第199章 麒麟面

  也不知道怎麽回事，自從上官小蝶到來之後，葉飛就覺得自己和她很對脾氣，很喜歡逗她，和她說話。

  現在，葉飛一邊和上官小蝶鬥嘴， 一邊往廚房走。

  上官小蝶像個尾巴一樣，跟著葉飛也走進廚房。

  在上官小蝶身後，又一條小尾巴小皮屁顛屁顛的也跟了進來。

  來到廚房，葉飛說道：“今天我們吃麒麟面，也就是你們汴京說的燴面。”

  見葉飛死活不給自己做兩種，上官小蝶撇了撇嘴。

  “小氣！”

  聽上官小蝶這麽說自己，葉飛腳下一晃蕩，差一點趴地上。

  小氣？

  沃日啊， 你竟然說我做一碗燴面是小氣？

  你丫要是知道我做這頓燴面要花多少錢你就不說了。

  葉飛已經在心中向系統購買了羊湯燴面的材料，看著這些材料嚇死人不償命的價格，再想想上官小蝶剛才的話，這貨氣的哼哼的。

  也沒有再和上官小蝶鬥嘴，葉飛來到一個儲物格前面，打開後，看到裡面有兩種食材，羊肋骨和羊肉。

  兩種食材都是新鮮的，甚至羊排上還有血滴出現。

  葉飛一伸手將羊排和羊肉拿了出來，信息出現在腦海中，珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊！

  這種羊骨和羊肉葉飛用過，在做餄烙面的時候，熬湯用的羊骨和羊肉就是這種，葉飛知道這種羊骨熬製出來的湯簡直美的爆炸。

  將羊骨和羊肉放在砧板上， 上官小蝶看到還有血跡的羊骨， 她好奇的趕忙跑到葉飛的儲物格前看了看，就看到儲物格裡還有好多塊，不由得吐了吐舌頭。

  “葉神，你平常的時候就準備好了這麽多的食材嗎？不怕壞掉嗎？”

  葉飛也知道系統是在配合自己瞞過上官小蝶， 道：“當然是準備好的，就是為了不時之需。”

  至於後面那句會不會壞掉的問題，葉飛直接忽略掉。

  開什麽玩笑，系統出品，必屬精品，會壞掉才真是見鬼了呢。

  燴面和餄烙面差不多，兩者都非常注重湯的成色。

  尤其是燴面，有句話就點出了燴面湯的重要性——燴面之香，功夫在於湯！
  這就是說你這一碗燴面做的好吃不好吃，面佔一部分，而湯同樣佔不可忽視的一部分。

  而要想熬製好一鍋精品羊湯，極品的食材是必不可少的，就算不能像這珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊一樣，至少也要用新鮮的羊骨和羊肉。

  羊湯的熬製，葉飛在做餄烙面的時候就已經做過了，按著步驟有條不紊的開始做。

  最後將鍋蓋一蓋，開始大火燒湯，等到湯開之後，轉為小火慢燉。

  湯在火上燉著，葉飛從儲物格裡面拿出了一大碗雪裡霜麵粉，然後從旁邊拿過一直用來和面的大白瓷盆，將麵粉小心的倒入。

  上官小蝶就在一旁看著葉飛做。

  此時，見葉飛倒入白瓷盆中的麵粉雪白的讓人眼暈，她好奇的伸出手捏了一點點，然後輕輕搓了幾下，她就感覺這麵粉少有的爽滑，就算她不會做飯，她也知道葉飛用的絕對是極品麵粉。

  葉飛見上官小蝶捏麵粉，一巴掌拍了過去。

  “別亂動。”

  上官小蝶趕忙把手縮了回去，然後嘿嘿笑了幾下。

  麵粉入盆，葉飛將精鹽拿了過來，用小杓子往麵粉中加入適量的精鹽之後，輕輕的翻動麵粉，讓鹽分散均勻。

  這個時候，葉飛才開始加水和面。

  對於和面這種活，葉飛也是有豐富經驗的人了，全蛋金絲面，biangbiang面，餄烙面，和面都是必不可少的，他更知道和出什麽樣的面才是精品面。

  水加入適量，同樣是先將面揉成絮狀，然後又往裡加水，直到揉到手淨盆淨面淨的程度，葉飛這才將面放入盆中，然後用一個保鮮膜將盆子蓋住。

  上官小蝶不解道：“怎麽不做了？”

  葉飛一邊將盆子放入系統指定的儲物格中，一邊說道：“餳面。”

  “呃呃呃，這麽麻煩？”

  “你以為呢，尤其是這做燴面用的麵團，餳面還不止一次，至少三次以上，這樣做出來的面條才會更加的爽滑可口有彈性。”

  趁這個功夫，葉飛打開另一個爐灶，拿出燒水鍋，加入半鍋水開始加熱。

  系統提供的儲物櫃本身就是個黑科技，葉飛的麵團放進去沒有幾分鍾，那邊就提醒餳面結束。

  葉飛將麵團拿出來，然後揉了一陣子，再次放入儲物格。

  就這樣反覆三次之後，再看這個麵團，此時比剛開始的時候更加的光潔，上面甚至都有一層淡淡的柔和的光芒出現。

  看著這個雪白的麵團，上官小蝶咕咚咽了口口水，嘀咕道：“好想咬一口。”

  葉飛笑著將面盆往前一遞。

  結果就見上官小蝶上手就去抓麵團。

  葉飛嚇的趕忙又撤回來了，這閨女，這可是生面啊，你說吃就吃啊？
  “吃了拉肚子。”葉飛道。

  上官小蝶：“…………可以治的。”

  葉飛：“…………”

  不理上官小蝶，葉飛繼續做面條。

  燴面面條的做法非常有講究，具體來說他和biangbiang面差不多，只不過又和biangbiang面有些不同。

  就見葉飛將麵團從盆裡拿出來放在砧板上，然後揉了一小會兒，將大麵團揉成一根面柱，接著再揪成一個個的小麵團。

  小麵團再輕輕的揉成長柱形狀，右手伸平，將長柱狀的小面棍輕壓至扁平，一伸手將紅酸枝木擀麵杖拿了過來，開始擀麵皮。

  這一點和biangbiang面有些區別，在擀biangbiang面的時候，葉飛是在面片的兩邊用力，讓面片兩邊受力，擀成兩邊薄中間厚的形狀。

  而擀燴面面片的時候，葉飛是中間用力兩邊輕緩，最終讓面片的中間變薄，兩邊厚。

  等到一個面片擀好，葉飛接著擀另一個。

  他總共弄了五個麵團，全都擀好之後，將紅酸枝木擀麵杖放起來，這才開始接下來的步驟。

  拿起一根擀好的面片，就見葉飛雙手輕輕往兩邊一扯，然後雙手甩動了一下，面片變長。

  五六下之後，面片已經變成了面條。

  啪的一聲脆響，面條和砧板輕輕接觸了一下，發出一聲清脆的響聲，葉飛這時候停止了甩動，右手拇指和食指捏住面條的一段，然後中指在面條的中間輕輕一桶，面條從中間破開，然後葉飛左手過來，捏住面條的一邊，右手捏住另一邊，輕輕一扯，就見一根寬寬的面條變成了兩根。

  上官小蝶看的很興奮，也想試試，葉飛給她一個擀好的面片，結果她扯了半天，弄的滿臉都是麵粉，最後也沒扯成，氣的她將面片又扔在了砧板上。

  此時，燒開水的鍋已經水開。

  就見葉飛將扯好的面條直接扔進了開水中。

  鍋蓋沒有再蓋起來，白色煙霧從鍋中升騰起來。

  葉飛繼續扯剩下的幾個面片。

  每扯好兩根長長的面條，就直接隨手扔進了開水鍋裡面煮。

  等到所有的面條全都入鍋，葉飛這才將鍋蓋蓋上。

  這個時候，湯鍋已經可以了，只不過葉飛並沒有將湯盛出來，因為還有一些輔料沒有放進去。

  湯鍋鍋蓋打開，葉飛首先將裡面煮的那塊羊肉撈了出來，放在一個盤子裡冷著，這才從一旁拿過來早就準備好的粉絲，木耳絲和豆皮絲等一些食材，全都投入了鍋裡面。

  這些都是比較容易熟的食材，投入湯鍋之後，葉飛輕輕的攪動了一下，直接關火。

  這個時候，面條已經煮好，葉飛一伸手從旁邊拿過一隻大海碗，用漏杓將面條撈出來一些，放入大海碗中。

  然後用湯杓從湯鍋裡將牛奶一樣的羊湯撈出一杓，放在了面碗中，又撈出來一些木耳，粉絲和豆皮絲放入。

  看到一碗香氣逼人的燴面做好了，上官小蝶再也堅持不住了，一伸手就想去端，葉飛直接給阻止了。

  “作為一個汴京人，你不會不知道還有一些必要的小菜要放入吧？”

  上官小蝶看了下一個小碗中的香菜末，一伸手就捏了一些，撒入碗中，趁這個功夫，葉飛將微涼的羊肉切片，放在面條上面，這才說道：“可以了，如果想吃辣椒，這個小碗中是辣椒油。”

  上官小蝶根本沒有聽到葉飛的話，她的注意力全都在這碗燴面上了，在葉飛說可以了之後，她就將面碗端了起來，然後也不怕燙，先輕輕的喝了口湯。

  極品羊湯入口，上官小蝶的身子突然一哆嗦，然後她的一雙漂亮的眼睛直接就瞪圓了………

  (本章完)