第266章 酒樓事務

  孟大牛憨憨的笑著，自從齊掌櫃叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟著喊了起來。

  宋青苑揚了一抹笑，“睡不著，就過來看看。”

  “串得怎麽樣了？”宋青苑隨意的問著，目光一凝，放在了串好的肉串上。

  眼睛快速掃過，“這木簽是怎麽回事？”宋青苑問道。

  “啊？這個啊，我看這木簽還能用，就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭，“木簽挺貴的，別浪費了。”

  “拿水洗一洗，就可以接著用。”孟大牛道。

  “齊掌櫃也是這個意思？”宋青苑的目光對準齊掌櫃。

  “這......”齊掌櫃尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。

  用舊的木簽，很容易影響客人的食欲，甚至影響到酒樓的生意。

  齊掌櫃的余光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。

  而他，又不好多說，畢竟在這裡，他雖然是掌櫃，可也是真正的外人。

  順著齊掌櫃的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌櫃的意思。

  “齊掌櫃，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。

  “我不管你有什麽樣的原因，什麽樣的理由，我隻問你，酒樓用使過的木簽串肉串究竟對不對？”宋青苑的目光，逼問的看著齊掌櫃。

  做飲食業，最重要的是什麽？

  是衛生！

  在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木簽，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。

  一個良好的為衛生環境，乾淨飲食，都給不了客人，還做什麽酒樓。

  齊掌櫃是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那麽，不用也罷。

  “對不起，小東家，這麽做不對。”齊掌櫃被宋青苑的目光看的無地自容。

  老臉一紅，尷尬的不知所措。

  “苑兒妹子......”孟大牛一著急，喊出從前的稱呼，忙著解釋道，“不關齊掌櫃的事，用舊木簽，是我們的意思。”

  “我們也是為了......”

  宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，“你們是誰？”

  “啊？”這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。

  “或者說你們是什麽身份？”宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，“你們現在是酒樓的夥計，是來酒樓跟著齊掌櫃學習的。”

  “我和二哥把你們放進來，就是為了讓齊掌櫃帶著你們，教著你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。”

  “不是讓你們指手畫腳，影響齊掌櫃的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。

  孟大牛等人被訓的低下頭。

  “我......”

  “火氣怎麽這麽大？”一陣帶著笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。

  陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷裡，溫和的道，“怎麽了？大早上的，就發脾氣？”

  宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這家夥，都不知道男女授受不親的嘛。

  被這麽一打斷，宋青苑心裡的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，“抱歉，今天沒睡好，說話有些衝。”

  “沒事！”“沒事！”孟大牛等人連連搖頭。

  被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。

  “大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什麽都懂。”

  繼而又安慰道，“別著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。”

  說罷，回頭吩咐道，“齊掌櫃，回頭你告訴他們，為什麽酒樓不能使用，用過的木簽。”

  “還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去雇用兩個打掃婆子......”

  “酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持乾淨整潔。”陸銘軒強調道。

  “一定！一定！”齊掌櫃連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木簽，是不是可以加大供應。咱們手裡的存貨不多。”

  “還剩多少？”宋青苑問道。

  “還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌櫃擔心道，“如果今天的生意，還這麽火爆，恐怕木簽很快就會用完。”

  一個月左右，李家送來了八千多根木簽，昨天一天就消耗掉近兩千根。

  這麽下去的話，確實不夠用。

  宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌櫃，你去鐵匠鋪，定一批鐵簽子，再定幾個鐵絲夾。”

  隨後，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。

  鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。

  鐵簽子，不像木簽那麽費，可以反覆使用。

  同時，鐵簽子的造價也比較高。

  好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。

  “木簽那邊我會催催，在鐵簽子出來之前，盡量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌櫃，“今天的肉串，全部重新換上新木簽。”

  “還有別的事嗎？”宋青苑道。

  “樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤裡。”齊掌櫃道。

  宋青苑點頭，“這個你看著安排。”

  樓上全是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。

  生意也顯然不如樓下。

  “嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。”

  本來她沒打算這麽早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。

  “價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。

  笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。

  每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。

  酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。

  水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。

  排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。

  樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。

  一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。

  他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。

  比起春風樓的高消費，要低很多。

  “白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。

  哼！哼！哼！推薦又沒我的份。哭死(′;︵;`)

  自己躲起來畫圈圈。

  (本章完)