第29章 佛跳牆

  小河邊，微風帶著草香拂動。

  陽光暖洋洋的，賈芸躺在青青草地上，頭枕著媚人的修長雙腿，陣陣少女清香在鼻端縈繞，讓他說不出來的心神放松。

  媚人面帶笑意，手掌輕柔撫摸賈芸的臉頰，暗忖道：“芸哥兒的皮膚真好，比女人的皮膚都要好，白裡透紅，卻不失陽剛之氣，他是怎麽長成這樣的？”

  賈芸微閉雙眼，隻覺媚人的手掌柔軟，皮膚細膩，帶著少許溫度，夾雜著一絲極淡的體香，若隱若現，隱隱約約，讓人沉迷其中。

  不知過了多久，媚人突然開口道：“芸哥兒，還去集市買東西麽？”

  賈芸睜開眼，將媚人放在自己臉上的手拿下來把玩，微笑道：“買東西不急，店鋪那邊開業前什麽時候去買都可以。”

  本來今天他就準備去買的，可媚人聽說他要來河邊散步後，硬要跟來走走。

  賈芸想著媚人這會兒到自己家，估計也是沒什麽安全感，於是稍作考慮就答應了，卻不方便去買東西去了。

  因為他要買的東西有些多，比如釀酒、釀醋、發酵豆瓣醬、醬油等要用的大缸，買了之後大都要放到空間裡去，家裡只會擺幾個做樣子用。

  媚人好奇道：“芸哥兒，咱們家的店鋪是賣什麽的？”

  “賣吃的。”賈芸坐起身來，伸了個懶腰，回道。

  “賣吃的？”媚人疑惑道：“賣什麽吃的？”

  賈芸笑了笑，說：“到時候你就知道了。”

  時間不早，兩人邊聊邊往回走。

  賈芸發現媚人的狀態越來越好，不似前幾天眼神中還帶著悲戚。

  他沒有安慰媚人，賈府畢竟是她從小長大的地方，光憑三言兩語是無法讓媚人傷感的心情平複下來的。

  唯有時間，才能衝淡一切。

  ……

  榮國府。

  大廚房中，正忙得熱火朝天。

  賈芸端著茶杯，站在六個火爐前前走來走去，每個火爐上均放著一個壇子。

  因為前幾天鴛鴦找他，特地說了要做宮廷菜，所以賈芸一大早就過來了。

  之所以要這麽早過來，主要是有些菜烹調非常精細，相當耗時。

  比如黃燜魚翅，該菜肴以呂宋島魚翅為主料，佐以經六個時辰慢火燉製的雞湯料理而成。

  做好之後的黃燜魚翅，金黃亮麗，有彈性，口感既鮮又香，濃厚滑潤，有補中益氣、強筋壯骨的作用，品嘗價值很高。

  還有佛跳牆，雖然沒有黃燜魚翅這道菜費時，卻依然比較耽擱時間。

  佛跳牆的主料是魚翅、魚唇、魚肚、刺參、鮑魚、鹿鞭、蟹黃、干貝等十八種原料和調和湯。

  這道菜中的海鮮太多了，不太適合北方人去吃，所以要加上北方人喜歡吃的鹿肉和飛禽等野味。

  佛跳牆的做法是把幾十種原料煨於一壇，裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨兩小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內。

  即刻封好壇口，再煨一小時取出。

  上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。

  此時的佛跳牆既有共同的葷味，又保持各自的特色。

  吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。

  佛跳牆在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。

  盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。

  食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，滿口生香，回味無窮。

  所以，想要將各種美食原汁原味兒的呈現出來，就不得不多費些心思。

  這時，賈璉從外面進來，直接走到賈芸跟前。

  “芸哥兒，飯菜準備的怎麽樣？”賈璉問道。

  賈芸看了他一眼，微笑道：“我這邊沒問題，其他的就看呂前輩那邊了。”

  呂安運，已過花甲之年，是榮國府大廚房的總廚，擅長烹飪京菜和蘇菜。

  賈璉點頭道：“呂師傅是榮國府的老人了，用不著問，對了，這六個壇子裡是做的什麽？”

  “佛跳牆。”賈芸喝了口茶，回道。

  賈璉圍著幾個爐子轉，一臉好奇道：“這就是你說的佛跳牆？”

  因賈芸做的是宮廷菜，許多食材在市面上買不到，隻得去王府、侯府、國公府這些地方想辦法，所以這事兒是賈璉出面親自去辦的，卻也費了他不少心思。

  見賈芸點頭，賈璉搖頭笑道：“芸哥兒你是不知道，為了你說的那些食材，我們兩府也是拚了，幾乎將家裡的管事都派出去了，甚至連我也出去跑了一整天，才勉強將這些食材湊齊！”

  說著，他感歎道：“這也幸虧是你提前說了要哪些食材，要是臨時起意請你過來掌廚，估計非要手忙腳亂不可！”

  賈芸聽後，哈哈大笑道：“哈哈，當時我給鴛鴦寫食材清單的時候，其實心裡是比較忐忑的，畢竟好些食材確實不好找到。”

  “不過一想到你們府上家大業大，而我也不想錯過做一次真正大餐的機會，所以才將心一橫，把清單給了鴛鴦，這會子想想，我當時的決定實在太對了。”

  “你呀……可把我害苦了。”賈璉笑著指了指賈芸，看到有六個酒壇，疑惑道：“不是置辦五桌席面的嗎？怎麽有六壇？”

  賈芸笑呵呵道：“碰到這麽好的食材，我不得留些嘗嘗？不過，最主要的是我娘從來沒吃過這麽多的美食，我想帶些回去給她嘗嘗。”

  這事兒他提前就跟鴛鴦說過的，鴛鴦也是同意了的。

  這次到賈府這邊幫廚，許多食材極為難得，賈芸除了想讓卜氏嘗嘗外，也想給夏百川送些去。

  拿人手短，吃人嘴軟。

  等請夏百川多吃幾頓好吃的了，再請他教自己讀書，估計要容易許多。

  當然，這種慷他人之慨的事兒自己知道就行了，不足為外人道也。

  “嗯，你倒是個有孝心的。”賈璉點頭笑道，沒覺得有什麽不妥，賈府平日裡浪費的食材不知幾凡，也不差賈芸這一口。

  不等賈芸說話，他左右看了看，然後又小聲問道：“芸哥兒，聽說老祖宗準備請你過來當大廚房的執事，有這回事兒嗎？”

  “賈府還真是個篩子，沒什麽秘密可言。”賈芸心想道，沉吟片刻，他輕聲回道：“不瞞璉二叔，這事兒是真的，但我卻不打算到府裡來做事。”

  “哦？這是為什麽？”賈璉意外道。

  要知道賈家在京八房族人，基本是以大房這邊為核心，就沒有人不想到這邊來做事的，所以賈芸的回答有些出乎賈璉的預料。

  賈芸歎了口氣，道：“魚和熊掌不可兼得，我想要讀書考科舉，就沒有太多時間出來掌廚了。”

  廚子畢竟是賤業，以前是家裡沒錢，所以他才要出來掙外快。

  現在家裡雖然也沒太多的銀子，不過只要等店鋪開起來了，到時候經濟就要寬松許多，也就沒有必要再出來幫別人做飯了。

  賈璉點點頭，道：“你倒是擰得清……”

  兩人閑談一陣後，時間不早，賈芸開始做菜了，賈璉閑著無事兒，就呆在旁邊觀看。

  晚上，榮國府點上無數燈火，將府邸照的如同白晝，院內院外都非常熱鬧，像過節一樣。

  如果是外人見了，還真以為榮國府有什麽大事兒慶祝。

  但事實上，這確實只是榮國府的一次小小的聚餐而已。

  由此可見，高門大戶中的幸福生活，遠不是普通百姓可以想象的。

  入夜近一個時辰後，賈芸這邊的菜終於全部做好了。

  “荷包裡脊……”

  “櫻桃肉……”

  “清燉肥鴨……”

  “爆炒鳳舌……”

  “燒鹿筋……”

  “雞裡蹦……”

  “桂花魚翅……”

  “百鳥朝鳳……”

  “佛跳牆……”

  “黃燜魚翅……”

  一道道菜名被賈芸叫出來，傳菜的仆人也跟著傳唱下去，直到送到桌上，食客也能從傳唱中知道那道菜的名字。

  等菜上完後，賈芸將要帶回去的那一份菜裝在食盒裡放好，食盒都是用的榮國府的，等明後天抽空再還回來就是。

  PS：求票。

  (本章完)