第216章 醬油古方

  恰在這時，小二端上一盤麻婆豆腐，莊子生讓蔡明把菜招呼過來。

  這盤麻婆豆腐擺在桌子上，莊子生和蔡明一看，“嗬，差別還真大。”

  他抬頭對葉子高說，“也比歸一刀的好多了。”

  莊子生是尋味齋常客，麻婆豆腐吃過不少，但像眼前這盤紅亮誘人的還真沒見過。

  尤其這豆腐，大小如一，一點破損也無，看著就是種享受。

  莊子生取筷子夾上一塊，見豆腐上掛著誘人的湯汁，不見燙意，於是毫不猶豫的丟進嘴裡。

  “嘶，燙。”莊子生含糊的說，但不是難以忍受，只是麻襯托著燙而已。

  這股燙意搭配著辣和麻，讓豆腐在嘴裡若宛若過來，滑滑的，嫩嫩的，讓人恨不得把舌頭也吞下去。

  莊子生咀嚼著，不待咽下去就豎起大拇指，“好，真的好，比尋味齋好吃多了。”

  尋味齋麻婆豆腐還在摸索之中，不是太濃就是太淡，不像這盤豆腐這麽剛剛好。

  葉子高伸筷子夾一塊，細細品味後覺著兩盤麻婆豆腐天差地別。

  但是，作為在客棧常吃的人，葉子高也敏銳察覺到，這盤麻婆豆腐有失余生的水準。

  余生在客棧做的比這還好吃。

  “難道掌櫃的藏招了？”葉子高又嘗一口，在辣和麻上區別很明顯。

  這不是余生藏招了，而是調味上的區別，余生所用全為系統兌換，是以帶來的味道更為正宗。

  莊子生不知客棧的更好，他隻覺著麻婆豆腐再好吃也不過如此了。

  陸陸續續又端上來幾盤麻婆豆腐，賞心樓在座的客人嘗到後無不驚豔的交口稱讚。

  “這才是真宗的麻婆豆腐。”客人驚歎說。

  “我嘗過尋味齋的，不如余掌櫃的好吃。”

  “那歸一刀豈不輸定了？”

  “輸了才好，讓他狂。”

  在前面大堂讚揚不已的時候，後廚的黃曉初也在不住的吹捧余生。

  “行了，行了。”余生揮揮手，“現在知道我不與歸一刀比試，是不敢還是不屑了吧？”

  方才黃曉初雖不說，但余生知道他心裡還是有這方面想法的。

  但現在余生露這一手，黃曉初知道，余掌櫃只是不屑比試罷了。

  而余生來這兒露這麽一手，也是為讓揚州人知道，客棧麻婆豆腐不是周九章吹噓，而是真的美味。

  待把可口的名頭傳揚開來，余生不與歸一刀比試，也能穩壓他一頭。

  余生把圍裙解下，“勾芡你自己再摸索，做到一盤翌日也堅挺，不因出水而形散就算成功了。”

  “是。”黃曉初在心中默記勾芡要領，見余生要出去，忙道：“余掌櫃，留步。”

  余生回頭看他，“怎麽了？”

  “來而不往非禮也，余掌櫃手把手傳我一道菜，我也不能小氣。”黃曉初走上來。

  “這樣，碧澗羹和河祗粥，我也傳您一樣。”他誠懇的說。

  一道招牌菜對一家食肆至關重要，看碧澗羹和河祗粥支撐起賞心樓就知道了。

  如白高興所言，黃曉初忠厚，他見余生把正宗麻婆豆腐傳他，立馬就想著報答余生。

  是以，黃曉初執意要傳一道招牌粥與余生做交換。

  余生道：“這不好吧？”

  “沒什麽不好的。”黃曉初說，“我無後，蔡家小子又都不願學，萬一失傳怎辦？”

  他不由分說的拉著余生向灶台走去，“碧澗羹還是和河祗粥？河祗粥吧，這道粥鮮美無比。”

  “別，碧澗羹。”余生說，“我對魚過敏。”

  余生懶得說客棧傳下來的規矩，不然又得解釋余家和魚的糾葛，被人認為有病就不好了。

  “對魚過敏？”黃曉初一怔，這毛病有些稀罕，“那你豈不少嘗許多美味。”

  “是啊。”余生心在哭泣，水裡遊的諸多美味與他無緣了。

  “那就碧澗羹。”黃曉初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和鹽取出來，“碧澗羹食材只有這四樣。”

  黃曉初告訴余生，碧澗羹淡而清香在於食材，除鹽外不用其他調味。

  因此要若讓這湯美味，必須讓這四樣食材在羹湯內完美融合。

  他親自撿出一根柴來，“我師父當初傳我碧澗羹時說過，一根柴燒一份羹，什麽時候剛好合適，什麽時候出師。”

  碧澗羹的關鍵就在於火候，必須用文火，慢慢的煮，將茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出來。

  火稍大，水熱的快，有損芹菜，湯色便深；一根柴的火若不濟，湯色便淺。

  換言之，碧澗羹是否如碧澗之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。

  “我也是耗費很多年才掌握這個度的。”黃曉初說著把柴點著，然後視柴的大小添食材。

  黃曉初一面旁煮湯，一面事無巨細的傳授余生。

  余生耐心聽著，直到一根柴燃盡，黃曉初揭開鍋蓋，“成了。”

  余生探頭看，湯色若碧澗，清淡的香緩緩鑽進鼻子。

  黃曉初讓余生嘗一口，鹹淡正合適，芝麻香和芹菜香相得益彰

  “絕了。”余生驚歎。

  恰在這時，系統冰冷聲音響起：“碧澗羹已經收入菜譜。”

  恭喜宿主首次完成菜譜收集任務，特獎勵【靈·醬油】古方一份，請查收。

  公事公辦之後，系統冰冷聲音又起，“不錯呦少年，繼續努力，更多驚喜在等著你摸索。”

  “摸索你娘滴滴。”余生在念頭之中問候系統，只是後面被屏蔽了。

  但余生覺著，屏蔽後的問候似乎比不屏蔽“禮貌”百倍。

  “還摸索，摸索你大爺，換做旁的系統，現在早滿級了。”余生心說你也不怕別的讓你退群。

  系統義正言辭道：“跑得太快容易扯著蛋。”

  余生還想抱怨，只是黃曉初在叫他，只能罷了。

  “來，你來做一次，我看你學的有疏漏的地方沒。”黃曉初說。

  “成。”余生點頭。

  他將系統菜譜兌換了，目光往柴火堆裡一掃，撿出一根來。

  燒菜，添水，加食材，余生有條不紊，在添加茴香、鹽和芝麻時更是一氣呵成，一點也不斟酌衡量。

  白高興以為余生在學黃曉初，“黃師傅做的多了，心中已然有杆秤，你這派頭就別學了，悠著點兒。”

  余生道：“以本掌櫃的聰明才智，還需要慢慢來？”

  白高興看黃曉初，見他一臉呆愣，“你看你，莽撞的把黃師傅都嚇著了。”

  “我，我，你，你。”黃曉初指著余生，一時說不出話來。

  以他的經驗，余生添加的食材比例和柴正合適，簡直完美。

  (本章完)