第188章 雙管齊下
  長期以來李晗都以為百喆蛋糕店只是靠著一群熟客養活的，根本沒想過他們的熱度早就通過客人的口口相傳擴散開了。

  而且因為王蔓和李嘉都希望這家店能保持原樣，李晗也沒有想過百喆蛋糕店熱度的事。

  因此，中午吃飯的時候李晗就用大數據APP查看了一下蛋糕店的客戶大數據。

  比較亮眼的地方在於，他們店裡有79%的客人是回頭客，而且大部分客人都會在一周內再次購買精品下午茶，84%的客人在品嘗過後選擇了推薦給自己周圍的人。

  雖然李晗不知道蛋糕店具體的熱度有多少，但這些數據已經相當厲害了。

  從這個數據來看，確實有開分店的資本。

  而且百喆蛋糕店的規模較小，其實很容易成型，那種奶茶店、雞排店稍微改裝一下，買一台手磨咖啡機和一台烤箱就能開業了。

  想到這，李晗下定了決心，來到一旁跟劉暢發了個視頻請求。

  連上後，李晗開門見山的說：“今天開始，你讓我大舅子安排人再收購三十家左右小門面，就路邊的奶茶店和正新雞排那種規模就行。租個三年就行，不用買。”

  “三十家？”劉暢有些驚訝的問，“你要開奶茶店嗎？”

  “不是，是百喆蛋糕店的分店。”李晗解釋道，“我今天調查了一下，發現我們店這兩個美女比我想象中要能乾不少，所以我決定挖掘出她們的潛力，把分店開起來。”

  “可是，人手怎麽辦？”劉暢擔憂的問，“要重新開始培訓嗎？”

  “簡單，”李晗笑道，“你就去加盟網上發布一個加盟消息，告訴大家，我們提供店面、設備和成本，邀請他們入駐。一家店只需要兩到三個店員，可以是小情侶也可以是好朋友，一個人做甜點、一個人泡咖啡、一個人負責收銀，每個月收益我們拿30%。”

  “我們提供店面、設備和材料，那和著他們就出幾個人就行了唄？”劉暢琢磨了一下，“這拿三成會不會太虧了點兒？”

  “租金當然從店的盈利中扣啊，如果當月盈利不足以抵消租金，那就不抽成。”李晗繼續道，“我們提供食譜，而且包教會。收益是按比例來算，他們就能多賺多得。”

  “伱這番話聽著有點像外面騙加盟費的騙子……”李嘉在旁嘀咕道。

  “是有點……”李晗乾笑了一下：“但是合同肯定是正式的，他們看了就知道了。”

  說著，李晗向劉暢叮嚀道：“唯一一點，就是要簽下保密協議，我們店的配方和套餐組合他們不得泄露，否則會追究法律責任，然後其它的就以常規條款來限制就行。”

  “一下開這麽多家……會不會虧啊？”劉暢擔憂的問。

  “沒事，賠了算我的。”李晗笑著說，“錢嘛，沒了再去賺，放心乾。”

  “好吧！”劉暢聞言這才放心了一些，“可是，真的能包教會嗎？”

  “這個很簡單，首先你在招人的時候也可以要求他們有一定的料理水平，之後……”李晗說著，輕輕捏住邊上偷聽他聊天的王蔓的小耳朵，把她拽到了屏幕面前，“讓這兩個姑娘去教那些加盟的人，教會為止。我表妹那種從來不做飯的都能學會，那別人肯定也能。”

  王蔓瞪大眼睛不滿的掐住了他的臉，然後向屏幕另一頭的劉暢打了個招呼：“下午好。”

  李晗按住王蔓的腦袋，繼續道：“第一批人都學會之後就好辦了，建個群讓大家在裡面交流心得，一方面可以把自己發現的更好的手法教給其他人，另一方面這些可以一起教新人，大家互幫互助，一起把這個品牌做大做強。”

  “聽起來很不錯，我喜歡這個模式。”李嘉在旁笑道。

  王蔓則是歎了口氣：“就怕不是所有人都這麽善良啊，肯定會有人學會食譜、做出名氣後就退盟。”

  “讓他們去啊，門面在我們手上，品牌也是我們的，我們只要再招兩個人就能填補空缺了。”李晗擼著她的辮子笑道，“至於他們退盟之後……我問你，如果有一家新開的漢堡店告訴你，他們家的漢堡和金拱門一模一樣，你會不會去吃呢？”

  “那要看價格吧。”劉暢在那邊回道，“要是價格一樣，那我為什麽不直接去吃金拱門？”

  “對吧？”李晗轉向劉暢說，“他們如果退盟單乾那就只能降價，再加上沒了我們的品牌知名度的加成，他們生意也會下降，退盟之後他們的收入反而更少，而我們只要再招一組人就沒損失了。”

  “妙啊……”王蔓恍然道。

  李晗聽得忍不住笑了，輕輕托起她的下巴調侃道：“你是隻可愛的小貓咪嗎？來，再‘喵’一聲我聽聽。”

  王蔓臉上微紅，看了看李嘉和劉暢臉上的戲謔表情，臉越發紅了，在李晗肩膀上錘了一下：“討厭，說正事的時候就正經點行不行？人家看著呢……”

  “總之，我們的發展方針就是這樣。”李晗繼續道，“百喆蛋糕店這個運營模式人手少，所以追求的是質，是靠留住客人來創造盈利的，對於推廣的需求不是那麽高。”

  “這種模式的優勢是可以繞過外賣平台的抽成，只靠老顧客就能養活自己了。而且產量低，一家店每天也就能產出三十份左右的精品下午茶，即便開三十家店需求也不會飽和。不過既然是手製點心，當然還是要追求寧缺毋濫的原則，不能讓產量太高，從而讓客人失去新鮮感。”

  “但即便產能過剩了也沒關系，我們可以讓百喆蛋糕店生產麵包，用於供應琉璃手製漢堡的麵包需求來內部消化掉，這樣也能給雙方節約成本。以後兩家店偶爾來個優惠聯動一下，吃漢堡送手製點心，或者買精品下午茶送漢堡優惠券之類的……”

  李晗滔滔不絕的把他腦海中的這個運營模式給劉暢、王蔓還有李嘉三人詳細的解釋了一下，三人聽得眼中直放光。

  “兄弟，你簡直是個天才啊！”劉暢驚歎道，“難道你一開始就是這麽計劃的嗎？！”

  “倒也不是一開始就這麽計劃，但確實有這麽想過，只不過最近才有了雛形。”李晗摸著王蔓的腦瓜說，“主要也是這姑娘最近有點讓我刮目相看。”

  “我呢？”李嘉在旁指了指自己不服氣的問。

  “你也很棒。”李晗拍了拍她的腦袋笑道，“在我每天都在店裡偷懶的情況下，還能把這家店運營的很好，已經很難得了。”

  “這還差不多，嘻嘻……”李嘉滿意的點頭笑了。

  “行，我知道了！”劉暢乾勁滿滿的說，“我今天就跟大家說明這個運營方案，我有種預感啊，咱們遲早能做成媲美金拱門、KFC的大品牌！”

  “那當然了。”李晗豪情萬丈的笑道，“等這兩家店做大了，咱們的品牌在國內聲名遠揚，再去收購一些零食、汽水、泡麵之類的快速發展，等到在食品行業稱霸了，再踏足別的圈子，搞服裝、做遊戲！最後跟橋口公司兩家公司一起聯手，咱們闖進國外的市場，鬧他個天翻地覆！”

  “喔！燃起來了！”劉暢激動的笑道，然後擔憂的問：“可是，那樣的話咱們就需要更大的公司和更多人手啊，這些去哪搞呢？總不能都用自家人吧？”

  “再慢慢擴張嘛，時間還長著呢。”李晗滿不在乎的說，“不過還有一點，蛋糕店的門面要在嘉興咖啡的自營店附近，一方面是為了蹭他們的熱度搶走他們的客人，另一方面也是為了打擊他們的生意，為日後收購他們做好準備。”

  “知道了。”劉暢應了一聲，“那我就先去跟下面的人交代了。”

  切斷視頻後，李晗就思考起接下來的資金分配來。

  他的這個方案發展起來固然是快，但是靠燒錢燒起來的，需要先投入個幾千萬進去先把店開起來，然後慢慢回本。所以他得先算好，要花多少錢來收購嘉興咖啡。

  這些預算方面的工作很浪費時間收益又很低，李晗準備交給別人去做。

  而劉暢剛才的那句“燃起來了”讓他想起了一個人：王振宇之前曾經說過想和他一起乾。

  最初的那一批人在提供了資金作為橋口公司的股東後，李晗和他們聯絡的就少了。

  只有在股東大會上李晗會見到王振宇和陳建軍兩人，但這兩人自從拿到去年的分紅後似乎就隻想等著數錢了，偶爾能在以前的群裡看到他們在說最近提了輛寶馬之類的。

  他也不知道王振宇現在還有沒有興趣繼續跟著他，他準備回去問問看。

  商議好了細節後，下午差不多也就過去了，三人將蛋糕店打烊準備回家。

  “拜拜，我親愛的合夥人們。”李嘉向他們倆揮了揮手，“明天也一起加油吧？”

  待李嘉離開後，李晗摟住了王蔓的肩膀：“好了，今天回去先把星空布丁的配方整理出來發給慧慧吧？然後祈禱她能快點學會。”

  “沒問題的，我保證三天內教會她。”王蔓自信滿滿的笑道。

  (本章完)