第837章 甜而不過，香而不膩

  雞，這種食材不管是在華夏美食中還是在其它國家的美食裡面，可以說都有舉足輕重的作用，經常性出現的，甚至很多人喜歡吃雞喜歡到一種瘋狂地步。

  而全天下用雞做出來的好吃的佳肴也是多不勝數， 遠的不說，單說華夏國內，叫花雞，茶油雞，五彩雞，辣椒雞，陳皮及， 脆皮雞，口水雞，三杯雞等等，可以說不下上百種。

  每一種都有其獨特的風味，每一種都有其吸引人的資本。

  但是，這些雞肉美食雖然經典，從來都沒有人叫他們天下第一雞的，因為這個名號真的太大太大了，這個名號一出，可以說將其它的雞類美食全都給蓋下去了。

  甚至很多人都沒想過竟然還有一種美食敢用這個名字，因為這個名字太容易得罪人了啊。

  葉飛現在說要做這道天下第一雞，眾人都知道這絕對是天下第一雞，叫這個名字的以雞肉為主食材的美食竟然能夠叫下去，就說明這道美食絕對是極品中的極品。

  “天下第一雞？我勒個去，竟然還有美食敢叫這種名字啊？”

  “這名字太牛逼了，這到底是什麽美食啊？可真敢叫啊。”

  “孔府菜？天下第一雞？這……不會吧？”

  “樓上的， 你知道是什麽？”

  “我知道一種雞， 可是又不確定。”

  就在這個時候， 突然有個觀眾發了個驚喜的表情，道：“我知道是什麽， 天啊，葉神，太感謝了，讓我們這邊的名吃要名揚天下了啊啊啊啊，好激動，兄弟姐妹們，歡迎你們來我們這裡做客，好東西管飽吃啊。”

  這位激動的說了半天，也沒說出來好東西是什麽，讓一群人看的雲裡霧裡的。

  “兄弟，到底是什麽？說清楚啊。”

  “雞啊，我們這裡的雞。”

  “汗，還能不能好好的說話了？我也知道是雞啊，什麽地方的什麽雞啊？跟你說話怎麽就這麽費勁呢？”

  “我……我州的，你說我們州什麽雞最出名？”

  “……臥槽！魯山省州的？州扒雞？！！！”

  “沒錯，因為我們州扒雞確實有一個非常響亮的名字，天下第一雞！”

  上官小蝶趕忙問道：“葉神，這天下第一雞是州扒雞嗎？”

  葉飛哈哈笑道：“沒錯，就是州扒雞，大家都知道州扒雞由於其出色的外形和極致的味道，深的很多人的喜歡，甚至有些人說去了魯山省如果不吃一隻州扒雞，就不算真正的去過，由於這種雞實在太過極品，所以被很多人都稱為天下第一雞，接下來我們就用這隻灰羽公雞做一道扒雞。”

  說著，葉飛將雞放在了操作台上，就見他左手扯住雞的脖子，然後右手用菜刀在右翅膀上面的脖子處輕輕一劃，劃出一道深深的口子，一伸手將雞的氣管和食管給揪了出來，緊接著將雞身子反過來，腹部朝上，在其尾部的地方劃開一道口子，將其內髒掏了出來。

  這兩個口子選擇的位置是非常有講究的，因為這道美食不僅僅講究的是味道好吃，而且還非常講究外形，可以說這是一道色香味形都要求極其嚴格的美食。

  將兩個口子全都劃出來之後，葉飛用一個大號的瓷盆裝了半盆水，將雞放了進去。

  這一步主要是將雞內部的淤血給清理乾淨，因為雞血本身有獨特的味道，如果清理不乾淨，到最後這道美食做出來之後，嚴重影響雞肉口感和味道。

  雞放進去之後，就見從雞身上的幾個傷口處開始有多余的血水慢慢的流了出來，等到半盆水變成了紅色之後，將水換掉，再次將雞放了進去。

  這一次血水明顯的少了很多，不過葉飛的要求非常嚴格，有一點兒也不行。

  再次換水，等到第三次的時候，雞的身上已經沒有血水流出來了，葉飛這才將雞從水裡面撈出來，然後將水控乾淨，最後用乾布將水又吸乾，這才放在了砧板上。

  就見他雙手將雞的兩個翅膀揪了起來，然後翅膀尖歸攏到一起，沿著雞脖子上的那個口子穿了進去，從雞的嘴裡面翅膀尖出來了。

  再將雞的雙腳合攏在一起，從雞腹部後面的口子塞了進去，這樣一來，整隻雞好像變成了一只在水中游泳的鴨子一樣。

  做完這些，葉飛先將雞放在了一個盤子裡面，然後從儲物格裡面接著拿其它的材料。

  生薑，八角，花椒，桂皮，陳皮，丁香等等，可以說有二三十種材料和調味料。

  將這些全都準備好，接著就是上色。

  所謂的上色，就是為雞的身上塗抹一層糖色，要抹糖色，就要先製作糖色，而製作糖色的材料就是白砂糖。

  將炒鍋放火上，白砂糖放進去，加入適量水，開火開始燒，片刻後，等到鍋裡面的液體變成棗紅色之後，再次往裡面加入適量的水，接著中火繼續燒，一直再次將鍋裡面的液體燒成粘稠狀的時候，這才將火關上，然後讓糖色慢慢的變涼，但是也不能變的太冷，因為這液體本身就是粘稠狀的，如果太冷的話，最後又變成了一體，別說上色了，從鍋裡面撈出來都是困難的。

  等到糖色的溫度達到四十度左右的時候，葉飛才從鍋裡面將其撈出來，然後均勻的塗抹在了雞的身上，使得其全身都有一層淡淡的棗紅色汁液包裹著為止。

  緊接著另換了一口鍋，洗乾淨之後，放爐灶上開火燒，鍋裡面的水分蒸發乾，加入花生油，燒至七八成熱的時候，將塗抹好糖色的雞放了進去。

  哧啦一聲炸響，就見雞的周圍頓時無數的油泡衝了出來，而被炸的雞剛開始往更白的方向變，可是片刻之後，卻突然轉向了棕紅色，然後慢慢的變成了金黃色。

  僅僅是炸了三分鍾左右，葉飛就用大漏杓將其撈了出來，油控乾淨之後，放在了盤子裡。

  此時再看這隻雞，整隻變的油亮亮的，尤其是塗抹了糖色之後，整隻雞身上散發著一種濃鬱的甜香味道。

  僅僅這一步做完，就有很多人被誘惑的受不了了。

  “天下第一雞，天下第一雞，果然能夠稱得上天下第一雞這名字啊，這尼瑪還沒怎麽做呢，老子就有點頂不住了。”

  “州扒雞是吧？州，今年必須去一趟，老子不去旅遊，我就是為了吃雞。”

  “沒錯，去吃州的雞去，雖然知道比不上葉神做的，但是能夠吃上一隻解解饞也是可以的。”

  “葉神，多謝了啊，多謝為我們州的旅遊業做了一次這麽好的宣傳。”

  “葉神，有空來州，大把的州扒雞奉上。”

  你還別說，州還真的因為葉飛做這道雞而出現了一陣子的旅遊高峰，直接讓州的很多領導都懵逼了，按理說這個季節也不是旅遊旺季啊，怎麽突然蹦出來這麽多人？
  更讓他們想不到的是，這些人過來之後大部分走的時候都打包帶走了好多隻燒雞，順帶又遊玩了一下風景區。

  直播間現在有六億多人啊，葉飛幫州打的這個免費廣告可以說效果爆好。

  將稍微炸了一下的雞放在盤子裡，葉飛將炒鍋撤下去，然後拿過一個燒鍋，將其放在爐灶上之後，將雞直接放了進去，然後加入湯汁和生薑，以及用其它調味料形成的調料包等，緊接著葉飛又拿過一個篦子，直接壓在了雞的身上，這還不算完，將篦子放好之後，眾人就見葉飛一彎腰拿出來一塊大石頭。

  看到這一幕，所有人都差一點一腦袋撞桌子上。

  “我擦，葉神要幹嘛？”

  “砸鍋？”

  “我砸你妹啊，雞都沒做好呢你就想把鍋砸了？”

  “那你說葉神這是要幹什麽？我實在沒見過做美食還要用石頭的。”

  “哈哈，樓上的外行了吧？用大石頭當然是壓在篦子上啊，這東西是為了防止在煮的時候隨著湯汁的沸騰，雞在裡面來回動，那樣不好入味，知道不嘞？”

  直播間有州的觀眾，他們知道這道美食是怎麽做的，當然也知道葉飛拿石頭的作用是什麽，出來解釋了一下。

  果然，葉飛將大石頭在水龍頭下反覆的衝洗了好多遍，確定上面一點兒泥土都沒有了，這才將其放在了鍋裡面的篦子上，將鍋蓋蓋了起來，開大火燒。

  鍋裡面的湯汁大火燒開之後，轉成小火慢燉。

  沒錯，這道美食最終還是需要用小火將其燉入味，燉的酥爛。

  就算葉飛的工具是系統提供的黑科技，可是葉飛最終還是硬生生燉了一個小時才將鍋蓋打開。

  隨著鍋蓋被拿開，頓時，一團白色的煙霧從鍋裡面衝了出來，在這白霧中間，濃鬱撲鼻的香氣暴衝而起！

  葉飛被熏得一搖晃，趕忙穩住身子，將鍋裡面的大石頭先拿出來，篦子去掉，再往鍋裡面看，就見這隻剛才還油亮亮的大公雞，此時被煮的已經失去的光澤，但是身上還是有無數的湯汁分散這，就好像……落湯雞。

  沒錯，這隻雞簡直已經被湯汁給浸透了，不管是肉裡面還是皮外面，濃鬱的湯汁懸掛著，就好像一顆顆奶白色的鑽石顆粒一樣。

  葉飛情不自禁的舔了下舌頭，然後搓了搓手，剛要將其取出來，突然就見從這雞的身上一團暗棗紅色的光團衝了出來。

  葉飛嚇一跳，臥槽，這這……這系統也太操蛋了吧？還老是說老子反射弧長，你的也不短啊，都開鍋這麽久了才上技能。

  隨著光團上升，一隻碩大的公雞昂首挺胸的站在光團裡面，腦袋不停的往周圍看，好像睥睨天下一樣。

  啵~~
  光團碎，香飄萬裡。

  這隻雞的味道絕對是最特別的，因為它的裡面添加的香料和調料太多太多了，好幾十種，這些東西的味道混合在一起，最後又彌漫在了雞肉的香氣之中，頓時使其成為一種別具一格的香氣。

  這種香氣濃烈，但是並不膩歪，純香，又不過分，讓人聞到鼻子裡面恰到好處。

  濕人忍不住搖頭道：“香而不俗，雅而不綿，真的是太棒了。”

  羅德也是忍不住的說道：“沒想到雞還能做到如此境界，葉神果然是葉神。”

  庫馬爾作為一個廚神，他對美食當然有他獨到的見解，他跑了過來，往鍋裡面看了一眼，只是這一眼，庫馬爾的眼睛就再也從這隻雞的身上挪不開了。

  因為鍋裡面的這隻雞此時真的太漂亮了，色澤金黃，但是在這金黃色中又透露著絲絲的紅潤色澤，看起來讓人忍不住的都想拿出來狂啃一陣子。

  “漂亮，真的太漂亮了。”庫馬爾說道。

  葉飛笑道：“等到撈出來之後，我想你更會說漂亮的。”

  “葉神，撈出來之後還會有什麽改變嗎？”

  “應該有吧，麻煩讓一讓。”

  說著，葉飛從工具架上拿過一個小鉤子，然後又拿了一把大漏杓，就見葉飛用小鉤子一下勾住了雞的脖子，另一隻手輕輕的晃動了一下鍋，就見鍋裡面的湯汁開始晃動起來，這隻雞也隨著湯汁慢慢的飄動。

  趁這個時機，葉飛的手輕輕的往上一提，就見這隻雞開始脫離湯汁，葉飛不敢怠慢，另一隻手中的大漏杓一下就伸在了雞的下方，托著就托出來了。

  州扒雞做好之後，取的時候絕對是非常講究的，因為這東西已經在鍋裡面煮的香軟酥爛了，如果你取的辦法不對的話，可以說整隻根本就取不出來，往上一提就散架了。

  所以要保證雞的完整性，就必須小心小心再小心才行。

  將雞取出來之後，放在了盤子裡。

  所有人的眼睛全都落在了這隻雞的上面。

  然後他們靜靜的就發現了雞真的有變化了。

  隨著時間慢慢邊長，雞的溫度開始下降，而隨著雞的溫度下降，所有人就看到這隻雞的外表上竟然開始出現一層淡淡的光澤，溫度越低，光澤越明顯，一直到最後，整隻雞再次變的金燦燦油亮亮的……

  (本章完)