第456章 宮廷海鮮炒飯
  “額……如果你非要比賽炒飯的話，我其實也沒什麽說的，就是怕你輸的太難看。”

  宋子航看著楊一刀說道，楊一刀聽了宋子航的話稍微一愣，緊跟著開口說道：“你別強撐著了，你要是真的不擅長炒飯的話，我可以跟評委組提，你不用不好意思！”

  楊一刀繼續傲嬌的說道，宋子航看著楊一刀這個樣子忍不住苦笑道：“好吧，其實我還挺擅長炒飯的，要不就比炒飯？”

  宋子航這話說完，楊一刀還沒說什麽呢，主持人已經搶過話頭：“好了各位觀眾，剛才宋子航主廚已經同意比試炒飯了，那麽咱們就不用糾結要不要換題目了，就是炒飯了，來請二位選手各就各位！”

  主持人是主辦單位請來的，所謂拿人錢財替人消災，既然主辦方堅持要進行炒飯比賽，那麽他就要盡最大可能幫助主辦方，這樣主辦方給錢的時候才能痛快，而且下次做節目的時候，還會想著自己，這就是主持人的生存之道！

  主持人直接定了基調，蔡蘭這時也不用糾結了，直接坐在座位上，看著已經被請入各自操作間的宋子航二人。

  尤其是在宋子航身上，蔡蘭忍不住多看了兩眼，心中暗自嘀咕按照宋子航的廚藝不至於做不好一碗炒飯啊，可是他為什麽會提出異議呢？
  蔡蘭不明白，但是這時也不容他多想，這時主持人已經開始進行他的工作了，他的工作很簡單就是調節現場的氣氛，同時中間穿插一些注意事項。

  “二位選手要注意一下，由於第三場比賽屬於全體打分環節，因此你們要製作出足夠五十三人品嘗的炒飯才行，當然了不是讓你們做五十三碗飯，每個評委，只需要能夠吃上一口就可以了，所以推薦二位用大鍋進行炒飯！”

  主持人看著正在準備食材的二位選手說道，聽了這話楊一刀跟宋子航都開始選擇鍋具，楊一刀想了想準備選擇中號鍋，這個鍋做出來的飯足夠三十人吃飽，這樣給五十個人品嘗每個人都能獲得半碗飯，這個就很不錯了。

  而宋子航挑來挑去直接挑了一口最大的鐵鍋，這個大鐵鍋比農村的大鐵鍋還要大上半圈，做一頓飯足夠五十個人吃飽了。

  宋子航選好了鍋，沒有著急行動，而是在菜品種尋找，找了一小會兒，宋子航決定使用跑山雞蛋，作為這次蛋炒飯最重要的雞蛋原料。

  跑山雞蛋，雞蛋中的戰鬥機，這種雞蛋是農村養的跑山母雞下的，這種母雞不喂飼料，平時只是吃一些谷物，以及蟲子，因此這種雞蛋蛋黃很濃，味道很香，絕對不是養殖場裡的雞蛋可以比擬的。

  只不過這雞蛋稍微有些小，每一個只有正常雞蛋的三分之二大，打開一個可以發現蛋清在雞蛋中所佔的比例很少，其中大部分是蛋黃。

  跑山雞蛋二百個，宋子航直接找了一個巨大的盆用來打雞蛋，這滿滿的一大盆雞蛋，要是普通人根本抬不動這個大盆，可是這個盆在宋子航的手中那就是輕松加愉快，很輕松就被宋子航翻來翻去的。

  二百個雞蛋分別打入盆中，緊跟著宋子航找了一個巨大的擀麵杖當做打蛋器，開始在雞蛋中攪拌，同時稍微在雞蛋中撒了一點五香面，提提味。

  雞蛋打好了，宋子航又找了幾根巨大的金華火腿，火腿準備好了，宋子航切碎成丁，放在一旁備用，緊跟著又切了點胡蘿卜丁，以及蔥花備用。

  看到宋子航的準備工作，台下的評委，觀眾全都知道了，宋子航準備做的一定就是傳說中的蛋炒飯了，這個簡單到小學生都會做的食物！
  眾人見宋子航弄好了配料，這時都把目光看向了楊一刀，準備看看楊一刀準備做什麽炒飯。

  眾人想著，這時就看見楊一刀這邊正在挑選各種海鮮，今天楊一刀準備做一個楊家祖傳的宮廷海鮮炒飯。

  這道炒飯他的太爺爺曾經給慈禧老佛爺炒過一次，當時慈禧老佛爺吃的那叫一個滿嘴流油，平時只有小半碗的飯量，最後竟然足足吃了一碗半這才停下，由此可見這道宮廷海鮮炒飯的美味。

  宮廷海鮮炒飯，配料一共是八種海鮮，其中包括龍蝦，鮑魚，魷魚，扇貝丁，海螺片，蟹粉，蝦仁，海參。

  這八種海鮮，也被稱為海八仙。

  不過這次一共要炒製成五十三人份的炒飯，所以工作量稍微有些大，首先是龍蝦，龍蝦需要現殺，而殺龍蝦也是個技術活，首先是抓住龍蝦頭，然後用一根鐵鉗子從龍蝦的嘴裡插進去，緊跟著龍蝦受刺激，就會從尾部噴出水來，而這個過程被大家稱為幫助龍蝦放尿。

  這一鍋飯，楊一刀一共殺了十隻波士頓大龍蝦，十隻大龍蝦殺完了，緊跟著就是剔除龍蝦肉，這個過程比較複雜，首先需要用快刀沿著龍蝦腹部切一圈，緊跟著把龍蝦腹部那層類似透明的薄膜撕下來，緊跟著用刀一點點提肉，把龍蝦晶瑩剔透的肉剔除下來。

  之後是用菜刀把鉗子拍碎，剔除肉來，裝好，緊跟著用菜刀剁碎，稍微焯水，使蝦肉緊固一點。

  準備好了龍蝦肉，下一刻就是鮑魚，鮑魚拿過來，用刀把鮑魚殼給剝下來，同時去除鮑魚的苦膽，最後把鮑魚肉切丁備用，為了炒這一大鍋飯，楊一刀準備了將近五十隻鮑魚。

  鮑魚準備好之後，就是扇貝丁了，扇貝大家都吃過，扇貝丁就是去除去扇貝的邊，隻留下中間的白色圓柱體，除了這個之外，就是海螺片了，海螺煮好之後，拿過來，挑出海螺肉，去掉後面的海螺黃以及海螺內髒，隻留海螺頭部。

  然後用刀切成片狀備用，為了這一鍋炒飯，楊一刀煮了五十隻海螺，不得不說這樣一鍋炒飯，錢花的海了去了，不愧是宮廷菜，就是奢華。

  而除了海螺之外，海參，蝦仁，全都要改刀切丁，備用，使用的原料也不少，最後咱們還要說一下蟹粉。

  (本章完)