今日午市提早結束，應該沒有問題吧？”

  “我們的群？”蘇子放抓住了一個新的知識點。

  “對啊，上次做的方案裡面有，我和曉曼從原有的美食小分隊裡拉來了第一批種子用戶，又做了公眾號搶先排隊功能和群內隨機發放菜品的活動，現在已經有三百多人了。”

  楊瓊把手機拿給蘇子放，屏幕上顯示著食不語食客1群（327）。

  正在刷屏的信息是一句隊形台詞：“求翻牌！”

  往上翻了十幾屏幕，終於看到楊瓊發的話。

  “各位親，食不語今日隨機掉落前樓外樓大廚一枚，因為人氣太火，午市提前休市，還沒有趕來點菜的親們可以考慮更改午餐地點啦~”

  “為表示歉意，本群會放出一個優先預約名額，可預約隨機掉落料理：大煮乾絲、文思豆腐、三套鴨、蟹粉獅子頭。”

  “翻牌？”蘇子放不解地看向楊瓊。

  “發紅包咯，手氣最佳的就是搶到牌子了，沒搶到的也有紅包，就不會說什麽了。”楊瓊嫻熟地拿起手機，在群內發了一個100元的紅包。

  “話說這紅包的錢？”

  “走店內公款啊，陳姨特批了的。”楊瓊戳了幾下屏幕，點開一個轉帳截圖“陳一個小仙女向你轉帳1000元。”

  “那我怎麽不在群裡？”

  “陳姨說食客嘴挑，話多，你作為老板萬一在群內和人起了爭執很影響店鋪形象，就不讓我們拉你。”

  “這些也是方案中寫的麽？”蘇子放努力地回想著楊瓊做的那份四十多頁的PPT，腦仁有些發疼。

  “寫了一部分，後面的是我們在實際中摸索出來的。”

  談起自己的工作，楊瓊又恢復了十二分的熱情，開始細心給蘇子放講解起接下來她計劃用隨機掉落增長人氣，再開通外賣刷城市榜單來達成業績增長的計劃。

  期間還詳細描述了各人的分工。

  比如薛意，最好是趁著掉落時間還未結束，多做一些限定菜品。

  陳楚懿則是主管錢糧招聘，為食不語補充新的血液。

  蘇子放和趙曉曼負責學習和製作常規菜品，同時準備參與一些廚師類活動，為食不語刷臉。

  ……

  看著詳盡的安排，蘇子放猛然有一種錯覺。

  作為廚師，廚藝比不過薛意就算了，可能連認真起來的趙曉曼都比不過，完敗。

  作為老板，對食不語的了解僅限於基本數值，卻沒有完整的發展規劃，在這一點上，陳楚懿和楊瓊比他厲害太多。

  自己仿佛是一條酸菜魚。

  又酸又菜又多余。

  停了幾秒，蘇子放低頭長歎道：“做廚師，真的好難！”

  　招待不周，請慢用！
  　　
  　
  (本章完)