第75章 巧用食材，大餐即將出爐！（求票票）

  “啊？真的嗎？這可是海鮮烹調大賽，你用這個，不怕他們不認帳嗎？而且，什錦炒飯的材料不夠啊，啊呀，你是打算用海鮮代替？有想法，年輕人就是敢於創新，不像我們這些人，師父說的規矩，這麽多年不敢變，怕做出的菜失去味道。”趙四說著便回憶起了過去拜師學藝的時光。

  “嗯，是啊，老師父說，要麽恪守傳統，不求有大的創新，但能保證味道一直不變，但我卻被劃分為第二種，天馬行空，隨心而動的那種。”張楓回應道，這是他在川蜀旅行的時候一個老廚師告訴他的。

  對於老人的話，張楓一直記在心底，因為他在老人那裡吃過最美味的食物。

  “好了，去吧。”趙四指了指本來給他們酒店準備的位置。

  “趙四，這什麽意思？”隔壁的廚師問道。

  趙四努了努嘴，道：“我們老板的侄子，也是學廚師的，讓他來參加鍛煉一下！”

  “啥？你這不是侮辱我們嗎？”那廚子紅著脖子道。

  張楓全程保持的微笑，因為他聽不懂當地話，只能裝傻，當然，他不忘打開直播，如此盛事，自然要分享出去。

  “喂，老鐵們，有懂這邊語言的沒，感覺自己跟個煞筆一樣的。”張楓問道。

  【不會……】

  【不是學會英語就可以走遍天下嗎？】

  【呸，是學好數理化，走遍天下都不怕！】

  【我會，我聽聽啊……有點吵，我不太熟練。】

  【算了，我不會，主播，我建議你一定要贏。】剛才說會蘭卡語言的觀眾再次道。

  張楓大概明白了，左右兩邊都不待見自己，不過他也不在心上，自己的確太年輕了，根本不想是有底蘊的廚師，而且，他也不打算和這些人見識，就是這麽自信。

  “放心，那條金槍魚我今晚上不把它吃了誓不為人！”張楓在無數觀眾面前發誓了。

  【哈哈，好，我們等著，瓜子啤酒烤串已經準備好了！】

  【我也準備好了，好多吃的。】

  【我剛才叫了一份小龍蝦，嘻嘻。】

  【主播哥哥，你一定要贏喲。】

  ……

  觀眾們歡樂的炫著吃的，或者聊聊著旅遊美食什麽的趣事，張楓則是收起了眼鏡，心平氣和的等待比賽的開始。

  讚助商自然在開場進行了宣傳，幾位臨時的美食家也到位了，等待了起來。

  半個小時的“廣告”時間終於過去了，活動的負責人，也就是搶走金槍魚的中年人宣布比賽開始，張楓便動了起來。

  選取了自己需要的海鮮食材，開始處理了起來，其他的廚師也各自忙活了起來。

  “這個，我打算先蒸熟一下，這樣有助於讓外部的肉變緊致。”張楓拿著一個不知名的海鮮道。

  【主播，你介紹一下這些海鮮啊，我們好多都不認識。】

  【對，感覺自己跟個文盲一樣，主播簡單的介紹一下唄。】

  ……

  “我跟你們一樣，不認識啊，不過，在一個正經廚師的手中，只需要切上一刀，就知道它適合幹什麽了！”張楓說著手上的動作更加快了。

  直接把上十種海鮮收拾好了，開始準備其它的東西，蘭卡的調料算不上豐富，但也算不少，什錦炒飯少了的調料也可以用海鮮來代替。

  “油用的是這邊特有的茶油，和橄欖油還有清油差不多，不過聽說有異香，試試。”張楓說著往已經熱好的鍋中倒入了帶著淡淡紅色的茶油。

  “嗯……有那麽一種異香，不過著顏色，我得把它去掉一些。”張楓不想要茶油的顏色影響了自己的炒飯。

  要知道，最強大最美味的炒飯，是當飯和配料進行豐厚融合的，飯粒能保證原來的顏色，最好是白色，這個只有香港的那位世紀廚師才能做到。

  “我告訴你們，真正高超的炒飯，是炒完後，飯粒能保持原來的顏色，並不是所謂的三粒米一粒蛋黃什麽的。”張楓一邊感受的著油溫一邊道。

  “現在，有個比較棘手的問題，我不太喜歡他們這邊煮稻所住出來的飯，這種是把稻谷放在鍋中加水煮沸，晾乾後儲藏或碾米食用，這種大米色澤微黃，煮的飯你們也看到了，個人喜歡白色，所以我要想辦法把它們的黃色褪去，你們猜我面前這三樣東西哪樣可以做到？”張楓賣了一個小關子，油溫也差不多了。

  張楓也不管直播間的觀眾如何猜測，繼續按照他的步驟做著，把已經晾成單粒的飯放進了鍋中，然後把切好的椰子果粒放進了鍋中，快速的翻炒了起來。

  旁邊的廚師看到這一幕，不由的輕蔑的笑了笑，還看了一眼趙四，趙四嘿嘿一笑，臉上一點也不在乎，心道：“老小子，等會亮瞎你們的狗眼。”

  當然，趙四也不知道張楓要幹什麽，但他知道，張楓不會傻到用椰果粒來配米，做炒飯，兩者著實口感相衝。

  ……

  “原來如此！”趙四比直播間的觀眾反應快，他明白了張楓是要給米脫色，看著大小合適的椰果粒，還有一旁放著的撈杓，趙四不得不佩服張楓。

  【我去，你們看，米粒在變化，我放大看出來了！】

  【這就是脫色？】

  【賊騷，太恐怖了，對了，問什麽不用精製大米，這樣有些浪費時間啊。】

  【你是不是傻，有的話主播還不會用？】

  在眾人的見證下，泛著淡黃色的米粒變成了白色，還帶著一種令人驚喜的光滑，可能是快速的翻炒過程中，椰果粒的精華覆蓋到了米粒的表面。

  看到差不多了，張楓急忙分開了米粒和由白變黃的椰果粒，拿了一個新鍋，倒上了茶油，放了些椰果粒，然後處理起調味品來。

  茲茲的聲音慢慢從鍋中響了起來，張楓不是騰出手來翻滾一下鍋中的果粒，淡紅色的茶油也開始慢慢褪去那一絲紅色。

  “這刀工，我估摸都趕不上了！”趙四喃喃道，張楓的手藝真的比自己頭上的高帽要強，起碼刀工這方面絕對強很多。

  (本章完)