第24章 【】一家齊心

  要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準備的東西還很多。

  “下鹵汁前，肉得先醃一醃，天兒冷，怕是得醃到後半夜。”大伯說道。

  “還有鹽，咱們家沒那麽多鹽。”俞松說道。

  “香料也不夠。”俞峰隨父親學過一點兒手藝，知道醬鹵需要大量的香料。

  “我說。”一直沉默的薑氏開了口，“是不是得先把豬給殺了？”

  所有人：“……”

  殺豬是項技術活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被征走了，隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了娘家，至今未歸。

  “要不……我去找栓子吧？”俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，“他好歹跟著他爹殺過幾頭豬。”

  俞峰搖搖頭道：“栓子那會兒才多大？不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟著殺過豬？我看要不去把豬拖到鎮上去殺。”

  大伯不讚同地說道：“一去一來，花錢不說，肉質在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地醃製。”

  三人一邊說著話，一邊到了俞婉家。

  俞婉家有昏黃的燈光透了出來，是俞婉早他們一步開了屋門。

  俞松撇嘴兒哼道：“那能怎麽辦？難不成還能我們自己殺？”

  大伯仰天長歎道：“現在看來，也隻好自己殺了。”

  話音一落，後院傳來一聲悶哼。

  幾人納悶地對視了一眼，走去後院一瞧，卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了，隨後，她抓起豬的前後兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。

  那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉“超度”了。

  父子三人瞠目結舌，齊齊咽了咽口水。

  那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧……

  今晚注定是個不眠夜。

  為了做出最可口的鹵菜，大伯需要熬製最優質的鹵汁，俞婉也需要煮出最精細的鹽，俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。

  俞婉買的十斤鹽，提純後將只剩不到六斤，於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。

  俞婉將煮好的鹽交給大伯。

  大伯開始醃製豬肉，留著過年的一半醃製得鹹一些，而拿去做鹵肉的則略微清淡。

  大伯母也過來幫忙。

  家裡許久沒這麽忙過了，大伯母看著滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。

  “你拿去掛好，掛在通風的地方。”大伯指了指木桶裡的肉。

  這些是留著自家過年的。

  “我知道！”大伯母精神十足地去了。

  俞婉家的廚房太小，做這麽多鹵肉施展不開。

  薑氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。

  這一夜，老宅的鹵肉香氣彌漫了大半個村子，鄉親們都騷動了！

  所有鹵肉做好已是後半夜的事，兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住，哪知大伯越做越來勁，到了最後，竟比他們三個小的還精神。

  “阿婉，嘗嘗這個。”大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。

  那醬肉色澤晶瑩，肉質飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，鹵汁如膠，鹹香軟糯，透著一絲恰好好處的甜味。

  “如何？”大伯笑吟吟地問。

  “好吃！”俞婉不假思索地說道。

  大伯又切了一大塊給她。

  倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。

  大伯給二人也切了兩片。

  二人看著自己面前指甲蓋兒大小的鹵肉，再看看俞婉碗裡塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風了……

  “大伯，這些五花肉不做嗎？”俞婉看著灶台上沒下鍋的肉問。

  大伯笑道：“這是下五花，醬鹵還不算最佳，做成酥肉最好吃。”

  下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥裡嫩的口感。

  大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。

  大雪下了半夜，路面上留下一層厚厚的積雪。

  幾人收拾好東西，雇了村子裡的牛車，踩著積雪，咯吱咯吱地去了。

  雖是小趕集，可臨近年關的緣故，倒也不比大趕集差，只是由於積雪的緣故，眾人到的比以往要遲一些。

  俞婉發現攤位費上漲了，這意味著他們的菜價也要上漲。

  這並非一件壞事。

  俞婉一口氣租了兩個攤位，一個用來賣鹵菜，一個用來賣野味。

  大伯腿腳不便，俞婉拿了凳子讓他坐下，眼下客人不多，她與兩個哥哥忙得過來。

  俞婉的鯽魚與冬筍是賣出了一點小名氣的，不一會兒便有回頭客走了過來。

  “丫頭，又是你呢，今天的魚怎麽樣啊？新不新鮮？”一位胖大嬸兒笑呵呵地問。

  “吳嬸兒。”俞婉客氣地打了招呼，蹲下身，徒手撈起一條肥碩的大鯽魚，那鯽魚搖頭擺尾，鮮活極了，“我賣的魚您還不放心啊？天冷了，湖面凍住了，這是最後一批魚，賣完我們今年就不賣了。”

  一聽這話，胖大嬸兒果斷要了五條！

  另一邊，釜灶也架好了，大伯慢悠悠地將鹵汁燒熱，一股誘人的鹵香徐徐傳了出來。

  胖大嬸兒這才看向了俞婉身旁的攤位：“這也是你們家的嗎？”

  俞婉點點頭：“是啊，今早才出鍋，我大伯手藝很好，不信您嘗嘗。”

  俞婉切了一片肥瘦相宜的五花肉遞給胖大嬸兒。

  胖大嬸兒將熱乎乎的五花肉塞進嘴裡，細細一嚼，瞬間瞪圓了眸子：“哎喲！怎麽這麽好吃！快給我來一斤！”

  俞婉問道：“都要五花肉嗎？還是半斤五花，半斤瘦的？價錢差不多。”

  “多少錢一斤啊？”胖大嬸兒問。

  俞婉道：“賣別人是三十五文，您是回頭客了，又是今天的第一單生意，收您三十文吧。”

  “這麽貴的呀？”胖大嬸兒驚到了。

  老實說，確實是貴了，可撇開人力成本不談，他們家用的可是雪花鹽，單單鹽的成本就比同行高出許多了，就這價錢還是為了打開市場特地降低過的。

  “你家的東西就比別家的貴！”胖大嬸兒抱怨。

  俞婉說道：“做工不一樣，食材成本不一樣，價錢自然也不一樣，您是見過世面的人，味道好壞吃得出來。”

  冷不丁被扣了頂高帽子，胖大嬸竟有些無言以對，雖有些肉痛，可她到底不差幾個銅板，猶豫之後還是給買了：“你再送我點別的吧。”

  “我家的鹵肉皮也不錯。”俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮給她，“您帶了碗嗎？給您裝點醬汁回去，我家的醬汁不鹹，可以拌鹵肉，也可以炒菜和泡飯，怎麽做都好吃的。”

  大伯坐在一旁收錢，聽著俞婉一口一個“我家的”，笑得嘴都咧到耳朵根兒了。

  小名敲定蓁蓁，感謝雲婼雪，感謝所有留言的小夥伴。

  (本章完)