第887章 廚師刀工之蓑衣刀法

  任何一種食材都是有其特有的形狀，而要想將其改變成你所想要樣子，那就要考驗一個廚師的刀工了。

  黃瓜本身是長的，葉飛一頓刀切之後，直接將花瓜一扯，變的更長了， 足足有兩米左右。

  這一下將在場的人又給看的傻眼了，因為西方做法裡面根本就沒有這麽乾的啊，一根黃瓜才多長啊，怎麽讓你切吧切吧就變成了彈簧一樣，可以一拉這麽長呢？
  羅德揪住黃瓜的頭部，整個人看的也是目瞪口呆， 甚至他的手一哆嗦，差一點將黃瓜給扔地上， 這玩意猛一看太嚇人了， 好像一條蛇。

  “葉神，這.”

  葉飛在另一頭扯著黃瓜，笑著問道：“怎麽了？”

  “蛇這是蛇？”

  “黃瓜，剛才你又不是沒有看。”

  “可怎麽現在會變成蛇一樣長？不，比一些小型的蛇還要長。”

  “這就是華夏刀工的獨特之處，我們不僅僅能夠將食材切成想要的條塊絲丁這些簡單的形狀，同時還能夠根據自己的創意切出來很多讓人意想不到的形狀，就像這盤做好的赤焰青龍，又如同這根從頭到尾沒有斷卻又能夠變長的黃瓜，將黃瓜切成這種形狀其實就是一種很獨特的刀法，有個很好聽的名字，叫蓑衣刀法，而這根黃瓜則是蓑衣黃瓜，還有一種說法叫它蛇皮黃瓜。”

  “蓑衣刀法？蓑衣黃瓜？”

  “沒錯， 華夏的先人為了能夠做出經典而又精致的美食， 不僅僅在味道上費盡心思， 同時在造型上也是絞盡腦汁，有的時候身旁的一個不起眼的東西都能夠給他們帶來靈感， 從而流傳下來了種種不可思議的切法，像這蓑衣刀法只是其中之一而已，另外還有蘭花刀法，盤龍刀法，月牙刀法等等，可以說每一種都是非常了不起的。”

  說到這裡，葉飛扭頭看向了在一旁早就目瞪口呆的波特，道：“波特先生，請問這些你會嗎？你懂嗎？一根黃瓜你能不能切幾米長？”

  波特：“.”

  艾瑪，你太看得起我了，別說切幾米長，我長一公分都切不出來了，刀的作用是用來截斷食材的，不是把食材越切越長啊，從來沒想過啊。

  “我不能。”在所有人的注視下，波特搖了搖頭，苦笑道。

  “葉先生，我為我剛才的無禮向你道歉。”這貨也不算是太死心眼，這個時候他知道不能再跟眼前的這個年輕人作對了，因為人家是真的很強啊。

  葉飛只是擺擺手，道：“你不用跟我道歉，你沒得罪我，我們第一次見面，相互之間都不了解，你看不起我也是正常的，但是你將華夏所有的廚師都給鄙視了，這就是你最大的錯誤，所以如果你想道歉的話，應該是向我們華夏廚師界的所有廚師道歉。”

  “我”

  波特沒想到葉飛竟然如此較真，他的道歉根本就不接受，而是讓自己給華夏所有的廚師道歉，如果自己這麽做的話，也就是說要在媒體上登一個道歉聲明才可以。

  可如果自己那樣做了，那麽自己以後不要說在羅斯切爾德家族裡面了，甚至在整個西式廚師界都沒法立足了。

  因為這面子丟的太大了。

  他有心不答應，可是看看在場的所有人，全都不是一般的人物，尤其是還有羅斯切爾德的老少族長在場，就算自己不在媒體上道歉，但是他們會放過自己嗎？
  答案肯定是不可能！

  “.可以！”

  最後波特想了半天，怎麽想怎麽覺得今天自己是無路可退，最後只能硬著頭皮答應了下來。

  葉飛當然能看出來波特並不是心甘情願的，他也沒在意，只是微笑道：“波特先生，蓑衣刀法你想學嗎？”

  波特：“.”

  葉飛這句話說的太突然了，在場所有的人都愣住了。

  蓑衣刀法你想學嗎？
  臥槽，這是要傳刀工的節奏啊！
  不要說在廚師界了，可以說在任何一個行業都流傳著同樣一句話，那就是一招鮮，吃遍天。

  只要你能夠有一個絕招，就是你賴以生存的資本，根本就沒有人願意將自己的絕招往外傳的，有道是教會徒弟餓死師傅，所以在當今社會，不管是多麽出名的人，在教授別人的時候多多少少有意無意的都會有一點保留，剩下的這一點也是讓弟子去摸索的，可以說這是良苦用心，也可以說是別有用心。

  現在葉飛當著這麽多人的面竟然要將這蓑衣刀法教給剛才還在挑戰他的波特，這人到底是怎麽想的啊？這人的心胸真的有這麽寬廣嗎？
  波特再次無言以對，他想不想學？

  他太想學了，作為一個廚師界的精英，雖然是西式廚師，但是見技心癢是每個不斷追求更高境界人的通病，這貨雖然有點狂，不過不能不承認他在廚藝上有一顆不斷上勁的心。

  只是葉飛會教給自己嗎？

  “葉神.”

  就連羅德在反應過來之後也有點不知道說什麽了，他將手裡的黃瓜放下，看著葉飛。

  在場所有的人都直直的看著葉飛。

  葉飛知道羅德和眾人的想法，還是面帶微笑，道：“只是一種刀法而已，這種刀法說實話在我們華夏只是最基礎的刀法而已，很多廚師在剛入門的時候就會學這套刀法，所以也沒什麽秘密可言，不僅他可以學，在場的各位都可以學。”

  “什麽？我們也可以學？”

  “不會吧？這種刀法真的可以教給我們嗎？”

  “東方葉真的太無私了。”

  “學會了這種刀法，那麽我們西方菜系中的很多種蔬菜都可以做出更多的花樣了。”

  身後的一幫廚師一聽葉飛也可以讓他們學，一個個激動的不行，別的不說，單單從葉飛剛才雕刻成的那條青龍，就說明眼前的這個年輕人在刀工上絕對是一流了，這種人傳授一點刀法就夠他們受益終生，所以他們怎麽可能不激動？
  包括羅德也是激動的不行，他也喜歡沒事的時候做點美食，但是他做的大部分都是西餐，而西餐的刀工就像葉飛說的那樣，無非就是切成條塊絲丁，再玩花樣還是那些，頂多是切好之後搭配一下而已，沒有什麽實質性的吸引人的地方。

  “葉神，是真的嗎？我我也可以學嗎？”

  羅德這一刻完全沒有一個大家族少族長的威嚴，而是激動的不停搓手。

  “當然可以，我剛才說了，在場的各位都可以學。”

  說著，葉飛從冰櫃中再次拿出一根黃瓜。

  人們一看就知道葉飛開始教了，這個時候如果還等著別人喊你去看，那就是腦筋真的不轉圈了，所以人們呼啦一下全都圍上來了，甚至包括老羅斯和索洛伐幾人。

  以他們的身份根本就不可能會親自下廚做東西，但是他們好奇啊，尤其是看到葉飛眨眼間將一根那麽短的黃瓜幾刀下去竟然切成了兩米長左右，像變魔術一樣。

  葉飛沒有看周圍的人，他將黃瓜放在砧板上，右手將那把厚背刀又拿了起來，才說道：“蓑衣刀法切東西，大家也看到了，如果將食材切斷，是不可能形成連貫性的，所以在下刀的時候我們選擇刀尖和砧板接觸，刀的後面稍微抬起來一些，這樣食材就不會斷，大家看好了。”

  說著，葉飛輕輕一刀切了下去，就見他的手輕輕的將刀的後面稍微提起來一些，讓刀刃和砧板之間形成一個四十五度左右的角度。

  嚓~~
  脆響聲出現，刀尖輕輕的點在了砧板上，而刀的後面和砧板之間還有一些距離，葉飛直接將刀又提了起來，道：“看清楚了嗎？刀刃和砧板呈現四十五度角，後面不要用力，手腕要放松。”

  嚓~~
  又是一刀下去，緊接著葉飛一刀又一刀開始切，只不過這一次的速度比較慢，為的就是讓眾人能夠看得清楚，要不然這教的也沒什麽意義了。

  一根黃瓜用這種手法從頭切到尾之後，葉飛將黃瓜翻轉了過來，使得被切的一面和砧板接觸，沒有切到的一面朝上，道：“這反面的切法和剛才有少許不同，剛才我們切的時候你們應該都看到了，我們的刀和食材之間是呈現垂直狀的，也就是九十度角，而這一次雖然也是垂直，但是刀和食材要有個角度，也就是刀刃和食材面之間呈現一種四十五角左右的手勢，不過落刀是相同的，同樣是後面提一下，不要切到底，大家看好了。”

  說著，葉飛將刀稍微斜了一下，開始一刀一刀的切了下去。

  速度還是很慢，但是眾人卻發現了一件很恐怖的事情，那就是葉飛每一刀下去，和前面一刀之間的距離竟然一樣，雖然他們沒有測量，但是眼睛看也能看個大概，他們幾乎就分不清有什麽差別。

  嚓嚓嚓~~~
  從黃瓜的尾部切到了頭部，葉飛將刀放下了，然後又讓羅德拿著黃瓜的頭部，讓波特拿住尾部往前扯。

  波特拿著黃瓜尾部一直往前走往前走，這一下足足走出去了三米開外才停住腳。

  所有人真的是不知道該說什麽了，我日啊，剛才你切了個兩米左右的，這一下足足切了三米多啊，大哥，你確定你切的是黃瓜嗎？這是橡皮糖吧，或者是彈簧才對啊。

  葉飛的手輕輕的在被扯開的黃瓜上撫摸了一下，搖了搖頭，道：“刀距再小一些，還可以更長，這根黃瓜應該能夠切到五米左右。”

  噗~~~
  一幫人差一點噴啊，我日了，大哥，這都三米了啊，你還嫌短？能切五米左右？艾瑪，你想嚇死人的是不是？

  “葉神，我能不能試一下？”羅德簡直興奮的不得了，道。

  葉飛笑道：“這是你家，你還用問我嗎？”

  “呃~~~”

  羅德一想也對，這貨將黃瓜放下，趕忙自己拿出一根黃瓜，開始放在砧板上切。

  只是他的刀還沒有下去呢，葉飛給阻止了。

  “怎麽了？”羅德不明所以。

  葉飛道：“你剛開始練，其實可以借助工具的。”

  “啊？借助工具？我們這裡還有練這種刀法的工具？”

  “當然有了，就是這個。”

  說著，葉飛從旁邊拿過一雙筷子，所有人都一臉懵，不知道這玩意怎麽能幫自己練蓑衣刀法。

  就見葉飛將黃瓜擺在砧板上，然後將一雙筷子緊貼著黃瓜的兩側放好，道：“切吧，切的時候左手固定著筷子，別讓它滑開了。”

  “誒。”

  羅德應了一聲，直接開始下刀。

  葉飛一看羅德出刀，就知道這家夥比一般的廚師要厲害，只是他還是有點欠火候，刀時不時的就往下用力了一下，還好下面有筷子墊著，要不然這黃瓜絕對要切斷。

  按著葉飛教的，羅德將黃瓜切完，趕忙把刀放下，然後拿起黃瓜一扯……半米長。

  羅德：“.”

  我擦，這麽短？

  (本章完)