第106章 調酒(下)
李府,西院。
在臨時搭建的簡易作坊裡,鐵蛋在燒火,李澤軒在往蒸餾鍋裡面倒白酒,並留意著鍋裡的溫度。
“師父,這把酒燒熱就能得到更烈的酒嗎?”
鐵蛋好奇地問道。
李澤軒看現在正好有時間,就給自己這個便宜徒弟普及下科學知識。
“僅僅加熱,當然不能得到更濃烈的酒,鐵蛋,你以前燒過開水嗎?”
“嗯,當然燒過。”
“那你有沒有發現,開水燒開後,如果繼續燒下去,鍋裡的水會越來越少?”
“嗯,師父,還真是這樣。”
李澤軒點了點頭,繼續說道:“其實我們現在喝的酒之所以不濃烈,就是因為裡面的水太多,酒精太少,哦,師父管酒裡面那種能醉人的東西叫做酒精。師父現在要做的就是蒸出酒裡面的水,讓酒的濃度更高,你懂了吧?”
鐵蛋若有所思的點了點頭,然後又疑惑道:“那師父你這樣會不會把酒精也一起蒸出來?”
李澤軒讚歎道:“鐵蛋,你這個問題問得好,這就是蒸餾酒最關鍵的部分了,其實相較於水而言,酒精在更低的溫度下更容易揮發。
額,換句話說,就是如果一起蒸煮的話,酒精最先蒸出來,然後我們在後面加一條用冷水衝刷的管子,這些酒精就會遇冷變成液體,你懂了嗎?”
酒精的沸點是七十五度左右。溫度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右時的蒸發速度很快,所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到五十度以下,一般冷卻到時三十度左右才流出來。當然也有冷卻的溫度更低的。
鐵蛋迷茫地搖了搖頭,說道:“師父,您前面說的那些鐵蛋懂,但是後面您說那些揮發的酒精進了管子,就變成液體了,這個鐵蛋不是很明白。”
李澤軒拍了拍額頭,無奈只能為鐵蛋解釋了一下溶液遇熱汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知識,鐵蛋這才明白過來。
“好了,別分神,你以後要學的東西還多著呢,現在專心燒火,注意火候。”
“是,師父!”
兩刻鍾後,冷凝器的細管中,終於開始緩緩流出濃縮的白酒,頓時一股濃烈的酒香彌漫了整間屋子。
“哇,好香啊,師父,這可比我爹平常喝的酒香多了。”
鐵蛋在一旁使勁嗅了嗅鼻子,興奮道。
李澤軒微微一笑,不可置否。
“小軒,你這什麽酒,竟然這麽香?”
屋子外面的程處默,聞到這股濃烈的酒香,哪裡還忍得住,立馬竄了進來,這貨不知道客氣兩個字怎麽寫,一邊說著一邊就要上來拿走那冷凝管下接酒的酒壇子。
李澤軒連忙阻止:
“住手,這剛出來的頭酒是有毒的,醜牛你不能喝!”
這貨真是不要命了,剛蒸餾出來的頭酒雖然酒精濃度的確很高,聞起來很香,但是頭酒裡面含有大量的醛、酯及酮等低沸點物質,這些東西喝了輕則失明,重則喪命。
程處默不信道:“酒裡面怎麽會有毒,你小子可別騙我,快拿來給我嘗嘗,別那麽小氣嘛!”
李澤軒懶得理這個要酒不要命的夯貨,他見流出來的頭酒有兩斤多了,就換了一個空酒壇頂上,把那個裝著頭酒的壇子提了出去,準備倒掉。
程處默看出了他的用意,在後面急得跳腳,要不是他打不過李澤軒,他肯定就動手搶了。
李澤軒將頭酒倒在了院子裡,程處默戀戀不舍地站在那地方,使勁嗅著空氣中殘留的酒香,一臉可惜地嘟囔道:“敗家子啊,敗家子!”
李澤軒不理他,又轉身回了屋子。
一個時辰後,李澤軒提了一壇高濃度酒出來了,放到了韓雨惜旁邊的桌子上,看向韓雨惜問道:“雨惜,怎麽樣,你琢磨出各原料的配比了嗎?”
韓雨惜點了點頭,推過來一杯紅色的酒,說道:“少爺,我多次嘗試後,發現這樣搭配後的酒更容易入口,您嘗嘗!”
李澤軒看著那酒,有些猶豫,韓雨惜笑道:“少爺放心,這酒不醉人的。”
李澤軒這才端起酒杯,輕抿了一口,入口有山果的酸甜,仔細一品,又有一絲淡淡的酒香,醇和甘甜,李澤軒滿意地點了點頭,韓雨惜在釀酒一道果然是天才,自己只是給了她原料列表,她竟然自己琢磨出來了各種原料的配比來了,實在是厲害。
“嗯,不錯不錯,雨惜你真是厲害,就按照這個比例調!”
韓雨惜聽到李澤軒的誇讚,頓時感覺自己的辛苦都值得了,連忙低聲答應了一聲,便繼續調酒了。
這時程處默走了進來,幽怨地看了李澤軒一眼,然後他忽然瞥見韓雨惜調製好的雞尾酒,頓時就來了精神,他叫道:
“韓姑娘,這就是你調配的新酒嘛?快快讓我這個品酒大師幫你嘗嘗!”
韓雨惜忍不住“撲哧”一笑,李澤軒對這個厚臉皮也沒辦法了。程處默自己倒了一杯雞尾酒,然後端在手上嘖嘖讚歎道:
“嗯,光看這賣相就不錯,韓姑娘,小軒能把你找來,真是走了狗屎運了。”
這話就有些曖昧了,韓雨惜俏臉一紅,李澤軒瞪了他一眼,沒好氣道:“快喝吧,美酒都還堵不住你的嘴啊!”
程處默哈哈一笑,端起酒,抿了一口,砸吧砸吧了下嘴,然後又接著一飲而盡,就見程處默感歎道:
“韓姑娘,你這酒的味道倒是非常新奇,我還從未喝過這樣的酒,額,反正就是非常好喝。不過就是有些沒勁啊,比不上剛剛小軒倒掉的那些酒。”
韓雨惜笑道:“程公子,這酒也可以往烈了配,你且稍等。”
李澤軒見韓雨惜又開始調酒了,就把程處默揪了出來,說道:“醜牛,你過來幫我搬點東西!”
“額,你不會叫你府上的下人幫你啊?”
“吃人嘴軟,拿人手短,你聽過沒,想喝美酒就趕快跟我過來。”
程處默只能怏怏地跟過去,敢把盧國公的兒子當家丁使,李澤軒也是沒誰了。
李澤軒讓程處默過來是想讓他幫自己搬一袋硝石的,雖然這玩意兒不重,但是有這免費的勞力不用白不用,免得這貨又在那兒閑的蛋疼,挑三揀四的。
昨天晚上,李澤軒讓老爹幫他收購幾個硝石礦來著,也不知道老爹弄的怎麽樣了。
李澤軒正是想弄一些冰塊,烈性雞尾酒,如果不加冰塊的話,喝起來就太燒胃了,有冰塊的話,喝起來就會更加舒爽。
…………
謝謝騭嚮的又一次打賞,謝謝支持!俠客會抽空盡快碼字的,由於不是全職寫手,俠客也有自己的工作,每天碼字時間實在有限,請各位大佬體諒一下,每天這麽堅持下來真的挺不容易的。
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(本章完)