第141章 潮汕鹵鵝

  皮爾森為什麽跟著兩人來呢？

  這就不得不說皮爾森的‘職業’精神了，這貨注意到餐廳會員卡出售十張，但近來只看到過九個會員，於是打聽了下，得知王強有三張會員，另外一張是為了偶爾帶孫女外孫來吃飯用的。

  於是他的心思便活躍起來，幾次和王強軟磨硬泡下，才讓他同意在沒有帶人來吃飯的情況下將會員卡借給皮爾森使用。

  只不過這還是要經過張漢的同意，所以皮爾森在進屋之後，徑直走向張漢，臉色有些尷尬，小聲說道：

  “老板，我想求你一件事情。”

  換做其他的時候，換做其他的餐廳，皮爾森亮出身份，哪還需要說什麽？

  一個身份便成為了人家的座上賓，但是在這裡，他知道，美食密探在老板的眼裡就跟‘沒事’密探似的，沒他啥事兒。

  “說吧。”張漢隨意的回應一聲。

  “那個......我和餐廳的會員王叔叔商量了下，他有三張會員卡，不帶親人來的時候不是有一張空閑的麽，所以平時我可不可以用他的那張空閑的會員卡吃飯？”皮爾森表情非常忐忑的說道。

  他為了這會員卡的事情，可是央求了好久才得到這個機會，要是老板不同意，那他就白忙活幾天了，而且品嘗不到會員美食，皮爾森的心裡就跟被針扎一樣難受。

  在他的目光中，張漢沒有給什麽表情，淡淡的看了王強一眼，隨後輕點額頭，說道：“行。”

  “yes！”皮爾森像是打了一場勝仗，喜笑歡顏，對張漢連連道謝：“謝謝老板，謝謝。”

  說完他便笑呵呵的走回餐桌，就坐在王強的側面，對王強和吳麗穎也是再次的道謝，他的舉止倒是惹來吳麗穎的笑聲，覺得這個國外的小夥子還真的挺有意思的。

  廚房，張漢將三隻獅頭鵝在菜板上一放，準備開始收拾，張漢一有動作，皮爾森便看了過來。

  “咦？看樣子這是獅頭鵝，只是怎麽長的這麽大？不知道老板要怎麽做這三隻獅頭鵝。”

  皮爾森眼睛一亮，看著獅頭鵝的賣相，就知道味道肯定非同一般。

  這一幕也吸引了餐廳人們的目光，甚至他們都放下了手機，每次來辦做飯的時候，都是一種視覺上的享受，甚至有些人還時常的回憶起張漢第一次拉麵的場景，那猶如畫太極圈的雙手，那漸漸變得細如發絲的面條，簡直像是神跡！

  在人們的目光中，張漢隨手抽出一把剔骨刀，刀具在張漢的手心轉了一圈，被張漢反手握住，刀尖兒在一隻大鵝的胸膛向下一劃，劃破胸口，卻沒有傷到任何內髒，這便是對於力量掌握的一點小技巧。

  隨後張漢的雙手順著缺口伸了進去，小心翼翼的從裡面將比巴掌還大的鵝肝拿了出來！

  “我我我、我看到了什麽！”

  皮爾森見到這一幕猛然站起了身子，他的目光死死地盯著鵝肝，失聲道：“怎麽可能這麽大？這鵝肝怕是有1000克以上了吧？獅頭鵝的鵝肝這麽大？怎麽會？”

  “喂喂，你行了啊，有什麽大驚小怪的，哼，我們老板拿出來的食材，豈是你這個小小的密探能理解的？”趙大虎輕哼了一聲說道。

  “對啊，這有什麽大不了的嘛！”梁夢琪說道。

  “哎，你們是不知道這裡面代表什麽。”皮爾森坐回椅子上，一邊苦笑一邊驚歎的說道：“世界三大珍饈美食，鵝肝、魚子醬和松露，它們的味道無與倫比，價格堪比黃金，而這鵝肝常說的便是法國鵝肝！這種美食有著世界綠色食品之王的美譽。”

  “法國鵝肝一般的重量在700克到900克之間，也有更重的也有更輕的，除了重量以外，鵝肝的顏色也很重要，有淺粉紅的象牙色，有淡金黃色，還有淡青黃色，並不是通紅的血色，所以這高級料理中的鵝肝並不是家庭所見的普通鵝肝。”

  “而老板這個鵝肝，看上去應該超過1000克了，看鵝肝的柔軟程度，還有顏色，這明顯就是肉質非常好的食材啊，潮汕獅頭鵝我也吃過幾次，但是鵝肝也沒有這個飽滿的樣子。”

  皮爾森的眼睛一直沒離開過鵝肝，光是從看這個環節，他便看出來了這鵝肝的不普通。

  “是嘛，我們老板養什麽都厲害，都是最好的，嘻嘻，你這個小小探員就看著吧。”梁夢琪嬉笑著說道。

  “就是的，看見一個鵝肝就驚訝成這樣。”余青青撇嘴說道。

  “可不是驚訝的事情，既然你們不明白，那我就跟你們說說。”皮爾森聞言連連搖頭，道：“法國鵝肝的味道舉世聞名，價格也非常貴，大概在200-300歐元之間，也是因為培養的成本高、營養豐富、貴族們很追崇，有句話這樣說：沒吃過法國鵝肝，就等於沒吃過法國菜，在法國，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的吃貨，法國鵝肝的地位可見一斑。”

  “鵝的培養也是極為殘忍，因為每隻大鵝一生中只有幾個小時正常生活的時間，其他時間都是人工暴飲暴食，強行喂養成肥鵝肝。”

  “而法國鵝肝為什麽名氣這兒大？除了味道的鮮美以外，就是品種好，法國鵝肝有三大品種，史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝，這三種鵝出產的鵝肝品相好，體型大，營養豐富且烹飪後香氣充沛，口感極好，其中最有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當年路易十六品嘗的就是史特拉斯堡鵝肝。”

  “還有就是鵝肝的品相，鵝肝的體型越重，品質和價格就越高，低於700克以下的鵝肝，品質相對來說就要差一些了，當然，鵝肝的顏色、完整性以及品種也很重要。”

  “所以......”侃侃而談的皮爾森豎起了一根手指，指了指餐廳菜板上的鵝肝，說道：“你們現在知道老板的鵝肝有多厲害了吧？光是重量，就超過1000克，看那顏色，絕對正宗，而且老板的手藝是真的沒的說，鵝肝竟然一點都沒有損壞，只是這品種......不是專業生產鵝肝的，不然就是極品鵝肝了。”

  皮爾森一席話，讓整個餐廳鴉雀無聲，現在他們終於知道，老板的這個鵝肝，價值頗高！

  驚訝過後，人們都小聲議論起來：

  “你看見沒，我說這家餐廳都吊炸天，你還不信，你就等著一會兒吃那神級蛋炒飯和神級清湯面吧！保證杠杠香，而且你看剛剛說話的那人了吧，米其林的美食密探！人家可是能給餐廳評價星級的！老吊了！”

  “我擦，米其林？”

  “你以為呢，你漸漸就會發現，這餐廳的逼格越來越高了，每一種新品美食一出現，可都是會引領風騷的。”

  “我現在已經就信了，那會員價格都特麽說明一切了！不好吃，誰敢賣那麽貴？”

  “......”

  不光是他們，就連張漢都聽的津津有味，聽他說完後，張漢忍不住道了一嘴：“你懂的倒是不少。”

  世界三大珍饈美食他知道，鵝肝、魚子醬和松露，當年品嘗過法國鵝肝和魚子醬，覺得味道挺不錯，但關於這三個美食背後的事情，張漢是不了解的。

  此時，皮爾森聽見張漢的話語，終於感覺老板好像正視他了，於是他的臉上微微揚起得意，說道：“那當然了，用華國的話來講，這叫術業有專攻，哼哼，也不看看我是幹什麽的。”

  “哦。”

  張漢風輕雲淡的回應一聲，開始做鹵鵝。

  倒是這一聲‘哦’讓皮爾森心裡七上八下的。

  哦一聲就完了？沒有別的讚美了？

  皮爾森心裡別扭了好一會兒，不過當他看見張漢做菜的動作後，漸漸地被吸引了心神，半響後他終於看出張漢要做什麽，於是他開口說道：

  “老板這是打算做鹵鵝？”

  “嗯。”

  “哈，看來今天有口福了。”皮爾森興衝衝的說道。

  “鹵鵝你也很了解？”張漢隨口問道。

  “當然了解了，天下美食我了解的非常多，用獅頭鵝做鹵鵝一般都叫潮汕鹵鵝，我以前嘗過兩次，味道真的很不錯，只可惜華國內地現在還不能申請星級餐廳，不然那麽多美食我肯定要逐一品嘗。”皮爾森搖頭說道。

  “老板，那鵝肝你打算怎麽做？”皮爾森感慨一聲後，有些好奇的問道。

  “鹵水鵝肝。”

  “鹵水獅頭鵝肝也很不錯，不過我倒是覺得老板的鵝肝品質這麽好，完全可以嘗試一下法國鵝肝的傳統做法，香煎鵝肝。”皮爾森提出了自己的建議。

  “也可以。”張漢點頭。

  於是他在做完鹵鵝的時候，便將一個鵝肝切片香煎，正宗傳統的吃法，另外兩個做的是鹵水鵝肝。

  在做獅頭鵝的同時，一份豆角燉土豆，西紅柿雞蛋湯和拍黃瓜也都做好了。

  菜出鍋，梁夢琪，皮爾森等人的目光全都看向鹵鵝和鵝肝。

  甚至皮爾森看向鵝肝的眼睛都綠了，這可是極品美食啊，就是不知道有沒有法國鵝肝好吃。

  然而，在他的目光中，張漢直接將兩盤鵝肝端起來，邁步走向二樓。

  “no no no！”皮爾森臉色一變，趕忙起身說道：“老板，你怎麽全拿走了啊，不給我們留一點嗎？”

  “哦？”張漢看了他一眼，淡笑一聲，打趣道：“你在多嘴，那鹵鵝我也全拿走嘍？”

  (本章完)