第139章 蘇頌幫我烘咖啡（中）
  邵清的目光，溫煦底色裡透著提點之意。

  他轉向姚歡道：“姚娘子，你那日不是還問過我，如今醫家是否用鐵鍋製藥的麽？此問題，也是我今日來與蘇公探討之議。方今之世，一口好的鐵鍋不再難得，草藥裡如決明子等，自然是炒製後更佳，不僅抓藥配方時，容易搗碎，煎熬湯劑時，藥力也更易發出來。”

  蘇頌“唔”了一聲：“確是如此，那你們說的如焙茶一般，焙製胡豆，又是何法？”

  姚歡忙恭敬答道：“哦，晚輩因聽邵先生說起，草藥裡的巴豆亦最好炒至過，便突發異想，將大食番客的胡豆亦在國子學的鐵鍋中炒了炒，將焦未焦，再煮水來飲，竟是，不必加麥芽糖與薑汁調味，便少了許多生青氣。又與邵先生說起，他言道，我朝製茶裡就有一道工序，在蒸青、榨茶、研茶後，叫做‘過黃’，乃是拿茶餅經過沸水浸泡、烈日暴曬後，置於炭火上焙烤。邵先生說，區別無非是，茶葉是先研磨壓成餅子，再過黃，而番商的胡豆，更像炒製草藥，是先過黃，再磨碎。”

  姚歡說到此處，停歇下來，一面想著，與蘇頌溝通此事，就像做路演，一段段來，不好像個麻雀似的隻管自己嘰喳到底，須讓蘇頌對於信息進行消化。

  今日她突然知道自己要來蘇府，對領賞固然是渴慕的，畢竟當今天子的禦筆，可比火鍋店名人合影更招徠生意。

  但更教她起意盤劃的，是向蘇頌請教怎麽做出烘焙咖啡豆的裝置。

  須知，眼前這位蘇頌，和沈括一樣，不僅僅是出將入相的重臣，更是大宋王朝排在頭兩位的科學家啊！

  蘇頌尤其精通各種機關裝置，他連被後世中外科學家視作天文鍾傑作的水運儀象台都能造出來，難道不能給自己出出烘豆機的點子？
  與此同時，姚歡胸中還有一樁心思，也放下了。

  邵先生真是好人。我不過那日與他嘀咕過幾句，若能提高人力烘豆的效率就好了，他想來留了心。

  從方才他主動提起話頭來看，他對我好像沒什麽芥蒂，挺希望我創業成功的哈。

  不錯不錯，回頭問問他，要不要，把他的阿拉伯朋友圈，發展成我的供應商？他還沒發達，估計也沒什麽錢投資我的店，不如請他用技術和人脈入股？

  那邊廂，邵清見姚歡望著自己露出致謝的淺笑，心中暗道，姚娘子，你也不用感念我，我將話題轉了，乃有我自己的算盤。對於蘇公，我實則也有所求，恰巧我所求之事，亦須懂得竹木器械機巧的大家……蘇公便是這般大家，或可解神臂弩的機關。

  “邵郎，姚娘子，二位想來自小生活於京兆和慶州，對於製茶之事不甚了然，單憑一個‘焙’字，便以為茶在炭火之上，實則，並非如此簡單。”

  蘇頌轉過頭，對侍立身側的書童道：“你去將老夫的‘焙簍’和火爐取來。”

  書童道聲是，不多時便帶著另一名家仆，一人捧著一件不小的物什回來。

  “老夫是兩浙西南路（今福建）泉州同安人，鄉鄰皆懂製茶。老夫賦閑後，有時回京，家眷既都在揚州，宅中清淨，也愛研習焙茶的細究之處。今日，老夫便為你們講講焙茶。”

  蘇頌指著案幾上一個仿如大鳥籠似的竹簍道：“此物，在唐人陸羽口中，叫作‘育’，取育茶之意，我們宋人稱為焙簍。你們看，這籠子中間，有一層隔板，育茶時，將茶餅以菖蒲或竹葉扎裹，放在隔板上。板下放置這個火爐。簍外再覆以芭蕉葉或竹葉。”

  他說到這裡，又命書童端過火爐來，指著裡頭的炭火殘跡道：“育茶的炭，卻是大有講究的，有熟炭、生炭和淨灰之分。燒紅的炭，是為熟炭，須放置於爐盆正中。熟炭周圍擺一圈未被點燃的生炭，熟炭與生炭之上，再覆蓋一層燒炭余下的灰，如此，爐中便無煙氣上湧，不會熏壞茶餅。阿笠，你將爐子，如我所言，布置一遍。”

  那叫作“阿笠”的書童，便又拎著爐盆去到院中，點燃部分木炭，照著熟炭、生炭、淨灰的格局，碼放妥當，才回來將炭盆移入焙茶竹簍的下層，並在簍外蓋上一層芭蕉葉。

  約莫盞茶功夫，蘇頌撥開芭蕉葉，打開簍門，自己先探手試了試，方招呼姚歡道：“姚娘子可親測焙茶之溫。”

  不燙，甚至可以說，不熱。

  “蘇公，晚輩覺著，與人手的溫度，差不多啊。”姚歡道。

  邵清也伸手一試，感受與姚歡一致。

  蘇頌道：“本就如此。焙茶，主旨為了令茶餅乾燥久存，焙火太烈則餅色昏赤，一餅好茶前功盡棄。”

  “原來如此，”姚歡若有所悟道，“怪不得叫育茶，不叫烤茶、燒茶，一個育字，盡顯溫慢之意。倘使明火來焙，那不成了我家飯鋪的炙肉之法了？倘使煙氣上湧，那又成了煙熏魚煙熏肉了。”

  邵清忍不住想笑。

  她真是，三句話離不開吃的。

  蘇頌亦莞爾，眼角的皺紋愈發顯了慈悅之色：“姚娘子說得風趣，確是如此。故而，老夫猜測，焙茶之法，並不對你烘焙胡豆的路數。”

  姚歡點頭。確實不一個路子，這種裝置，其實說白了是對已然經過蒸青等深加工處理的宋代茶餅的後道工序，就算後世改喝葉泡茶後的電爐炒茶溫度，都比它高上許多，更別說烘焙咖啡豆所需的溫度了。

  咖啡豆在這種焙簍裡，根本沒有焦化反應，烘和沒烘，有啥區別？

  邵清也有些不好意思道：“晚輩原以為，焙茶，是有什麽複雜的機關，攪動茶餅，隔火翻滾……”

  蘇頌擺手開釋道：“噯，無妨無妨，天高地廣，風物迥異，相隔千裡而不解奧妙，不必窘然。老夫當年出使遼國，無論在筵席上還是在驛站裡，都因為不識得器物怎麽用，而鬧了不少笑話。”

  老先生說得坦蕩，邵清卻心裡一個咯噔。他來開封這麽久，仍是一聽“遼國”二字，就分外敏感。

  他目光移動，驀地撞上姚歡盯著自己的眼神，那眼神竟透著三分驚喜。

  “怎了？”邵清納悶地問她。

  姚歡笑道：“鐵桶，鼓風機……邵先生提醒我了。”

  (本章完)