第152章 品嘗

  過了一會兒，陳黒丫才漸漸平複下來，李氏看著她有些哭紅的眼睛，笑著開解道：“好了，我們黑丫也長成大姑娘了，以後可不興再哭鼻子了。心裡有啥事，跟嬸子說，或是跟你大丫姐說都行，別憋在心裡，小心憋壞了身子。”

  陳黒丫還有些赧然，一邊把臉上的眼淚擦乾淨，一邊點點頭，“嗯。”

  “我會是個好聽眾的，黑丫，你以後有了啥委屈就跟我說……”門簾處突然冒出個小腦袋，秦怡然嘻嘻一笑。

  “你這孩子，啥時候躲在這兒的？也不出聲。”李氏嗔怪的看了秦怡然一眼。

  秦怡然故作委屈的嘟著嘴道：“娘現在就開始偏心了，給黑丫做了衣裳都沒給我做。”說著，挑開簾子，端著個裝著熱水的盆子進來。“我明明給黑丫送水過來洗臉的，娘不說誇我，還怪我……”

  李氏看她裝模作樣的小模樣，上前接過木盆，忍不住就笑道：“瞧你這張嘴，以後誰還敢欺負了你去。”

  待到幫黑丫收拾好，黑丫又換回了自己的衣裳，把新衣裳疊好了交給李氏，“嬸子，還是放在你這邊幫我收著吧，我在家也沒穿這衣裳的時候。”

  李氏笑著點點頭，遂給她收了起來。

  秦怡然拉著陳黒丫的手一邊往外走一邊道：“娘，咱們先燒晚飯吧，早些吃了晚上咱們還得做辣醬呢。”

  李氏笑著道：“今兒做的多，讓娘來，你站在一邊幫娘看著些就行。”

  秦怡然點點頭，三人出了堂屋，那邊趙振興和書哥兒已經把家裡曬得幾笸籮辣椒全收在一個大笸籮裡。

  “大丫，這辣椒還是全部磨好了裝在壇子裡面吧，到時候封好了，也能管的久些。”趙振興把滿滿一笸籮的乾辣椒搬到西廂，正打算今天把它都磨出來。

  秦怡然想了想道，“行，現在把這些辣椒磨碎了，過不了多久也就要製成辣醬了，到時候也方便些。”

  秦怡然見趙振興就要忙活，忙笑著道：“辣椒粉今兒夠了，爹先把今天帶回來辣椒和蒜頭一道磨了，我們今晚要把蒜辣醬一道做出來。”

  趙振興點點頭，去把今天從山谷帶回來的隻曬過一天太陽的辣椒搬進了西廂。

  等李氏張羅好晚飯，眾人吃過後。李氏先是把兩個小家夥洗了送到東屋炕上，就來了西廂準備做明早送到仙客來的辣醬。

  秦怡然看著西廂灶台上的兩口鍋跟李氏道：“娘，裡面這口從未用過油的鍋以後專門用來做蒜蓉醬吧。”

  “行。”書哥兒已經開始燒火，見鍋裡脫了水汽，李氏把一壇子菜油倒進去，把準備好的一大把蔥薑放進去，又搬來一壇牛油，好在天氣還沒有那麽冷，牛油凍得不是特別結實，李氏用杓子舀了幾杓放到油鍋裡。

  這邊，秦怡然已經把之前的一壇子辣椒粉照例稱重倒進木盆裡面，她把剛剛舀來的大醬一樣稱過重倒進辣椒粉裡面。

  這次她把雙手洗淨，直接用手把辣椒面等物攪拌均勻，等到李氏把微微焦黃的蔥薑撈起來，她把攪拌好的辣椒醬讓李氏倒進鍋裡。

  李氏已經戴好了口罩，用鏟子慢慢的翻炒幾下，確定不會粘鍋後，秦怡然關照書哥兒轉小火慢慢熬起醬料來。

  等到鍋裡醬料的已經熬製了差不多了，秦怡然把配好的一包香料粉倒進鍋內，讓李氏快速不停地翻炒。

  不過一會兒，秦怡然明顯嗅到這次的味道要比上次還要醇厚些，她看了下那壇用過的牛油，估算了下李氏的用量，讓書哥兒一一記錄上。

  讓李氏又約莫炒製了十來分鍾，秦怡然往裡面加入一些拍碎的冰糖，李氏忙再次翻炒幾次，確定冰糖完全融化之後，這一大鍋整個火鍋底料才算是炒製好了。

  秦怡然看了下鍋內的情況，跟書哥兒道：“哥，這個鍋暫時停火，燒另外一口鍋。”那邊書哥兒應了一聲，把鍋內剩余的一點柴火，用火鉗子夾到另外一個灶膛。

  秦怡然讓李氏蓋上鍋蓋，讓鍋裡的底料再稍微悶一會兒。

  那邊趙振興已經磨了兩盆辣椒和大蒜，李氏已經把另一口鍋連續用熱水洗刷了好幾遍，待鍋裡水汽完全燒乾，她把趙振興磨好的辣椒大蒜倒進鍋裡，秦怡然已經端給她一個大海碗，裡面是調好的糖和醋，李氏稍微翻炒了兩下，便讓它慢慢的熬製起來。

  待到蒜辣醬四周已經開始翻騰，中間也開始冒起了小泡，秦怡然繼續遞給李氏調配好的鹽和燒酒，這次做的量大，秦怡然為了保存的時間長一些，確保最後不會變味，她把鹽和燒酒的量都加大了些。

  等到蒜辣醬完全熬製好，秦怡然去灶間拿來一個饅頭，把它切成幾片，她拿過一雙長筷子挑了鍋裡的辣醬放在一些在饅頭上。

  又打開上次做的還未開封的一大壇蒜辣醬，用另外一雙筷子也挑了一些擱在饅頭上，她把饅頭分別遞給幾人道：“大家都嘗嘗，看看哪個味道好些。”

  趙振興接過來看了看饅頭片兩側顏色有些相似的辣醬，先是吃了一邊，一邊吃一邊點頭，等到嘴裡的全部咽下去，再吃了另外一頭的，等他全部吃完，微微有些疑惑的皺了皺眉頭。

  那邊李氏和書哥兒也各自吃完了，三人都沒有開口，看著秦怡然，秦怡然細細品了品最後一口，眉眼舒展開，見幾人都盯著自己，笑著道：“怎麽了，有沒有嘗出來味道有什麽不同？”

  李氏砸吧了兩下嘴，這才道：“娘也不知道說的對不對，就是覺得今天剛做出來味道有些衝，上次的味道要柔和些。”

  秦怡然笑著點點頭，“娘說的很對，這蒜蓉醬放上幾天味道是比剛做出來的要好些，但是也不能放的太久，像現在這個時候往冬天過，只要保存的好一些約莫能放上個三五個月，如果是夏天，最好在一個月之內吃完。”

  趙振興聽到這裡道：“那咱們這辣醬將來最多也就賣到府城了，其他地方如果路途遠一些，路上的時間就要耗去不少，那不是人家買過去時就有可能是壞的了？”

  (本章完)