第844章 炸小魚

  在返回西寨子鄉的途中，托拜爾斯像是照顧孕婦似的照顧楊銳。

  他將副駕駛的好位置讓給了楊銳，還主動乾活，隨時注意裝著河魚的袋子的動靜。翻譯小陳自然也不得清閑，搬運彈藥箱什麽的活計都落在了他的頭上。

  楊方則有些遺憾，看車到半途，問道：“楊銳，你想清楚了沒？”

  之前得到了托拜爾斯授意的小陳立即道：“還是不要打擾楊銳了。”

  “恩？”楊方心道：我和我表弟說話，你插個什麽勁啊。

  小陳看出楊方不樂意了，笑兩聲道：“楊銳同志考慮的問題非常重要，我們別著急讓他說話，他想事情想好了，會給咱們說的。”

  用楊銳同志的稱呼，自然是比較正式的。

  楊方撇撇嘴：“你們這些讀了大學的人呀，麻煩的很，要說想事，讀了大學不是應該想的快一點？”

  楊方是車裡唯一的中學生，他遺憾的看著路邊，道：“這邊山裡出好野雞哦，我還想瞅瞅呢。”

  “能打到嗎？”楊銳突然開口，嚇了托拜爾斯和小陳一跳。

  楊方也扭了一下方向盤，輕踩刹車，控制住了車，再偏腦袋看楊銳一眼，道：“人都知道這邊的野雞好吃，打的也多，能不能遇到說不上。”

  楊銳想當然的問：“野雞不多了？被打完了？”

  楊方笑了：“野雞哪裡打的完，下的比咱們打的快。就是不敢離大路太近。要打野雞，得準備好蹲幾個小時。”

  “那算了，今天有河魚吃了。”楊銳看看天色，懶得再在野外蹲守。玩過手榴彈的人，很容易對56衝失去熱情。

  托拜爾斯聽了小陳的簡化版翻譯，道：“我們出來的時候，楊峰先生不是想吃鳥嗎？”

  老外也是吃鴿胸肉和鵪鶉肉的，事實上，總數曾經超過10億隻的北美旅鴿就是因為好吃而滅絕的。

  楊方無所謂的道：“我叔要想吃，過兩天肯定有人送過來。他給我56衝，還是怕咱們遇到野豬。”

  楊銳此時也醒悟過來了，野味什麽的用來送禮，顯然是再平常不過了。

  面對新晉的開發區區長楊峰同志，有想法的人不趁著春節送禮，還能是什麽時間送禮。

  當然，初一不是親戚是不上門的，楊銳回家也有空閑將反向PCR的要點給整理出來。

  楊方自去收拾那些小河魚，留下托拜爾斯，眼睛像是魚鉤似的盯著楊銳工作，抓住機會就端茶倒水送咖啡，那副恨不得借大腦給楊銳想事情的模樣，生人勿進。

  他雖然看不懂楊銳在幹什麽，但只要看著楊銳筆下生風，就開心的不得了。

  人體基因組計劃可是個大項目，30億美元的總經費，持續超過10年的超級工作量，意味著這是一個每年3億美元預算的大部門，托拜爾斯選擇在項目初期加入，自然是為與項目一同成長。

  楊銳是達爾貝科非常重視的學者，被後者稱之為重要的燃料。

  但在托拜爾斯看來，現在的楊銳，或許更像是重要的引擎。人體基因組計劃的引擎。

  “楊銳先生，炸小魚做好了，您要嘗嘗嗎？”趁著楊銳喝水的空擋，托拜爾斯將一盆炸的金黃的小魚端到了楊銳面前。

  新炸的小魚********，外表裹了少量的麵粉，散發出誘人的味道。

  “小魚沒有去鰓沒有去鱗，我說去掉內髒，你姑姑也不肯。”

  楊銳點頭：“炸小魚的確不用去鱗和內髒，去掉不好吃。”

  “是嗎？”

  “當然，嘗嘗看。”

  楊銳自己用手拿起一隻魚，塞到了嘴裡。

  托拜爾斯學著拿起另一隻，有些遲疑。

  楊銳咬了一大口，輕輕的咀嚼，唇齒相碰兩三下，炸小魚的香脆口感，以及河鮮特有的香味一下子就湧了上來。

  楊銳不禁微微的眯起眼來。

  無論是河鮮還是海鮮，最鮮嫩的總是個頭小的，鮮嫩集中在兩個方向，一者是鮮，一者是嫩。

  小河鮮自然是很嫩的，就像是小豬肉總是比大豬要顯的嫩。

  鮮又是另一回事，鮮味來自於蛋白質、氨基酸、有機酸甚至更多種的含氮的化合物，相對於單純的鹹味由氯化鈉提供，複雜的鮮味往往是來源越複雜，而越能體現。可以說，鮮味是五味中最立體的。正因為人類的生理如此，所以，著名的鮮品往往都是複雜的，比如馬賽魚湯有數種乃至十數種材料組成，佛跳牆也是有名的多材料混雜。

  比起一塊大魚肉的單純，有頭有尾有內髒有骨頭的小魚，自然能夠提供更立體更複雜的風味，而適當的麵粉和油料，又為小河鮮附著上了來自谷物和油脂的香氣。

  “好鮮。”楊銳讚歎著將剩下的半條魚吃到了嘴裡，手又自然而然的拿起了另一條。

  越是新鮮的海鮮，就越是鮮香，同樣是因為鮮味的複雜立體。地球上無處不在的微生物，決定了任何蛋白質和氨基酸，都會隨著時間而變質。這個變質過程，部分是因為蛋白質和氨基酸的損失，部分是因為微生物添加的新材料。

  微生物不是光吃不排的，與哺乳動物不同的是，微生物是住在食物上，邊吃邊排的，而隨著海鮮的新鮮度降低，海鮮不光要損失提供鮮味的氨基酸和蛋白質，以及各種有機物，它還會增加許多微生物排泄的有機物和無機物，大部分情況下，後者帶來的都是怪味。

  當然，凡是總有例外，酸奶就是依靠保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌來提供風味的，奶酪、香腸和乾鮑魚也有類似的情況。

  美食總是不同的，美味總是相通的。

  楊銳品咂著鮮香無比的油炸小魚輕輕點頭，托拜爾斯也是吃了一塊又一塊。

  一盤小魚吃光，托拜爾斯意猶未盡的將碟子端了出去，再端進來的，則是一份咖啡。

  “達爾貝科先生還指望著您呢。”托拜爾斯笑呵呵的放下咖啡。

  楊銳抿了一口，道：“速溶的？”

  “要不然呢。”托拜爾斯道：“你這裡沒有煮咖啡的機器。”

  “興許可以買一套。”楊銳隨口道。

  “我可以向部門申請，算是辦公經費。”托拜爾斯忙道：“我打個報告上去，幾周的時間，咖啡機就能送到了。”

  楊銳失笑：“聽起來不錯，但我過完春節就回去了。”

  “那您的新想法，要到回去再實現嗎？”托拜爾斯說著豎起手，道：“我無意催促，不過，要是能知道時間的話，我們也會比較容易安排。”

  楊銳想了想，道：“今天是初一，初三開始工作的話，在春節前，應該會有答案。”

  “這麽快？”托拜爾斯有些意料之外。

  “想到了辦法，如果能實現的話，我想用不了太長時間。”楊銳說著示例道：“反向PCR只是比PCR多了一個步驟，如果能做成的話，不會太難。”

  “效果呢？”

  “我想，是大大擴展了PCR的功能吧。”其實不止是擴大了功能，事實上，是擴大了將近一倍的范圍。

  PCR作為複製DNA的技術，它本身是沒眼睛沒思維的，實際上，PCR技術簡單的只知道複製，而複製什麽，就是科研人員需要解決的問題。

  所以，要想做到想複製什麽就複製什麽的境界，是非常花心思的。

  而花心思的東西，往往並不一定會費工夫。

  “我會協調能源部配合您的。”托拜爾斯肉肉臉上掛著幸福的笑容。

  　本來想在火車上碼字的，然而並不容易做到，鳥豚現在也不太能夠承受熬夜碼字了，今天還是只能一章，非常抱歉，明天正常更新。

  　　
  　
  (本章完)