第463章 籌備（中）

  她用火折子把牆壁上放置的兩盞油燈點上，這才看清整個洞穴裡面的布置，只見不過十幾平米大的地方，四周全用青石板鋪就，沿著梯子下端往內，擺著一摞摞大塊的冰塊，此時正散發著絲絲寒氣。

  趙怡然就這燈光看了兩眼，發覺冰塊沒有融化的跡象，心裡稍微安心了些。

  此處地窖是她們買下鋪子之後，就讓人開挖的，原先這鋪子也有個小型的地窖，那處位置趙怡然覺得不好，這才把它用來當做酒窖使，自己讓人重新挖了現在這處，好在前幾日倒春寒，連著下了兩場大雪，她讓人用各色家夥什裝了乾淨的井水，放在外間接連凍了好幾日，這才存了這一屋子的冰塊下來。

  今年夏天那些肉類的食材，可就都指望著這些冰塊才能儲存的住了。

  她不過待了片刻功夫，就覺得渾身發冷，一股寒氣順著腳底直往上串，她自個兒的身子自個兒清楚，見此也不敢再耽擱，吹滅油燈，順著梯子重新回到地面。

  她把木板重新蓋上，看了看周圍的環境，想了想，還是起身招呼院內的陳黒丫，“黑丫，等會兒幫我拿幾塊舊褥子來，這地窖口還得再捂上一些。”

  “曉得了，等我把這幾個笸籮安置好就來。”陳黒丫揚聲回道。

  趙怡然交代完，轉身掀開後廚的門簾子，直接進了後廚，此時後廚內肉香四溢，一陣陣的香味兒直往人鼻子裡面鑽，張李氏帶著兩個年約四旬左右的的婦人正在灶上忙活。

  一見趙怡然進來，她忙把手在圍裙上擦了兩下，就迎上前來，“大丫，你看看咱們今兒炸得這些丸子，要不要嘗嘗？”

  趙怡然伸手打開一旁的櫃子，從裡面拿出自己的一套圍裙、帽子和口罩一一戴上，這才上前幾步，看著一旁的盆子裡面已經裝了足有大半盆炸好的肉丸子，便點了點頭。

  張李氏忙從一旁拿了乾淨的碟子和筷子，夾了一個放到碟子裡面遞給趙怡然，“你幫著嘗嘗看。”

  趙怡然用筷子把丸子夾開，夾了一小塊放到嘴裡，細細品了品，這才微微點頭，“嬸子調餡的時候一定要記得按照我寫給你的單子來，那些調料不能多放但也不能少放了。”

  “哎，我省得，你昨兒就關照我了，我都牢牢記在這裡呢。”張李氏笑著伸手指了指自己的頭。

  “嗯，還有每天的食材都要過你的眼，一旦又壞了的，一律不能用，有報損的你及時報上來，也便後面采買的及時補貨。”

  張李氏連忙應聲。

  趙怡然見她確實是聽進去了，便也點點頭，示意她繼續去忙，自己則又看了眼一旁鍋子裡面正在煮得牛肉丸。

  負責煮牛肉丸的是這次雇來的一個姓崔的婦人，她原先就在一家酒樓裡面做幫廚，手上的動作很是利落，一個個圓滾滾猶如乒乓球大小的牛肉丸自她手裡的杓子一一滑到鍋裡，不過片刻功夫，鍋裡就漂浮了一層。

  趙怡然用筷子夾了一個扔到一旁的笸籮裡面，見著那牛肉丸彈跳了幾下之後漸漸滾落到一旁，她又微微出言提醒了那崔氏幾句。

  崔氏忙點點頭，她是個有眼力見兒的，這才來了不過兩日，已經知道這東家的大姑娘能做這鋪子一大半的主，現在得了趙怡然的提點，手上的動作更是利落，著意要在趙怡然面前表現一番。

  趙怡然見了也只是勾了下嘴角，便也不再吭聲。

  她又走到正在另外一個正在切蘭花乾的婦人面前，拿起筷子夾了一塊她切好的打量了一眼，那婦人不由的停了手上的動作，一瞬不瞬的盯著趙怡然的動作，生怕趙怡然覺得她有那兒做得不好的。

  其實她實是過於小心了，她原先是給人做白案的，倒是有幾個拿手的點心，趙怡然當初也是看中她有這手藝，這才雇了她，不過今兒還不是做點心的時候，從明兒開始就有的她忙的了。

  所以趙怡然也只是看了看她做的活計，並未多說，就準備轉身走開。

  坐在灶下燒火的是個約莫十四五的姑娘，她面色有些黑瘦，見趙怡然就停在不遠處，張了張嘴也不敢開口，便有些怯生生的抬頭看了趙怡然幾眼。

  趙怡然若有所覺，轉頭看了她一眼，她忙低下頭去，拿起一旁的蒲扇對著灶膛輕輕扇了兩下。

  趙怡然只見到她有些枯黃的頭髮，沒察覺有什麽異樣，便轉過頭，又查看了其他幾樣做好的丸子，招呼張李氏走到一旁，小聲的囑咐兩句。

  張李氏立馬會意的點點頭，“等會兒涼了，我就讓你鐵樹叔送下去。”

  趙怡然見此也不再多留，解了身上穿著的圍裙等物，掀開簾子，直接去了前面的大堂。

  此時的大堂內已經跟他們原先買下來的樣子完全兩樣了。

  清透明亮的玻璃按在雕花的門窗上，此時陽光正透過玻璃照射進來，在地上打出一片斑駁的光影來。

  清一色原木桌椅，按照南北縱向排列在大堂的左右兩側，地面原本鋪就的青石板先前已經被重新扒過，在下面砌了巷道，現在走在青石板上面，隻覺腳底升溫，暖融融的一片。

  趙怡然走至左側，這邊沿著牆壁已經用雕花槅扇擱出來了一間間小小的隔間，趙怡然走到其中一間看了看，按照現在桌椅的擺放，這裡面也能容納下七八個人在此用餐。

  這樣的隔間，一樓一共是九間，中間大堂裡面的散座還有十六張六人桌的，這樣一樓就能容納一百多號人。

  二樓全部是包廂，人數上受些限制，但是應該也不會少於一百人左右，整個鋪子全部算在內，高峰時段就有能招待兩百多號人，自己置辦的那些碗碟應該是足夠應付了。

  現在後廚連同張李氏在內，一共是安排了六個人，包括崔氏和那做白案的婦人，這樣就有三個人都是能上灶的，另外還有兩個是專門擇菜洗菜的，還有一個就是那個負責燒火包括清理後廚垃圾的姑娘，實在是忙不過來的時候，張枝兒也可以幫著搭把手的……

  (本章完)