第285章 萬廚大賽準備
  自動送貨系統設計的非常奇妙。

  只要把每天需要的貨物和店號輸入到美食城的物流PDM系統就行，大概過了個把小時，在地下室取貨的地方就有一個標準箱，裡面就有自己的訂貨貨物，然後把貨物取出，把標準箱放到回收位置，有自動送貨車通過時，會自動收回標準箱。

  聽他們說，貨物來源全部是來自於倉庫，那裡有工人專門負責送整個美食城的貨物。

  於傑這幾天都感受到這個自動化送貨系統的好處，效率非常快，也降低了他們的勞動強度，根本不用負責去買貨。他每次跟媳婦打電話，都提到這個自動送貨系統，SS旅遊公司，實在是太牛叉了。

  同時，他也覺得這個自動送貨通道設計得非常高明，直接在地下層，不影響街道上的遊客行走。

  電軌車駛的不算快，時速三四十公裡左右，就是當觀賞車。

  當然，不在景點區，電軌車行走速度就快些，而在景區內，如到了美食城，速度就降下來了，也能保證遊客可以觀賞景色。

  十多分鍾後，於傑坐的電軌車就到了美食城。

  美食城很大，目前還僅是第一期工程，聽說還有幾期。

  而第一期的美食城，長寬大概在500×2500米（相當於1876畝），一共建設有1000家餐廳，分為50排（即每排大約有20家餐廳左右，長度約500米），為了各餐廳方便通行，除了鋼筋水泥柱，全部打通，沒有牆壁。

  排與排之間距離大約有30米（即每條街的寬度），街道上布置有許多供旅遊歇息的座椅。

  由於美食城太大，為了方便遊客，每隔幾排街，就有電車軌道。

  美食城樓層全為二層樓，一樓作為餐廳和廚房，二樓作為休閑場所，遊客可以在二樓喝茶休息或娛樂。

  電軌車上有美食城的地圖，走過的餐館指示燈為綠色，下站為紅色，其實跟地鐵系統差不多。

  但不同的是，電軌車的窗戶全為鋼玻璃，很少有擋著視線的，車子行駛速度也慢了，而且還不用錢，對，聽說連遊客上車也不用錢，上下車非常方便，根本沒有什麽安檢的說法，低速行駛的遊覽車也沒必須設置這些。

  為了不影響遊客通行，電車軌道架在高約五米的高架橋上，人可以從高架橋下通過。遊客的視野更廣，知道自己在哪裡下車較好。

  電軌車比較先進，再加上行駛速度慢，引起的聲音非常小，只有四五十分貝，跟正常人說話聲音大小差不多一樣。

  於傑坐的電軌車繞了幾道美食街，才到小吃店“藥燉排骨”附近的站。

  於傑下車後，踏上自動扶梯，下了高架橋，來到小吃店“藥燉排骨”，他來的也不算早，同一個店的還有兩個員工已經到了，大家相互打了招呼後，於傑就打開廚房門。

  除了廚房門，其它全是打通的，遊客完全可以提前坐在餐位上了，也可以休息座位。

  每個餐廳都像個“巨”形，中間的“口”則為廚房，面積大概大約佔餐廳面積的百分之二十左右。

  像中型餐廳寬15米，長20米，廚房面積大概為50－80平方米；大型餐廳寬15米，長30米，廚房面積大概為80－100平方米。

  相當來說，廚房面積非常小，隻佔到餐廳面積的百分之二十左右。

  國內一般廚房由於承擔的任務重，製作工藝複雜，機械加工程度低，設備配套較差，人手較多，廚房與餐廳的面積佔的比例比較大，甚至達到70%。

  於傑負責的“藥燉排骨”店就是中型餐廳，定總店員6名，想對於整個餐廳來說，配置人員真是太少了。

  但美食城可不一樣，設備全是最先進的，比如爐具（瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗機）等，全是高端品牌廚具。

  還有一些他未見過的廚房設備，像氣味分析儀、溫控計、真空烹飪機、智能烤箱、甚至一些高重複的工作（如洗碗、打咖啡等）還設置有烹飪機器人。這些設備，都需要他們熟悉運用。

  當然，機器人再先進也沒有人做菜好吃，需要人烹飪的還是要人來做。

  況且，每家店的菜式比較少，有的更是只有一兩樣。

  所以說，人員雖然少，但需要他們做的工作根本不算多，六個人，完全相當於一般餐館的十五人了。

  過了一會，店裡的其它五名員工也到店裡。

  於傑看著大家都來的比較早，拍拍手掌招呼大家過來：“各位夥伴，萬廚比賽後天就要開始了，我們一定要努力，拿上名次，那麽大家都有獎金了。

  第一名，那可是有二十萬塊的獎勵，哪怕是第二百名，也有二千塊，呵呵，也夠大家瀟灑一回了。大家有沒有信心？”

  “有！”“一定拿下第一名！”其它夥伴大聲響應，紛紛伸出手掌相互合拍鼓勵。

  “好的，大家來的路上肯定發現了，整個美食城的同事們，個個興奮的很呀，都想拿下獎。

  若是表現的出色，說不定還得到石林的賞識，那可比獎金更好了。好了，廢話不說了，大家開始乾活。”於傑看著大家激情都很高，再多說了兩句，說完大家都分工做事。

  “藥燉排骨”小吃店當然不只藥燉排骨這道菜，它只是以它為主要菜，不過這家店主要還是以燉菜為主。

  這道菜原屬於台WAN省的地道菜，相當出名。從菜名上看，就知道這是一道補養身體的菜，光聽菜名，就讓人大開胃口。

  哪怕在大陸，藥燉排骨在各大夜市都是門庭若市的搶手攤位，不過精明的你也許會發現，各家選用的排骨部位不盡相同，豬肋排是最傳統的用法，不過價格也相對較高，大多選用支骨、尾冬骨等，但口感差異不大。

  中藥材料共有當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、參須、黑棗、桂圓等。

  於傑想了半天，感覺昨天做的味道有點不夠地道，感覺桂枝量多了一些，湯就有些濃。這道菜於傑也經過了試菜無數次，才得出比較好的配料。

  豬肋排已經切好，成根狀，取鍋加水煮滾後，將豬肋排下鍋汆燙約2分鍾，主要去除豬血味。要不直接煮，肯定有很多白泡。

  一會後，將燙好的豬肋排過冷水，洗淨肉上的雜質後備用。將所有藥材一一用冷水沖洗約30秒，稍濿乾水分備用。

  取一厚砂鍋，加水約七分滿，把冷水中處理好的藥材，再開火將放入藥材的燉鍋煮滾。

  剛煮滾的藥材鍋中放入處理好的豬肋排，與蔥段、薑片及所有調味料，滾開後轉小火，並蓋上鍋蓋燜煮50分鍾至肉軟味香。

  當然，做的時間比較長，真正運營時都是做好的藥燉排骨，否則遊客等一兩個小時，肚子都餓癟了。

  於傑看著砂鍋冒出的熱氣，不用靠近，整個廚房都縈繞著香味，夾帶著些中藥味，中藥味不是很濃，剛聞味道不用品嘗都知道中藥量放得恰到好處。

  於傑把火關上，讓它慢慢再燜一會，讓那些中藥精華再滲入排骨中。

  一會後，於傑用筷子夾了一塊肉嘗嘗，輕輕一咬，從滾爛的肉中竄出一縷縷熱氣，鮮美的肉香味中夾帶著一絲絲中藥味。

  “於哥，讓我們嘗一嘗唄！”一旁的夥伴看著於傑陶醉的表面，垂涎欲滴，肚子咕嚕響了幾下。

  “嗯，自己動手！別打擾我品嘗！”於傑看都沒看夥伴，吃完一塊肉，又盛起一碗湯抿了一口，才慢吞吞地笑回。

  “哇塞，比昨天的好多了！湯清中藥不濃，真鮮。”於夥的夥伴們迅速拿起碗筷，各吃各的，剛喝上一口的夥伴就驚呼。

  於傑看著大家對這鍋藥燉排骨很滿意，眉頭舒展開了，他也放心了。

  要知道，作為廚師，吃東西那可是非常挑剔的。

  萬廚比賽，馬上就要到了！於傑和夥伴們非常期待他們的店能拿上什麽名次。

  同樣的，美食城其它同事，同樣在期待著。

  (本章完)