第627章 班長！班長！你可算回來了！（1.2萬求月票！）

  「羊城那邊的說法，那邊就叫梅花肉。」周硯笑道，他倒真不知道四川這邊把梅花肉叫眉毛肉，平時去飯店吃飯也沒問過。

  「哦，難怪了。我們一般喊眉毛肉，那脂肪紋路一條條細細彎彎的，就像是一根根眉毛一樣，老輩子都是這樣子喊的。」章老三點點頭，又問道：「這是準備上新菜啊？要這麼多眉毛肉？」

  「對，明天準備做叉燒包。」周硯點頭，他要了八斤梅花肉，可以做兩百多個叉燒包。

  留兩百個賣，剩下的自己人先嘗個鮮，也讓他們曉得啥子叫正宗的叉燒包。

  「周老闆，是電視上的那個叉燒包嗎？就是開著個口，就像裂開了一樣的叉燒包？裡邊的叉燒肉是架在火上烤出來的？」章順湊了過來，好奇問道。

  「對頭，順子還是見多識廣的嘛。」周硯笑道。

  章順有些興奮道：「那我明天高低得來嘗嘗，上回在電視裡看到了主角吃叉燒包，給我饞壞了，晚上睡覺都夢到了，就是不曉得啥子味道的。」

  「要得，我給你留兩個。」周硯笑道。

  「周老闆，我曉得了，明天一早我就把肉給你送來。」章老三把單子仔細收好。

  「來，給你們帶了兩盒糕點。」周硯回身從背篼裡提了兩盒糕點遞了過去。

  「哎呀，周老闆，你這太客氣了，謝謝了哈。」章老三接過糕點，連聲道謝。

  「章叔，不客氣，你只要把肉的質量給我把控好了就行。」周硯笑著說道。

  「你放心，我曉得你的要求高，肯定不得含糊。」章老三連忙點頭。

  「好，那我就走了哈。」周硯騎上車走了，章老三是他的核心供應商，現在基本包圓了他的所有用肉需求。

  沒辦法，一般的刀兒匠都是拉一扇豬來賣，也就兩個豬蹄，兩個肘子，一個豬頭，滿足不了周硯的需求。

  章老三腦子活泛，在刀兒匠的同行裡邊也有些聲望，周硯只需要給單子，告訴他自己要多少肉，其他的事他就不用管了。

  目前配合下來還是比較可靠的，知道他東西要得嚴格，他也不敢含糊，送到店裡的肉都還是比較資格的。

  周硯店裡加上豬頭肉和豬蹄這些，一天要兩三百斤肉，光這裡他們父子倆就要掙二十多塊錢。

  一個月六七百的穩定收入，這可是一筆巨款哦。

  紡織廠的一線工人，要工齡高的才能拿到六七十塊。

  章老三都不提給章順找工作了，而是全力培養這個兒子跟他乾刀兒匠，以後接他班。

  周硯又跑了一趟趙鐵匠家，趙鐵匠的房子前邊是鐵匠鋪，後邊就是家，這會正坐在門口跟人擺龍門陣，瞧見周硯停摩托，笑著起身道：「周老闆來了啊。」

  「老趙，幫我打個東西。」周硯下了車，從懷裡掏出一張圖紙。

  「叉叉？」老趙接過圖一看。

  「對，羊城那邊烤叉燒肉的叉子，上邊這節U形鋼叉比較長，做的鐵簽，要上火烤，這後邊接的木棒，這頭磨尖。」周硯給她介紹道。

  「哦，那挺簡單的，就是要穿肉的話，這個鐵簽要用好點。」老趙說道。

  「對頭，做結實點，一簽傳三代那種。」周硯笑著點頭。

  「你好久要嘛，這個鐵棒我店裡就有一根。」

  「越快越好，我明天早上還要拿來烤叉燒做叉燒包，要是搞不出來的話，我就先去找根鋼筋用著。」周硯說道。

  「哎呀，你都這麼說了，今天晚上我就必須給你整出來了噻。」老趙拿著圖紙往店裡走去。

  老趙是老周家的長期合作夥伴，老周家那麼多殺牛匠，殺牛刀一直都是在他這裡定製的。

  一把剃骨刀一塊二，能用好多年，手藝沒得說。

  叉子是要拿在手上烤的，兼顧剛性的同時，也不能太重，不然舉久了手酸。

  老趙這長條狀的鐵簽還挺多的，周硯選了一根趁手的，跟老趙確認好長度後，老趙把上衣一脫，露出一身腱子肉，直接開打。

  「聽你老漢兒說你去香江比賽了嘛，拿到名次沒得？」老趙打鐵的間隙還和周硯擺擺龍門陣。

  「還行吧，團隊拿了兩個冠軍，我拿了個最佳廚師。」周硯就在旁邊看著，笑著道。

  老趙手裡的動作一頓，抬頭看著他說道：「那你還是有點凶哦，跑到香江去拿了個最佳廚師。」

  「都代表川菜出征了，那必須雄起噻。」

  「嗯，有道理。」

  老趙的動作非常麻利，那根鐵釺大小合適，兩頭拿打磨機磨尖，然後彎折成U形，下端焊一根鐵棒延長二十公分，焊了個可以套木棍的接口。

  老趙的打鐵手藝是家傳的，但到了老趙這代，講究一個與時俱進，這兩年從外邊淘了些二手設備回來，比如這台不知從哪個工廠淘汰下來的老焊機，外殼狀態看著已經是報廢狀態，但到了老趙手裡又回春了。

  靠著這套機器，老趙能接一些別的鐵匠接不了的活，甚至有專門從嘉州跑來找老趙的。

  原因很簡單，老趙的價格比嘉州的鐵匠又要便宜些，活幹得還要漂亮些。

  東西焊好了，再用打磨機打磨光滑，再用一根破布把鐵釺擦亮遞給周硯：「你看看要得不。」

  周硯接過，伸手摸了摸焊接處，不刮手，而且焊得相當穩當，笑著點頭：「要得，相當漂亮。」

  「來嘛，你自己選一根棒棒，我給你安上去。」老趙又帶著周硯到一旁選了根木棍。

  老趙啥都打，菜刀、柴刀、鋤頭等等，店裡東西非常齊全。

  十分鐘後，周硯付了兩塊二，拿著鐵叉心滿意足地出了鐵匠鋪。

  他就知道找老趙肯定行，這東西完美符合他的需求，明天烤肉的工具齊活了。

  炭店裡有現成的，每天他們都要燒很多青岡木，最後退火的時候，老周同志都有把多餘的炭收集起來的習慣。

  要不說老周同志能勤儉持家呢，這些細節還是做得相當到位的。

  周硯回到店裡，天色已經暗了下來。

  飯店門口點著一盞燈，老周、老羅和阿偉他們正坐在門口的石凳上磕著瓜子擺龍門陣。

  「周師，搞快，就等你呢，瓜子都買好了。」阿偉迎上前，幫周硯接過鋼叉，驚訝道：「搞個鐵叉爪子？你閏土啊？」

  「我要是閏土，就把你這個猹從百草園撐到三味書屋。」周硯笑道。

  「叉叉，拿來做叉燒肉的？」老羅問道。

  「對頭，還是老羅比較靠譜。」周硯笑道，把車停好，周沫沫還在裡邊認真畫畫，他先把這鐵叉拿去清洗乾淨，用布把水擦乾，表面抹上一層油防鏽。

  「擺啥子擺的這麼開心，還把瓜子都買起了。」周硯出來，在阿偉身邊坐下。

  阿偉立馬起身給他把茶倒上：「我們就是沖殼子，主要還是等周師回來，給我們擺擺這趟香江美食節的見聞噻。」

  「對，都想聽聽他們香江的廚師和飯店到底是啥子行情。」老羅跟著點頭。

  周硯笑道：「這個擺起來話就長了，香江跟我們內地的發展確實差距挺大的————」

  周硯以前開直播，自己沒話找話都能聊兩三個小時，哄得富婆們打賞連連。

  現在有瓜子有茶，還有阿偉這個合格的捧哏，那聊起來更是滔滔不絕。

  趙嬢嬢洗了澡，也搬了個小板凳到門口聽周硯擺。

  跟中午在村裡擺的龍門陣還不一樣，晚上擺的是側重於飯店經營和廚師行情方面的。

  聽到香江的廚師工資六千港幣起步，眾人都忍不住發出了驚嘆。

  聽到有老闆給周硯開四萬工資被他拒絕了，眾人更是痛心疾首。

  阿偉看著他認真說道：「周師，飯店交給我們你放心，你去香江乾一年，先把那五十萬掙了。」

  老羅和小羅跟著點頭，難得的對阿偉的提議表示認可。

  四萬多港幣一個月，換成人民幣也是一萬多了，這個數額簡直讓人震驚。

  「你不早說，我都拒絕了。」周硯笑道。

  眾人更痛心了。

  從江上吹來的風還帶著幾分涼意，眾人坐在門前的壩子上暢所欲言，不時發出陣陣笑聲，聊得相當開心。

  沒有手機的時代，人與人之間更喜歡擺龍門陣。

  周硯之前有個東北室友，特別能喝也特別能勞。

  用他的話來說，東北和西北人冬天貓冬，在炕上一窩就是一個冬天，你要不會嘮嗑不會喝酒，那你就不合群了。

  當然，手機正在漸漸殺死這項天賦。

  樂明，總經理辦公室。

  孔國棟剛忙完，敲門進來，笑著問道：「柳總，喊我爪子？」

  柳燁坐在辦公桌後邊，招呼孔國棟在他對面坐下，表情有點嚴肅。

  孔國棟把門帶上，坐下看著他道：「哪個？表情這麼嚴肅，你不是剛從飲食公司那邊回來嗎，調動的事情被卡了？」

  「我的通知已經下來了，倒是沒被卡，這個月中旬就走，主要還是你的問題。」柳燁起身倒了杯水，放到孔國棟面前。

  「我？我爪子？有啥子變動嗎？」孔國棟聞言頓時緊張起來，上回柳燁才跟他說他當總經理的事基本板上釘釘了，周硯拿了最佳廚師，又受到了省飲食公司的表彰，他也跟著沾光。

  「有個好消息，有個壞消息，你想先聽哪個嘛？」柳燁說道。

  「先————先聽壞消息嘛。」孔國棟猶豫道。

  柳燁說道：「宜賓飯店副總經理劉曉冬是嘉州人，再有三年就要退休了，所以申請調回嘉州，擬任樂明飯店總經理。」

  「啥子？」孔國棟聽完蹭的一下子啊就站起來了，眼睛都瞪大了幾分，「空降啊？這不合適吧？」

  「三年————再等三年，我都該準備退休了。」

  「他是副總經理，我也是副總經理，憑啥子他過來抵我的位置呢？」

  「他對樂明飯店的情況一點都不了解，我們正處於轉型的重要階段，他要過來一頓攪掃，那不玩球！」

  除了驚訝，孔國棟還有些氣憤，聲音都發顫了。

  從蓉城回來的路上，他覺得這事應該十拿九穩了，都想好了等他升了總經理，也擺個幾桌，請同門師兄弟們吃個飯。

  結果現在告訴他被人偷家，摘了桃子？

  老幹部想回鄉養老能理解，但降到他頭上他可接受不了。

  「稍安勿躁，不是還有個好消息嘛。」柳燁笑著說道。

  孔國棟罵娘的話到了嘴邊又咽了回去，重新坐下，看著柳燁道：「柳總，啥子好消息？

  」

  「調任的事是昨天上午江經理跟我說的，還讓我回來跟你好好溝通，讓你配合新領導的工作。」柳燁說道。

  孔國棟的嘴巴動了動，沒發出聲音。

  柳燁接著說道：「今天上午他又打電話通知我去了一趟飲食公司那邊，說接到省裡的通知，劉曉冬調任樂明總經理的申請沒有通過，改平調為樂明副總經理，由你升任總經理，另外在飲食公司那邊還另有任用。」

  孔國棟聞言一下愣住，臉上旋即露出了笑容：「真的啊？改了？」

  「改了。」柳燁笑著點頭，「你小子在蓉城是不是幹了啥子事，讓省飲食公司的領導特別注意到你了？這種市飲食公司之間的人員調動，一般情況下都會通過，很少被駁回的，像這種下屬飯店的人員任免，也很少插手的。」

  「周硯！肯定是因為周硯！」孔國棟立馬反應過來，昨天在蓉城，周硯帶著他跟省廳領導面前露了個臉，又把他介紹給了趙明山和江嶽這兩位省飲食公司的大領導。

  如果說省裡的領導能夠注意到他這個小嘍嘍，那就只能是昨天了。

  畢竟昨天的周硯，可以說是全場最靚的仔。

  在發言的時候，周硯還特意提及是孔國棟把他挖掘出來，然後推薦到省裡參加選拔賽，才有了香江之行的發揮，載譽而歸。

  等於是把他推到了伯樂的位置上。

  識人之能，也是領導非常看重的一項能力。

  孔國棟此刻心情有些激盪，但又有點後怕。

  要是昨天周硯沒有給他在領導面前美言一番，那他可能還得再當三年副總經理。

  三年過後，那就不曉得啥子情況了。

  如今嘉州各種飯店如雨後春筍般往外冒，樂明都感覺到了壓力和寒意。

  要是換個不幹事的總經理上來，可能要不了三年樂明就倒閉了。

  孔國棟在市飲食公司那邊有任職，也算是個領導，倒不用太擔心失業的問題。

  但是樂明那麼多廚師、服務員，都是他的師兄弟和幾十年的熟人，他們哪個辦？

  孔國棟自認腦子還是比較靈活的，目前也有在做一些新的嘗試和變化，比如工資改革等等，目前來看效果還是可以的。

  聽到自己升任總經理，那位調回來的改任副總經理，他心頭一塊石頭就落了地。

  俗話說得好，官大一級壓死人，那位回來就好好養老準備退休吧，就算想亂整，那最終決策權也在他手裡。

  柳燁笑著道：「多半是，周硯這次香江之行表現得太好了，得到了省裡的表彰，連帶著你也跟著沾了光。」

  「就是，就是。」孔國棟心中也暗道僥倖，不然他就真的要再等三年了，歲數上去了，再想往上走一走，也基本沒得希望了。

  人生啊，就是這樣的，緊要的就那兩步。

  當時推人選，嘉州就三個名額，市飲食公司那邊很多領導都覺得周硯年紀太小，經驗不足，想推其他二十八九歲，經驗相對豐富的青年廚師上去讓省飲食公司選。

  是孔國棟一再堅持，最後把周硯的資料遞了上去。

  他也沒想到，那會種下的一顆種子，最後成了他當上總經理的最強後盾。

  柳燁看著他也滿是欣慰道：「今天江總已經跟我說了，讓我跟你提前開始交接工作通知過兩天就下來。」

  孔國棟是他一手提拔栽培的，業務能力確實相當不錯，這幾年飯店的具體事務基本上都是他在抓，讓他非常省心，天天都有時間去釣會魚。

  他要調走了，自然還是希望看到孔國棟能夠當上總經理，希望樂明飯店接下來有更好的發展。

  畢竟這麼多年下來，他對樂明還是有感情的。

  「柳總，這麼多年，多謝栽培。」孔國棟握著柳燁的手動情道。

  柳燁拍了拍他的手道：「我們不說這些，你只要能把樂明的隊伍帶好，我覺得比啥子都強。」

  晚上擺完龍門陣上樓，周硯把趙嬢嬢和老周同志的工資給發了。

  趙嬢嬢提成加基本工資，周硯給她發了500元。

  老周同志和上個月基本持平，985元。

  「我哪個比上個月還多呢？現在蹺腳牛肉基本上是趙紅在弄了嘛，而且這個月蹺腳牛肉的生意比之前差多了，現在一天只能賣到五六十碗了。」趙嬢嬢拿著錢，一臉不解。

  「媽，你現在是店裡的大堂經理兼財務，我給你算的提成是按照大堂經理的標準算的，拿的是全店利潤的5%。」周硯笑著說道。

  「那就是店裡掙得越多，我這個提成越高咯？」趙嬢嬢樂了。

  「對頭，就是這個道理。」周硯笑著點頭，「這算法安逸不？」

  趙嬢嬢捏著錢，笑呵呵道：「安逸！一個月五百，一年就是六千，明年我就可以去嘉州買個鋪子。」

  「多買兩個。」老周同志把手裡還沒捂熱的錢直接遞了過來，「再過幾年，你就天天去收租，啥子都不用幹了。」

  「那日子有點巴適哦，跟以前的地主老財一樣。」趙嬢嬢的笑容愈發燦爛。

  「媽媽，等我以後有了錢錢，我也要去買鋪子，當包租婆~~」周沫沫湊過來，跟著說道。

  周硯低頭看著小傢夥道：「沫沫，你這次給我的錢，我就當你入股了，以後我們家的飯店的股份有你一成，十八歲以前的分紅我給你存著，攢一筆就給你買個鋪子。」

  「啊？」周沫沫愣了一會，不太懂，但乖巧點頭：「要得~~」

  趙嬢嬢和老周同志是懂的，兩人相視一眼，嘴角皆露出了幾分笑意。

  周二娃飯店現在一個月利潤就有一萬，等搬到嘉州，肯定能掙得更多。

  一成分紅一年估計都得是一萬以上。

  周硯要是真給沫沫攢錢買鋪子，等沫沫長大之後，光收租都花不完了。

  小傢夥這一萬塊錢的投資，那可真是賺大了。

  周硯又看著趙嬢嬢和老周同志說道：「媽，老漢兒，你們也拿一成股份，每年年底我按淨利潤給你們分紅。」

  說起來，他爸媽可是天使投資人。

  開這小破店的啟動資金是他們出的，而且出錢又出力。

  雖然目前已經收回投資成本，但投資得有回報啊。

  趙鐵英擺擺手，態度堅決：「我們不要分紅，這提成拿著就相當安逸了，一個月一千五，掙太多，花不完。」

  「你媽說的對，就這工資已經花不完了。」老周同志跟著點頭。

  殺牛的時候他一個月掙七八十算行情不錯了，現在掙得是以前的十倍不止，這都是周硯給他多補貼的錢。

  要說技術性，阿偉和小羅，甚至周飛都能把滷肉切好，就是得專門配個人手負責稱肉，那也就增加二三十塊的一個人工費。

  趙嬢嬢又看著他說道：「你給沫沫一成，那是你當鍋鍋的心意，我不說啥子。但剩下的那九成，你自己拿著，以後你想幹啥子，手頭有錢才能幹得成。」

  周硯見兩人態度堅決，也就沒有勉強，點頭道：「要得，那等以後再說嘛。」

  大不了以後給周沫沫買鋪子的時候，給他媽多買一個，等她想退休的時候一起送給她0

  核心商圈的鋪子買對了，那是真的能一鋪養三代的。

  周硯都想好了，有錢了就往蓉城買，蓉城他熟悉些，比嘉州的價值又要高一些。

  北上廣的價值是更高，但他畢竟不熟悉，反正房價暴漲的時代還遠著，以後有機會再做考慮也不遲，都還遠著。

  「媽，這個箱子裡的衣服是段語嫣送給沫沫的，說是從夏天到冬天都有，你回頭給她看看怎麼放，堆在箱子裡怕發潮。」周硯指著那個騰空了一半的大箱子說道。

  「這姑娘對沫沫也太好了，又讓她破費了。」趙嬢嬢看著周沫沫笑道：「你去香江騙吃騙喝還騙了一箱衣服回來啊？」

  「沒得事，媽媽，等語嫣姐姐回來，我請她吃飯飯~~」周沫沫說道。

  「要得，走嘛，我們去把你的衣服理出來，掛到衣櫃裡邊。」趙嬢嬢笑著道。

  「我來提。」老周同志立馬提上箱子往房間裡走去。

  周硯把周沫沫的衣服從小箱子裡拿出來送到他們房間，然後提著小箱子回了自己房間0

  先把衣服拿出來掛著，此外還有一幅畫。

  上回去葉老家裡，外公給他挑了一副畫，讓他帶回家好好收藏，以後肯定能漲價。

  畫的是一只在荷塘覓食的白鷺，口銜小魚，身後荷花開得正艷，交相呼應，確實很漂亮。

  當然，怎麼個好法，能讓孟大師從一牆的畫裡單獨挑出這一張，周硯就說不明白了。

  反正葉老的畫目前拍賣行情在一萬港市左右，畫展結束後可能會上漲一些，等他開始批量賣畫的時候可能又會降一些。

  有個供需關係在這嘛。

  反正再怎麼說，這也是一幅價值數千人民幣的畫，相當名貴。

  周硯給他小心收好，然後直接放到了閣樓暗格裡邊，這樣靠譜得多。

  另外還有一個大號信封，裡邊有厚厚一遝照片，全是這趟香江之行的留念。

  這樣堆著放不行，稍微受潮就會粘連在一起，然後就毀了。

  明天周硯要去一趟嘉州，準備去百貨公司買一個大相冊，把這百八十張照片全部裝進去。

  翻出夏瑤的照片看了看，周硯關了燈，倒頭就睡。

  第二天一早，小周同志早早便起了床。

  下樓，阿偉已經在廚房和面了。

  「耶？阿偉，你哪個起這麼早和面呢？」周硯有些意外。

  「周師，你不曉得，曾姐現在已經把和面的重任交給我了，幹了十天了。」阿偉回頭，看著周硯說道。

  「哦，這樣啊。」周硯走了過來，阿偉跟著學做包子是有一段時間了，之前主要負責給小曾打下手，看樣子是通過考核，爭取到和面這道工序了。

  周硯看了下阿偉剛和好的面，狀態挺好，確實是達到標準了。

  小曾做事向來穩妥，能讓她放心把這事交給阿偉，必然是認真考核過的。

  小曾婚後住在周村，要是和面太早，天都還沒亮，她一個人來又不太放心，讓小叔送她來吧，小叔又沒睡好。

  綜上所述，交給阿偉這種住在飯店的單身狗就挺合適的。

  周硯微微點頭道：「和得挺好，以後這活就交給你了，從這個月開始，工資給你加十塊。」

  「謝謝老闆！」阿偉高興道，揉面都更有幹勁了。

  跟著周師乾就是好，多勞多得！

  「周師，破酥包的我沒和，留給你來，我在旁邊給你打下手。」阿偉說道。

  「要得，我來嘛。」周硯點頭，先上手和面。

  除了破酥包的面，還得單獨和叉燒包的面。

  兩百個叉燒包，量倒也不算太大，但和面的方法跟普通包子區別還是挺大的。

  阿偉拿著小本子在旁認真記錄，看了一會，本子上寫了又劃，抓耳撓腮，相當捉急。

  「行了，別為難自己，你要有這個本事，讀書的時候也不會弔車尾了。」周硯忍不住笑道。

  「唉，算球，回頭還是讓曾姐來記重點。」阿偉收起筆，「世上無難事，只要肯放棄。」

  「這話也沒毛病。」周硯點頭。

  面和好放著，章老三父子倆把肉給送來了。

  肉質都過關，眉毛肉他還特意多拿了一塊，好讓周硯挑選。

  脂肪如雪花一般，相當細膩均勻。

  被章老三這麼一指點，周硯發現那脂肪確實彎彎的，跟眉毛長得有點相似。

  現在嘉州的豬以鄉下散養的土豬居多，鄉下幾乎家家戶戶都會養豬，很多孩子放了學第一件事就是去割豬草。

  豬肉的品質相當好，比泮溪酒家用的梅花肉還要更好一些。

  「都挺好，這塊也留下吧，以後就按這個品質給我送。」周硯說道。

  章老三把這幾塊眉毛肉的邊角都剔得乾乾淨淨的，品質這塊沒得說。

  「要得，我跟他們打了招呼的，以後眉毛肉給我留著。」章老三笑著點頭。

  周硯給章老三結了帳，先把眉毛肉拿去醃製。

  周飛和趙紅、小曾結伴而來，一來可就開始處理豬蹄這些。

  老羅和小羅父子倆也起來了，小羅去幫著幹活，老羅主要是來看周硯做叉燒肉的。

  「周師，你這叉燒肉跟誰學的？」老羅看周硯醃肉，好奇問道。

  「點心狀元羅坤羅大爺，羊城泮溪酒家的扛把子。」周硯說道。

  「這羅大爺還挺大方啊，還交川菜師傅做粵菜。」老羅說道。

  「我把破酥包的做法教他了，我們這叫互相切磋學習。」周硯笑著說道。

  「嗯，有道理。」老羅點點頭。

  「曾姐，周師做這個叉燒包和面的方法跟之前做的其他包子都不一樣，你得早點來，我把握不住。」阿偉在旁跟曾安蓉說道。

  曾安蓉聞言若有所思：「是嘛，那我下個星期不回家了，住在店裡學習。」

  「小曾，你還是回去睡吧，我怕回頭小叔收拾我。」周硯幽幽說道。

  「師父，沒事兒，我說了算。」曾安蓉笑著說道。

  「說不定小叔巴不得小嬢嬢來住一個星期宿舍呢。」趙紅在旁笑盈盈道。

  曾安蓉臉一紅，低頭處理豬蹄膀，沒接趙紅的話。

  眾人幹著活，但是都關心著周硯這邊的叉燒肉。

  說起粵菜，免不了會提起叉燒。

  大家都挺好奇這叉燒究竟是什麼，怎麼個燒法，味道如何，為什麼會有這麼大的名氣。

  「這酒還挺漂亮的，聞著有股花香。」阿偉拿起那瓶玫瑰露酒看了眼。

  「這可是叉燒的靈魂料汁之一，叫做玫瑰露酒。」周硯說道，提了一袋炭出門。

  老周同志收拾的炭相當漂亮，一段一段的，拿來直接能用。

  在羊城，他們烤叉燒用的荔枝木燒的炭。

  回了蘇稽，周硯用的青岡木的炭。

  沒辦法，嘉州不產荔枝，攀枝花倒是有，但他也搞不到啊。

  青岡木也是好木材，燒出來的炭比較耐用，而且有股淡淡的清香，也是熏臘肉的重要木頭之一。

  昨天周硯就找了半個石槽，石槽上邊密搭鋼筋，然後兩邊再用磚頭圍一圈，這樣一個簡易的烤爐就成了。

  碳灰落到石槽裡，避免亂飛變成火災隱患，反正目前周硯隻做叉燒包需要用到烤爐，這樣也完全夠用了。

  先把炭火引燃，溫度漸漸上來了，肉也醃製得差不多了，端到外邊來，取來昨天找老趙定製的鐵叉，將眉毛肉一塊接一塊地插在鐵叉上。

  這眉毛肉一塊有兩斤重，被周硯改刀成一斤一塊的大小，依次穿到鐵叉上。

  鐵叉足夠長，一次性就能烤完。

  這點非常關鍵，畢竟烤一輪叉燒得四十五分鐘左右，早上的時間那麼緊要，哪有時間烤第二輪，工人上班可等不了。

  需求要是高了，那就加鐵簽，一次性多烤些。

  剁肉餡的活被安排給了周飛，阿偉和小曾他們全跑到門口來看周硯烤叉燒肉了。

  沒辦法，對於他們來說，這還是頭一回近距離觀看叉燒的做法，很難不感興趣。

  「先大火烤十五分鐘，通過調節炭火的密度和鋼叉與炭烤爐之間的距離來控制火力————」周硯一邊烤，一邊跟眾人傳授烤製的方法和技巧。

  還順道把為人師表和因材施教給開了，好讓他們學習效果翻倍。

  阿偉筆記本都掏出來了，瞧見曾安蓉在記，又默默揣了回去。

  沒必要做那種多餘的事情。

  叉燒在炭火上烤著，很快泛起了金紅色澤，滋滋冒油。

  「這個就是所謂的火色，我們要先把叉燒烤成這個顏色，然後開始上麥芽糖漿，也就是掛糖衣。」周硯從旁邊拿起提前調製好的麥芽糖漿。

  「刷糖啊？周師傅，那這肉吃著會很甜膩吧？」阿偉已經開始皺眉了。

  「我聽說上海那邊吃的很甜，沒想到粵菜也吃得這麼甜啊？」老羅同樣詫異。

  「阿偉，你這看法太片面了，糖反倒是解膩的，等會烤好了你就曉得了。」周硯笑了笑道，「嘉州本地的菜，糖可是沒少運用的，糖醋麻辣就是非常典型的用法。」

  切換為小火，然後一遍一遍地刷麥芽糖漿，在叉燒表面形成了獨特的油亮焦香外層。

  肉在鐵叉上滋滋冒油，香味不斷溢出。

  眾人圍在旁邊，已經忍不住開始咽口水了。

  「你別說，聞著好香啊。」阿偉讚嘆道。

  「嗯，看著就好吃，烤得金紅油亮，師父，等會能不能嘗一塊啊？」曾安蓉也說道。

  眾人立馬都投來了期待的目光。

  叉燒肉啊。

  不去羊城，誰也沒吃過。

  今天難得有機會嘗嘗，這肉和剁成肉餡包到包子裡的感覺肯定是不一樣的。

  「可以，我剛剛特意讓章老三多留了一塊眉毛肉，就是打算等會烤好了讓大家嘗嘗。」周硯笑著點頭。

  「周師大氣！」阿偉立馬讚嘆道。

  眾人也紛紛笑了，盯著那鐵叉上轉動的叉燒肉。

  二樓，周沫沫鼻子動了動，揉著惺忪的眼睛坐起身來，迷迷糊糊道：「叉燒肉？好香啊~~」

  「你這狗鼻子倒是靈，這都聞到了。」趙鐵英正在床頭躡手躡腳地穿衣服，瞧見小傢夥聞著味醒了，也忍不住笑道。

  周沫沫愣了三秒，立馬清醒了：「哦！鍋鍋今天要做叉燒包，那就不是在做夢，他真的在烤叉燒肉是不是？！」

  「對，你是起床呢，還是再睡會回籠覺？」趙鐵英笑著問道。

  「起床！我要吃叉燒肉~~」周沫沫毫不猶豫地蹦了起來，一邊說道：「媽媽，我今天去幼兒園要穿小裙子，那條淡紫色的小裙子。」

  「要得，我給你拿。」趙鐵英打開衣櫃，小傢夥去了一趟香江，衣櫃裡的衣服都快滿出來了，光是小裙子都有好幾件。

  香江買的裙子，款式確實要更好看些。

  換上小裙子，小傢夥就著急忙慌地跑下樓去了，生怕晚了趕不上吃肉。

  起得早不如起得巧。

  周沫沫剛下樓，周硯正好把叉燒從烤爐上轉移下來。

  門口那張桌子上放了一塊切熟肉的砧板，周硯把鐵叉最上邊的兩塊叉燒取了下來。

  叉燒表面還在滋滋冒油，金紅油潤，香氣四溢。

  「鍋鍋！你烤叉燒都不喊我~~要不是我自己聞到味道，你們是不是要背著我吃肉肉？」周沫沫已經爬上長條凳了，奶聲奶氣地質問道，因為語氣太軟，反倒像是在撒嬌。

  「沫沫不上桌，哪個敢動筷嘛，我還沒來得及喊，你就下來了，狗鼻子還有點靈哦。」周硯看著她笑道。

  「那是，我的鼻子比大黃的還要靈呢~~」小傢夥聞言還有點得意。

  眾人已經圍了過來，老周同志買了牛肉也回來了。

  周硯拿刀了，開始切叉燒肉。

  焦殼是脆的，刀切下哢嚓作響，周硯厚切，這樣吃起來滿足感強一些。

  一刀刀落下，金黃的蜜汁順著肉的紋理滲透出來，瘦肉泛著誘人的玫瑰紅，肥肉晶瑩剔透如白玉。

  「謔！這叉燒肉看著有點漂亮啊！」阿偉驚嘆道。

  「就這賣相，看著就好吃。」老羅跟著點頭。

  「來，不拿碗了，一人拿雙筷子，自己從菜板上夾著吃。」周硯收刀，先夾了一塊走。

  眾人各自拿了筷子，去夾菜板上的叉燒肉。

  趙鐵英給周沫沫拿了個小碟子，給她先裝了一塊讓她端著吃。

  阿偉夾著叉燒肉餵到嘴裡。

  「哢嚓！」

  咬下之後，先是一聲脆響，肉表面的焦糖殼碎裂了。

  甜味剛在嘴裡化開，緊接著鹹鮮味湧上，立馬中和了甜膩。

  阿偉眉梢一挑，這味道和他預想中的不太一樣，鹹甜交織，一口爆汁，外焦裡嫩的口感，讓人慾罷不能。

  肉外焦裡嫩，帶著些許的青岡木的香氣。

  「哦喲！這個叉燒肉真的絕！跟我預想的完全不一樣，雖然掛了糖殼，但是真不膩啊，太好吃了！」阿偉把嘴裡的肉咽下，已經忍不住開始誇讚了。

  「確實好吃，肥腴鬆化，蜜汁掛齒，火候和調味都是一絕。」老羅衝著周硯豎起了大拇指：「周師真厲害，去一趟香江，還能把這手藝學回來。」

  曾安蓉把肉咽下，看著周硯道：「師父，我想學這個。」

  「我也想學！」阿偉連忙跟上。

  「要是今天客人反饋好，以後天天都要做，你們想學就學嘛，總有學會的時候。」周硯笑道。

  「好吃是好吃，不過我覺得應該吃不了幾塊就會感覺有點甜膩，跟我們四川的甜菜有點區別，這糖刷的有點多了。」趙鐵英吃完說道。

  「媽，你說的一點都對。」周硯笑道，「所以我們隻賣叉燒包，客人多個選擇，要是覺得吃多了膩，他可以點個別的口味的包子中和一下。」

  他媽不愧是他選中的大堂經理，已經會判斷菜品是否能暢銷了。

  這也是他目前不準備把叉燒上菜單的原因之一。

  要是一個客人單獨點了一份叉燒，吃完估計要被膩著，偏偏這道菜要是出現在菜單上，很多人高低都想試試。

  光好吃不行，還得考慮地域適配度。

  大家一人嘗了一塊，菜板上還剩了兩塊，被周沫沫給承包了。

  很顯然，四歲的小朋友根本沒法拒絕叉燒肉，哪怕是剛起床的狀態。

  這麼一看，叉燒包是有望在孩子中暢銷的。

  周硯把剩下的叉燒肉剁成肉餡，然後做包子去了。

  周硯提前炒好了叉燒芡，店裡沒有冰箱，只能用搪瓷盆裝著，然後用冰涼的井水降溫，因為炒的時候就把湯汁收得比較乾，又放了水澱粉勾芡，勉強能用。

  周硯今天準備去一趟百貨公司，順便看看商用冰箱，價格合適的話，就弄一台回來。

  新酒樓的後廚，周硯是確定要放冰箱的。

  早買早享受，到時候搬店把冰箱再搬上去就行了。

  這是生產工具，還是非常有必要的。

  做包子，做滷肉，拉麵，炒澆頭和臊子。

  上午總是匆匆忙忙。

  好在現在後廚人手充足，周硯主要負責重要環節，比起以前自己一個人乾全部可輕鬆太多了。

  「輝輝，帆娃，你們過來，小姑送你們一樣東西~~」周沫沫招呼剛到店裡的周立輝和周立帆。

  「來了小姑！」

  「啥子東西？」

  倆人立馬湊了過來。

  「吶，小車車~~」周沫沫攤開兩隻手，掌心裡各停了一輛合金小車。

  一輛是黑色蘭博基尼，一輛紅色法拉利。

  「哇！」

  「小汽車！」

  倆人眼睛一亮，一臉驚訝地看著那小車，太精緻了，太漂亮了，金屬的質感相當有衝擊力。

  兩個小傢夥直接看呆了。

  「小姑，這是送給我們的嗎？」帆娃有些不確定道。

  「對，一人一輛，你們自己選。」周沫沫點頭。

  「帆娃，你先選。」周立輝說道。

  「那我要紅色的！」周立帆立馬選了紅色法拉利。

  「剛好我喜歡黑色這輛。」周立輝也笑了。

  「小姑！以後你讓我乾誰我乾誰！」周立輝目光堅定道。

  「俺也一樣！」周立帆立馬跟著表忠心：「忠誠！」

  昨天他們在家裡就吃到小叔帶回來的糕點了，沒想到今天還能收到合金小車，拿在手裡沉甸甸，表面還冰冰涼涼的，手感一絕。

  這拿出去，同學們都得羨慕壞了。

  「這個車車還可以這樣子耍。」周沫沫拿過帆娃手裡的紅色法拉利，蹲到地上往後拉了一下，車子立馬沖了出去。

  「哇哦！」

  兩人都看呆了。

  村裡娃，他們的玩具上限就是鐵皮青蛙，哪見過這種會自己跑的小汽車啊。

  周立輝雖然已經快初中畢業了，也完全沒法拒絕一輛拉一下就會自己跑的合金小車。

  就連阿偉在旁邊看了都相當眼熱，小聲道：「沫沫，能不能也給我送一輛啊？」

  「他們還小，耍不明白，我耍剛好合適。」

  周沫沫看了他一眼，語重心長道：「阿偉，你這樣子是追不到鶯鶯姐姐的。」

  阿偉：

  什麼跟什麼啊？

  周硯昨天的GG打的相當成功，這邊包子剛上鍋，就有帶著孩子來吃早餐的家長。

  另外黃鶯也來了。

  「沫沫！可想死姐姐了，來，抱抱！」黃鶯把車停下，跑過來就要抱在門口坐著的周沫沫。

  「鶯鶯姐，等一下！你太多汗了~~」周沫沫連忙舉起小手，看著短袖都被汗水打濕了的黃鶯，緊急拒絕了一個汗淋淋的擁抱。

  「哎呀，天氣太熱了，隨便騎一會就一身汗。」黃鶯也注意到自己有點激動了，略顯尷尬道。

  周沫沫抬頭看著她，眼睛亮晶晶的：「可是鶯鶯姐，你瘦了好多啊！感覺比我出門前瘦了一大圈呢，現在看起來又高又瘦的，好漂亮啊~~」

  「真的？有這麼明顯嗎？」

  「嗯！我的眼睛就是尺！」

  「哎呀，沫沫，你可太有眼光了。平台期扛過去了，我這半個月確實掉了不少秤，天氣一熱，吃得也少了，你這麼一說，我可太開心了。」黃鶯笑得合不攏嘴，先前的那一點尷尬也拋到腦後去了。

  「阿偉，看到沒得，學學沫沫，啷個一句話逗妹兒開心。」曾安蓉跟阿偉說道。

  「誇她瘦了，誇她漂亮————」阿偉在旁邊認真記著。

  「重點是要真誠。」曾安蓉說道。

  「再誇她真誠！」阿偉寫下，並在旁邊標註：重點。

  「我說的是你要真誠地誇人家！你個木頭，瓜兮兮的！」曾安蓉被氣笑了。

  阿偉：「————」

  黃鶯跟周沫沫聊了幾句，注意到了一旁的公告欄，眼睛一亮：「哇，今天要上叉燒包啊？老闆去了一趟香江，連經典廣味點心都學會了，那我來對了！」

  「我鍋鍋做的叉燒包可好吃了！鶯鶯姐你一定要嘗嘗，早上我還吃了叉燒肉，給我香迷糊了~~」周沫沫力薦道。

  「要得，我一定嘗嘗。」黃鶯點頭，進店跟周硯說道：「老闆，恭喜你從香江載譽而歸啊，聽說你拿了兩個冠軍，還拿了最佳廚師，回來又被省裡嘉獎了，真厲害！」

  「硯哥牛批！」黃兵跟著進門來，也是衝著周硯豎起大拇指。

  周硯笑著說道：「謝謝，明天我在店裡擺幾桌，你們兄妹兩個也來嘛。」

  「慶功宴啊？來！必須來！」黃鶯眼睛一亮，立馬點頭。

  「那我明天不擺攤了，來吃飯！」黃兵跟著點頭。

  周硯辦席，那肯定好吃，得來。

  正聊著，客人陸續多起來了，多是帶著孩子來的家長。

  「班長！班長！你可算回來了！」

  「班長，你再不回來，我都忘記破酥包的味道了！」

  兩輛二八大槓剛停下，兩道激動的聲音隨之響起。

  周硯看了眼門口跑來的倆小男孩，笑道：「哼哈二將來了。」