第1253章 反邏輯的變化

  一道料理的完成，就得等於是宣告了這場論廚已經吹響了即將進入最後戰役的號角。

  別說是在料理當中的幾人，就算是圍觀的眾聖閣諸多存在，還有夜中火的人物，也都是內心充滿了緊張感。

  那種凝重的氣氛，也同樣影響到了在外圍觀戰，圍攏到了下商業街當中的諸多東櫻料理人。

  雖然兩者間的料理對決，似乎幾乎沒有什麽他們日常使用的技藝，也正是因為這樣他們可以學到的東西才更多。

  可以說東櫻料理界未來的許多食譜的改變和源流的變化，就是從這麽一場論廚開始。

  沒有多看趙扶余那邊的情況，朱十二已經加緊準備主要肉菜的也就是主菜的準備，就好像對手一樣，他的料理預準備的時間也已經接近尾聲。

  這個時間點就是他也要完全投入到料理當中的時候。

  就好像一股無形的威勢在兩邊的料理台當中漸漸形成，隱約中兩道完全不同的樂曲聲響起。

  一個大喜，一個大悲。

  也是讓在場的人神色之中都多了幾分震撼！

  就連見多識廣的薙切仙左衛門也沒有想到，四位天王聯手可以這麽默契共鳴，近乎是完全擰成了一股繩，如此方有可能在氣魄上與趙扶余對抗。

  “這樣的比拚，恐怕已經超過了尋常的指導局，這是真正的勢均力敵了！”

  食之魔王的發言，也令眾人神色變換。

  他們沒有想到趙扶余竟然在這等情況下，遇到了一個堪稱旗鼓相當的對手，但也正是如此，趙扶余料理時候的眼神之中難得的終於暴露出了一絲情緒。

  那是異常興奮的快意！
  一道菜完成，兩道湯品也迅速進入完成的階段。

  掃乾淨了清湯裡的殘渣，經過了好幾種不同的肉糜，又釋放了不同的風味進入了湯汁當真以後。

  剩下的略帶一絲琥珀色晶瑩透明的湯汁，就是雞豆花需要的清湯，取一部分清湯加熱到溫滾，然後將打發好攪勻的雞茸放進去，一片片的就好像雲朵一般。

  低溫慢慢的不斷澆湯，緩緩燙熟後，再將其放入碗盅裡，添上新的清湯進去。

  然後撒入少許的龍鱗岩鹽，其他的任何調味料都是多余。

  接下來就是放入蒸鍋裡溫熱著，等待著上菜就可以了，此時雞豆花也能與新加入的清湯進行一個簡單的味道滲透，令兩者更加融合。

  至於雞湯冬瓜盅麽，已經熬煮到時間的出現了許多金黃色雞油的老母雞湯，配上火腿末，白貝，干貝絲一齊放入挖好的冬瓜盅裡，然後再加入少許的清遠雞。

  剩下的也就是底下墊個盆子，然後放到火上去加熱。

  等到雞湯的味道與冬瓜，海鮮進行一個互相滲透，這麽一道湯菜也就完成。

  眨眼間就完成了三道料理，就可以看得出預處理的用處，而剩下的那道肘子也是即將完成。

  按照趙扶余的料理方向，這麽一道菜應該是以提起人口味上的感官為主，也就是說這道料理應該更加濃烈一些，畢竟後面還有酸梅鴨，還有鱸魚。

  怎麽想這道肘子都應該味道濃鬱幾分。

  熟悉他料理手法的人，即便是結合如今宴席菜的方向來看，這道怎麽也得是應該一道辣菜。

  然而趙扶余的做法卻大大出乎了所有的人預料之外。

  他只是利用了東坡肘子的形式，卻並沒有使用東坡肘子習慣性會使用的魚香酸甜辣口的芡汁調料。

  相反的他拿出了幾乎極少有人會在一道料理收尾階段才會拿出來的食材。

  也就是.梅乾菜！
  認真來說一般情況下，如果是需要梅乾菜的味道加入的料理，那麽烹飪的時候，必然是就需要從一開始就將梅乾菜和食材進行結合。

  在最後收尾階段才拿出來的梅乾菜，幾乎很難做到完全的與食材配合融為一體。

  但趙扶余就是反了這個邏輯，在肘子已經入味了以後，再加入梅乾菜進行一起烹飪。

  這就是這道料理極為有意思的地方了。

  因為梅乾菜的味道的豐富程度，趙扶余自然也不是毫無準備就使用，實際上已經提前舀出了一部分和豬肘燉煮了一個多小時的湯汁，在炒製過了梅乾菜以後，又將這些湯汁加入了梅乾菜裡面，進行了上鍋的蒸製。

  不但讓梅乾菜裡面充滿了豬肘的味道，也讓這些梅乾菜的味道通過油脂釋放出來，並且得到了完全的成熟。

  只不過到了這一步，還不是趙扶余想要的終極形態。

  將豬肘子燉煮的火關閉，讓其在瓦罐裡面繼續悶煮入味之後，趙扶余就將蒸煮好的梅乾菜取出來，並且將裡面的湯汁瀝了出來，等會可以澆淋在肘子上面。

  可是對於梅乾菜的處理這不過是剛剛開始。

  已經去掉多余湯汁水份的梅乾菜，吸收了肉味，本身就已經充滿了香氣，可是在趙扶余的手中他還拿出了一個香氣四溢的東西出來。

  也是讓在場的許多人瞪大了眼睛。

  那就是真正的上好龍井茶葉，已經泡過茶的茶葉，雖然只是泡了頭道茶，不過那種舒展以後還釋放著濃濃茶葉氣息的味道，依舊是令人無法側目。

  很快趙扶余就將其中大半的茶葉混入了梅乾菜當中，只見他迅速熱了一鍋熱油，就在細密的漏杓內，將這些茶葉與梅乾菜一齊加入了已經溫度上升到了一百九十度以上的油鍋當中。

  只聽得那‘嘩啦啦’的熱油炸開鍋的聲響回蕩。

  一股子梅乾菜醃製味道與淡淡的肉香，以及縹緲的茶香並存的味道不斷的湧動。

  所有人都沒有想到趙扶余最後竟然會以這樣的手段來處理這些食材，而當油鍋的聲響在高溫下迅速的減少後，‘窸窸窣窣’猶如小脆殼撞擊在金鐵上的響動，便已經傳了出去。

  這也是那些梅乾菜和茶葉最終將會成為肘子這道料理完成時候的模樣。

  燒製完成的豬肘，淋上有著梅乾菜香氣的芡汁，最後鋪滿了梅乾菜和茶葉的酥炸小脆殼作為配搭。

  口感，味道，乃至是形意上都已經有了完美的融合。

  這就是趙扶余的這道料理的完成形態，也是一道令人炫目的‘梅雨龍井蹄髈’！
  (本章完)