第275章 食不厭精
  華真行走出楊老頭的院子，樣子有點蔫頭搭腦。柯夫子正站在他的院子門口，笑呵呵地問道：“又挨罵了？”

  華真行：“沒有，只是接受了楊總的教育，正在消化呢。”

  柯夫子仍然笑道：“挨罵倒還值，假如你過兩天還沒發現那隻紙鶴，估計就該挨揍了，的確需要好好消化消化。”

  華真行：“夫子，您在幹什麽呢，是特意等我嗎？”

  柯夫子：“對呀，想找你幫個忙，拔點春筍。”

  拔春筍這點小事，還要找華真行幫忙嗎？但華真行並沒說什麽，很痛快答道：“拔多少，您老想做什麽用？”

  柯夫子：“一盤菜就夠了，你盡量挑好的。”

  華真行：“昨天下了點雨，今天有新發的。想吃筍的話，其實太陽沒出來之前去拔才是最好的。”

  柯夫子：“沒關系，中午撥的筍也行，盡量挑鮮嫩的。做得時候先淖一下，然後放涼水裡泡一個小時。”

  華真行笑了：“這些我都知道，您老想做什麽菜？”

  柯夫子：“肯定還是要你幫忙做了，東國蕪城知味樓有一道菜叫‘欲立凌空節’，你會不會？”

  這位夫子幾乎從不親自下廚房，今天突然想吃一道菜，肯定就是找他做了。他眨了眨眼睛：“這菜譜我看過，有印象，可以試著做，您老想什麽時候吃？”

  柯夫子：“就今天晚上吧。”

  華真行：“那時間可有點緊張，我就做一道簡化版的。”

  柯孟朝：“好啊，我知道你的手藝。”

  養元谷中的氣候，其實一年四季都有筍，只是多少而已，依竹子的品種也有不同。假如在東國的南方，驚蟄前後的筍應該最多，而這裡筍最多的時候，恰恰就是大雨季之初，如今正應時節。

  華真行轉身走進柯夫子的院子拔筍。院子有一畝半，房舍就建在竹林中，這一帶的竹子大約酒杯粗細。

  不同的筍有不同的講究，比如冬筍通常都是挖茶杯粗細的那種，用鋤頭撬。而這種春筍則直接握住根部用巧勁拔，手肘高左右的筍鮮嫩度正好。

  一盤菜也用不了多少根，但華真行還是很仔細，先用神識掃過了院中的整片竹林，分辨物性挑選其中最合適的。他也沒有集中在一個地方拔，而是盡量將竹林密集處並生的筍拔掉一部分，能起到疏林的效果，並不影響這片竹林的生長。

  柯夫子就背手看著，很滿意地點了點頭。

  華真行拔了一捆筍，用一根細竹絲系好，還抓了一對竹雞、揀了十幾個竹雞蛋，順手采竹址編兜塞了進去，雙手提著東西走出了竹林。

  柯孟朝：“你摘的筍有點多呀，一盤菜用不著。”

  華真行：“我打算做三份。”

  柯孟朝：“難怪你要抓一對竹雞，這些雞蛋還可以做別的菜。”

  華真行：“對，炒樹芽……可是這裡哪來的竹雞呀？”

  養元谷中沒有香椿，但至少有十幾種樹芽都可以像香椿一樣炒雞蛋吃，各俱特色。養元谷中原先也沒有竹雞，剛才卻在竹林裡抓到兩隻，附近還有不少。

  柯孟朝笑著問道：“你終於發現了？”

  華真行：“此地有野雉，但是沒有竹雞，我剛才也很驚訝。”

  柯孟朝：“怎麽認出來的？”

  華真行：“我雖未見過活物，但是見過照片還有視頻啊，老楊說過竹雞的味道不錯，所以我查過，可惜非索港一帶並沒有，它並非黑荒大陸的物種。”

  柯孟朝：“還真就是老楊的主意，他和老墨一起推演，認為此地野放竹雞很適合，並不會影響生態。”

  華真行：“什麽時候的事？”

  柯孟朝：“上次你突破五境離開之後，我和老墨建研究院與教育部的時候，老楊就在這裡引放了千隻竹雞。”

  華真行：“那是第一期培訓班開班之前的事了！”

  柯孟朝：“對呀，身為洞天之主，你居然才發現！剛才是不是隻注意老楊的那隻紙鶴了？”

  華真行暗道慚愧，低頭道：“我先去做菜。”

  欲立凌空節這道菜很費工夫，就算是簡化版，想晚上吃的話現在就要準備了。

  竹筍剝好先淖水再浸泡一小時，同時熬雞湯。少許雞肉稍帶點脂肪和鹽揉碎成糜，將浸泡好的筍剖開單側，將肉糜填進筍節內的空腔中再合上。華真行本想用豬肉餡，可惜這裡沒有，而正經做則是用毛栗粉和的麵團當肉糜。

  這樣的筍裝盤排好，盤子裡再倒上一層竹雞湯，要恰好將筍淹沒，然後上籠蒸熟，蒸的時間可以稍微長一點。

  華真行沒有按原菜譜來，自由發揮了一下，這樣更省時間也省事。假如按照原菜譜，他從昨天晚上就要開始做了，而且這裡還缺很多種食材，只能因地製宜。（注：欲立凌空節，原菜譜在我的另一本書《神遊》中，這裡就不佔字數了。）
  做的過程中也不用總看著，竹筍淖好水泡上，雞湯還需要熬，華真行走出廚房稍歇一會兒，陪著柯夫子聊天。

  柯孟朝隨口問了一句：“小華啊，我今天突然想吃這道菜，你是否覺得它太費心思？”

  華真行：“我倒沒覺得，只是把它做出來而已，想出這道菜的人才費了心思呢。”

  柯孟朝：“是否值得？”

  華真行咧嘴笑了：“當然值得了，您老小時候就對我講過，何謂食不厭精。”

  柯孟朝好氣又好笑道：“這話有語病，不是我小時候，而是你小時候！”

  東國有句俗語叫“民以食為天”，此話的含義有很多層，所謂食也不單純是指吃的，指代保障生存和繁衍所需，所以華真行改造非索港的第一步必然是先建設農墾區。

  可是人活在世上僅僅是為了溫飽嗎？那樣與禽獸又有何區別。溫飽之後呢，難道天天就吃木薯面糊糊？哪怕有肉了，也只是白水煮煮沾點鹽？那麽洛克開那麽多家油潑面館又有何意義？
  所謂“粗茶淡飯”，不僅是字面上的意思，它指的是一種修養，不縱欲靡費，追求精神上更高的境界、更多的成就。

  無論是楊老頭還是柯夫子，其實都不是靡費之人，他們從小都跟華真行講過“儉”，雖然角度有所不同，至於墨尚同那種克勤克儉之人就更不必提了。

  楊特紅一直崇尚儉、慈之道，可是他從小讓華真行拿菜譜當漫畫書看，讓小華學會做各種好吃的，這又怎麽解釋？有一次柯夫子看見小華在翻菜譜，便問了他這個問題。

  華真行那時候才五、六歲呢，他能說出什麽大道理，只能複述楊老頭告訴他的話，這叫敬天惜物。

  民以食為天，可見食難得，難道不應該把它做得更好吃嗎？要用更敬重的態度對待這些食物，否則就是跟老天爺做對！
  他把柯夫子給逗樂了，柯夫子又問他，知不知道所謂文明，不僅有高度，而且也有厚度？這就完全是現代話語體系了，他老人家也不總是講古文。

  所謂文明的高度還好理解一些，但是厚度為何，卻很難對一個那麽小的孩子解釋清楚。柯夫子也就是來了興致閑聊，告訴華真行其中一個重要的參照系，就是他當時正在看的菜譜。

  怎麽看一個文明的積累，很多就隱藏在世俗的生活裡，在既定的文明高度下，其積澱的厚度比如說繁榮程度也是不一樣的，很多方面都體現在人們怎樣生活。

  在文明蒙昧時期，什麽東西能吃、怎麽吃，甚至是一個部族的生存與發展之秘，相當於現代社會的先進核心技術了。

  能在自然界找到或培育出多少種材料，並做出怎樣的食物，就是其中一個很重要的因素。這個問題並不一定與表面的貧富有關，比如醃辣白菜只是平民佐食之物，有那麽個德薄器淺之國學會了並以為傳統，便把它當成國民魁寶，雖很好笑，但也反映了這個道理。

  一塊蘿卜、一顆白菜、幾條黃瓜，都能做出各種花樣來，這已不僅僅是口腹之欲，更代表了生活中的志趣與精神，它不是某個人的，體現在文明傳承中。

  再說今天做的這道菜，極有華真行特色，其實並不靡費，那筍、那竹雞都是物盡其用，盡量做到對它們更尊重，自己也能更享受。

  假如只是隨便糊弄一下，既難吃又浪費，暴殄天物、粗鄙無狀，那絕非楊特紅之儉，更非柯孟朝之儉。

  這與奢靡是有區別的，其區別就是並非窮奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那樣的笑話是不解民生，而這種精神恰恰就在於民生之樂。

  對食材的處理上和選用上也能體現這種精神，比如各種動物的內髒和各種邊角料，東國俗稱下水，在世界很多地方都是加工不好的，很多都浪費了不吃也不知道該怎麽吃。

  而在東國，能做出各種花樣美味來，還有不同菜系的特色。比如其中有山城火鍋者，最初是碼頭河工、力工禦寒、祛濕、開胃之小食，如今已成蔚然風系，億人同美之。

  這些真的很費工夫嗎，那倒未必，其實費的是前人的心思，這須對萬事萬物的觀察與實踐。這些僅僅是為了溫飽嗎，僅僅是反映了物欲嗎，當然不是！

  所謂食不厭精，其意大抵如此，再多說的話，就不是那時的小華能聽懂的了。

  今天坐在屋裡閑聊，柯孟朝居然又聊到了這個話題。華真行已經長大了許多、道理也明白了更多，像大人似的感慨道：“食不厭精，技亦求精！在這方面，您和楊總的看法倒是很一致。”

  話剛出口，華真行就有點後悔了，因為他也很了解柯夫子，只要談到楊老頭和墨大爺的觀點，柯夫子總是忍不住要杠上一杠，果然就聽他老人家搖頭道：“似是而非，你還是未得精髓之味，我與老楊之間，其實差別大了！”

  (本章完)