第102章 青椒肉絲和不科學的刀工
夏若和小當家很快就聊到了一起,畢竟夏若是來找阿貝師傅拜師學藝的,聊起來也有話題。
不過,夏若很快就得知了一個不好的消息。
那就是小當家的母親,阿貝師傅已經去世了,但是反派邵安還沒有出場,這也能推測出,現在距離劇情開始已經不遠了。
估計過不了多久,邵安就會帶著人過來搶奪菊下樓的管理權。
“你已經沒辦法和我媽媽學習廚藝了,你要回去嗎?”小當家看著夏若問道。
“就算是沒有阿貝師傅,我還是想要去菊下樓學習廚藝,畢竟,菊下樓是附近最好的餐館了,”夏若很認真的說道。
缺少了阿貝師傅,菊下樓還有小當家在,小當家是真正的料理天才,現在的水平已經要比上等廚師的邵安厲害了,而且和主角在一起也可以更好的進入主線。
“夏若,你為什麽要學習廚藝呀?”小當家看著夏若的打扮,不解的問道,畢竟,這個人看起來完全不像是廚師。
按照他的說法,他不是變戲法的魔術師嗎?
感覺魔術師要比廚師好很多了,為什麽要轉行呢。
夏若沒想到小當家問出了這個問題。
“我,其實我學習廚藝並不是想要成為一個廚師,”夏若搖了搖頭,“我做飯並不是很厲害,不過我喜歡吃美食,而且想要能做出厲害的美食,學會了之後,我就能做給家人吃,讓他們也嘗一嘗好吃的料理。”
嗯,能讓人產生幻覺的料理,夏若真的想要帶回去給夏萌她們嘗一下的。
小當家聽了夏若的話之後,臉上的表情很是精彩,他沒想到夏若學習料理的目的不是為了當廚師,而是給家人做美食。
感覺像是一個孝順的好人。
“好啊,我可以推薦你進去學習,我們菊下樓的大廚很厲害的,”小當家的性格很好,得知了夏若的想法後,很輕易的就答應了夏若在菊下樓學習的請求。
“小當家,你真是一個好人。”
……
夏若跟隨者小當家到了菊下樓,菊下樓的夥計和廚師看起來都很喜歡小當家,一路上都在打招呼,不過夏若倒是沒有看到小當家的姐姐。
很快,小當家帶著夏若來到了菊下樓的後廚內。
因為不是飯點的原因,後廚內倒是不是很忙,留著八字胡的大廚看到了小當家後,也走了過來,這個廚師也是阿貝師傅的弟子,原著中第一集出現過,做的菜被反派邵安噴的一文不值。
不過夏若也不敢小看這個龍套,畢竟他也是菊下樓的大廚,雖然可能廚藝上不如小當家,但是絕對也是非常厲害的廚師了。
“小當家,你帶這個人來後廚是為什麽?”
“劉師傅,這位是夏若,是來菊下樓學習廚藝的,”小當家說著,將夏若引薦給了那位劉師傅。
“劉師傅你好,”夏若抱拳行禮。
“嗯,你是想要來這裡學習廚藝是嗎?”劉師傅摸了摸他的八字胡,從他的面容來看,就像是一個普通的配角。
“既然是小當家帶來的,那你先做一道拿手菜讓我看看吧,我先看一下你的水平,”劉師傅指了指一個空閑的灶台對著夏若說道。
“好。”
夏若沒有遲疑,直接走到了灶台附近,要說以前,他做菜估計是比較差的,但是好歹來小當家的世界之前惡補了一下,用系統學習了一些家常菜,現在夏若的水平,做拿手菜,應該就是現實世界一些小餐館廚師的水平。
切菜,炒菜。
夏若的動作看起來很熟練,然後按照自己腦海中的印象,炒了一盤青椒肉絲,這種越簡單的菜,越容易看出水平。
只不過,看到夏若做菜的流程之後,劉師傅搖了搖頭。
“好了。”
夏若將自己做的青椒肉絲端了上來,想要讓劉師傅品嘗一下,夏若剛剛已經是全神貫注的在做了,發揮到了自己廚藝的極致,就算是他看的視頻上的師傅,做出來的水平也就和夏若這個差不多吧。
劉師傅看了看夏若手中的青椒肉絲,並沒有動筷子。
“你知不知道你做這道菜的時候有什麽問題,”
“問題?”
劉師傅連夏若的菜吃都沒吃,就已經看出問題了,不過還沒等他說是什麽問題的時候,小當家先走了上去,拿起筷子嘗了一口。
“好難吃哦。”
小當家吃了一口之後,皺著眉說道。
難吃嗎?
夏若自己拿起筷子嘗了一口,嗯,怎麽說呢,就是一般飯店賣的青椒肉絲吧,和普通飯店的是一個味道,並沒有很難吃。
夏若:“……”
劉師傅也拿著筷子嘗了一下,味道和他想的一樣。
“青椒肉絲的基本要求,蔬菜的脆,也就是利落爽快的口感,然後是肉的嫩,也就是適度的柔軟度,就是這兩種對比口感的巧妙結合,嫩和脆就是基本要求,而你做的菜根本沒有那種感覺。”
“知道是為什麽嗎?”
夏若搖了搖頭。
“原料是沒問題的,用料也沒有問題,問題是你的刀工太差了,菜切得不整齊,菜不整齊的話,火候就無法統一,一旦有一個最粗的菜,其他的菜就會變老,口感就會下降。”
說著,劉師傅看了一眼小當家。
“小當家,你給他演示一下正常的刀工。”
“好。”
小當家拿起菜刀,同時挑出了一個洗過的竹筍,菜刀仿佛化作了一片銀光,切菜的時間連夏若的十分之一都沒有用就切完了,切完之後,筍絲已經整整齊齊的擺在案板上了。
這還沒有完,小當家走了過去,挑出了十根筍絲,像是擺積木一樣,將十個筍絲一根一根的搭在了一起,沒有絲毫晃動。
明明切菜那麽快,但是切出來的每根筍絲都一模一樣,完美無瑕。
夏若:“……”
這個不科學吧。
夏若想要吐槽,但是還是忍住了。
果然,親眼看到這種操作的時候,還是很震撼的。
“你的用料還可以,只不過基本功,刀工太差了,等你什麽時候能擺十根筍絲不倒的時候,刀工就差不多了,你現在廚房從切菜練起,等什麽時候刀工可以,就可以給顧客上菜了。”
“好。”
夏若點了點頭,他想要試一試,自己的刀工真的可以到這種程度嗎?
(本章完)