第763章 -上菜
  牛肉直接以涼水開焯，撇去血水後撈出瀝乾，再用油快速爆焯一遍，大火炒鍋一抖，近兩寸大小的肉塊迅速卷起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍，高溫使蛋白質發生輕微焦化反應，肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。

  下熱水，倒肉，加老抽，添點兒蜂蜜調和，小火慢燉。

  李白的操作無比流暢，紅燒肉想要口感好，決不能下涼水開燉，必須用熱水。

  為了保證肉質口感，他還加了一罐啤酒。

  再老的肉質，如果一罐啤酒不能解決，那就兩罐！

  還不行的話，就只有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。

  沒有嫩肉粉的話，用木瓜代替也是可以的，要是連這些都沒有，MMP的一頓狠揍，什麽樣的老肉統統稀爛。

  哪塊肉膽敢倚老賣老，最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。

  胡蘿卜紅燒牛肉很快劈劈卟卟的冒起了魚眼泡，壓上鍋蓋，看住火候，等著把湯汁慢慢熬剩至小半，臨出鍋前用澱粉兌水，快速勾芡攪勻就可以了。

  只有醬香濃鬱的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。

  李白放眼菜板周圍，菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰？

  “李醫生，你的廚藝好厲害！”

  蘇眉幾乎看呆了眼。

  她曾經在李白家裡吃過飯，雖然覺得很美味，但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。

  一人，一刀，仿佛能夠挑戰全世界。

  李白挑了挑眉毛，輕描淡寫地說道：“小菜一碟！”

  主力硬菜有了，還得再來一個主力硬湯，海陸空三軍齊備才行。

  他看到了土豆，還有一大塊新鮮的肋排，約摸有三四斤的樣子，歪了歪頭，說道：“有黨參嗎？”

  蘇眉疑惑道：“黨參？你要做什麽？”

  “東南亞的肉骨茶，味道超讚的。”

  李白大力推薦。

  曾經跟著安全局外勤在大馬打零工的時候，天天燉這個，都已經熟悉到不再需要調料包，自己就能配出獨門秘料。

  “誒？你會做這個？”

  蘇眉看著廚房裡的食材，十分驚訝。

  老媽要做什麽菜，她自然是知道的，但是現在已經明顯歪樓了好麽？

  “當然！天氣這麽熱，肉骨茶最滋補。”

  亞洲熱帶地區最流行的湯品就是肉骨茶，李白理所當然的選擇這個，也算是拿手絕活之一。

  “沒有，要去買，小區對面就有藥店。”

  蘇眉想了想，家裡倒是有紅參和西洋參，卻沒有黨參。

  “你記個方子，照著去買，就當是抓中藥，先買一份，要是覺得肉骨茶好吃，自己以後多買幾份備著。”

  李白一邊說著，一邊開始拾掇肋排，刀走若遊龍，將肥肉部分一一剃下來，隻留下瘦肉，然後將每一根肋排分開，攔腰斬成兩段。

  肉骨茶的肋排一定要大，肉要多，吃起來才過癮。

  “嗯嗯，你報，我記得住。”

  蘇眉也沒有找紙和筆，直接指了指自己的腦袋。

  醫療行業是學霸扎堆的地方，如果沒有一個好記性，憑什麽叫學霸，即使是護士，也不能輕易小覷，智商低了，真乾不了這個活兒。

  別看公務員個個都是人精，一旦遇上醫學界人士，該慫的照樣還得慫，誰讓後者是合法的要錢要命，而且還特別優雅，特別有范兒。

  至於精神科的，就更不講理了，尼瑪，光是澱粉丸子都能懟死你，這才叫作化腐朽為神奇。

  “黨參，當歸，枸杞……”

  李白連報了十幾樣藥食兩用的配料，與流行於東南亞的肉骨茶料包基本上大同小異。

  因為是藥食兩用，藥性不會太強，加上煮湯，不會因人而宜的產生一些不好的效果，即便無大功，也不會有大錯。

  當然，口感還是第一位的。

  蘇眉複述了一遍，準確無誤，她很快從藥店將肉骨茶配料買齊，同時將方子抄寫下來備忘。

  丁筠等同事也很感興趣，將李白的肉骨茶配方給拍了一份，畢竟這種肉骨頭湯製作簡單，又營養可口，絕對適合懶人烹飪。

  四點多鍾的時候，外面的知了叫聲依舊聲嘶力竭。

  蘇眉家的入戶主門上響起哢嚓哢嚓鎖芯轉動解鎖的聲音，防盜門被打開，一隻大蛋糕盒子出現在門口。

  蘇眉一下子蹦了起來，歡呼起來。

  “老爸回來了，蛋糕到了！”

  蘇父今天加班，回來的路上順便把預訂的生日蛋糕給拿了。

  “生日快樂，阿眉！”

  身上還帶著汗的蘇父笑呵呵的將蛋糕盒子交給了衝過來的女兒，自己這才把另一隻手上的公文包放下。

  “謝謝老爸！呣嘛！”

  蘇眉毫不吝嗇的給了父親臉頰上一個純潔的父女之吻。

  “嗨，我還沒洗臉呢！才出黃梅天就入伏了，又悶又熱。”

  蘇父臉上的笑容卻止都止不住。

  “還楞著幹什麽，先去衝一下，換身衣服，滿房間都能聞到你的大汗味兒。”

  蘇母迎上來，將蘇父的公文包拿進臥室裡。

  “咦？你的手怎麽了？”

  蘇父理所當然的看到了蘇母手上包著大拇指的紗布條兒，一看就知道是女兒的手藝，說不定還有其他小姑娘的幫忙。

  廚房裡傳來篤篤篤的連響，讓他更加奇怪了。

  妻子明明就在自己眼前，還把手給傷了，那麽在廚房裡忙活的是誰？
  看到丈夫的目光，蘇母笑了笑，說道：“我不小心弄傷了手，是阿眉帶回來的同事在幫忙，男同事！”說完還故意眨了眨眼睛。

  “哦哦！讓我瞧瞧！”

  蘇父好奇的還想往廚房裡看，卻被蘇母直接推進了衛生間。

  “快去洗澡，我給你拿換的衣服。”

  這汗味兒太大了，也不怕熏著其他的姑娘。

  “小夥子刀功不錯！”

  從頭到腳衝了一遍後，蘇父換上了一身乾爽的T恤和長睡褲，站在廚房門口，打量著李白看似隨意的甩著菜刀。

  也沒有刀刃剁擊菜板兒的聲音，就那麽劃拉幾下，一顆包心菜就被切成了寬度均勻一致的細菜絲，隨即是紫甘藍和生菜如法炮製，過水洗了一遍後，放著瀝乾。

  “伯父好，呵呵，切著玩兒的。”

  李白回過頭來，向蘇父點頭致意，手上片刻沒停，幾個聖女果直接準確的被切了四瓣兒，他在準備中式沙拉，真正的低熱量，富含維生素，又新鮮爽口，量大管飽。

  沙拉這種食物最受小姑娘的歡迎，量一定要足，否則都不夠那幾個妹子搶的。

  我去，這刀功……嘖嘖！看上去真跟切著玩兒沒什麽分別！
  蘇父嘴角抽了抽，阿眉的同事，難道是單位食堂裡的大廚？
  年紀輕輕的，有這門手藝也不錯啊！
  短短片刻的功夫，蘇父腦子裡轉過了好幾個念頭，竟然還想到了開飯店什麽的去了。

  年輕人如果有本事的話，給別人打工還不如給自己打工，小老板怎麽也比大企業的白領要強，寧為雞首，不為牛後就是這個道理。

  窗外的天色漸暗，晚飯的時間到了。

  電高壓鍋裡燜了兩個多小時的肉骨茶早已經內外酥爛，肋排因為被李白爆油焯過，並不會骨肉分離。

  那樣的話，這鍋肉骨茶就完全失敗了。

  長長的細肋骨上附著厚厚的精肉，光是看著就讓人很有食欲，特別搭配的藥食兩用湯料不僅沒有帶來濃重的中藥味，反而讓肋排的滋味更上一層樓。

  “哇，沙拉！”

  看到李白端著一大盆沙拉上來，姑娘們發出了歡呼聲。

  果然正如他所預料的那樣，這道前菜大受歡迎！

  香油加上特級生抽快速翻炒了半分鍾的蔬菜絲並沒有完全熟透，在半生不熟之間，滋味反而恰到好處。

  蘇眉嘗了一筷子，驚訝道：“不是西式沙拉？”

  裡面沒有用沙拉醬，但是卻很入味。

  “是中式沙拉！”

  送上胡蘿卜紅燒牛肉後，李白介紹完後，兩口大油鍋火力全開，爆炒龍井蝦仁和清炒蘆筍同時左右開弓。
-
  　看過《深夜食堂》後，表哥就學會了深夜放毒，都是日本鬼子的錯
  　　
  　
  (本章完)