第152章 ·鹿肉餡餅
蘇想將裝著黑皮豆的竹簍從清水中提了出來,這些黑皮豆已經用清水浸泡了一個多星期,毒性已經全部被去除掉了。
他湊近竹簍聞了聞,發現有股極淡的泥漿味,接著又用手指拈了一點碎渣放進嘴裡嘗了嘗:“味道有點淡,但能嘗出來是澱粉的味道,就是略微有點酸, 摸起來還有點粘滑。”
“酸?那能吃嗎?不會是放壞了吧?”聽到蘇想那一本正經的點評,正在擇菜的杜佳月抬起頭,眨巴著眼睛,柳眉微皺地望向那裝著黑皮豆的竹簍。
蘇想點了點頭,笑著說道:“放心,能吃,野外的澱粉就是這個味道,做成烤餅就好了,咱們晚上吃鹿肉烤餅, 我來和面,你負責製作肉餡。”
說完,他就將竹簍放在了木桌上,然後將砧板、一根去皮木棍以及一塊橢圓形的石頭用水清洗乾淨,也放在了木桌上。
做好準備工作後,蘇想從竹簍中抓出一把黑皮豆將其放在砧板上,一隻手撐著砧板讓砧板保持平穩,一隻手握著石頭開始碾壓黑皮豆。
這些黑皮豆本就是被切碎了的, 只不過是經過清水的浸泡,又粘成了大小不一的塊狀而已,所以碾壓研磨起來非常的快速且輕松。
不過片刻時間, 蘇想手中就出現了一大團已經碾壓研磨好的黑皮豆團。
杜佳月瞟了一眼,面露詫異之色:“這看起來好像麵團啊, 就是顏色不如麵粉團白,這個有點偏灰色的感覺。”
“還是提純不夠,如果換成現代科技的話, 會更白一些。”蘇想解釋了一句, 手上動作卻沒有絲毫停頓。
他將手裡的黑皮豆麵團反覆揉搓著, 直到手裡的麵團不再像一開始那樣看起來粗糙混亂,而是逐漸變得松軟。
揉面其實是一個體力活,如果是缺乏鍛煉的人,揉搓上幾分鍾就會累得胳膊發酸,大汗淋漓,有種整個人都要虛脫了的感覺。
蘇想現在的身體素質是除了蘇夢外最好的一個,他揉搓起麵團來絲毫不覺得累,十分輕松地揉了十分鍾左右的樣子,看著麵團表面已經變得光滑,並有點粘手了,這才停了下來。
正常來說,還需要進行醒面,也就是讓麵團靜置2小時左右,使麵粉充分發酵的步驟,但現在蘇想他們並沒有那麽多時間去進行醒面,而且他手中的也不是加了酵母粉的麵團。
所以他直接就跳過了這個步驟,進入到了擀麵這個環節。
只見他麻利地從麵團上扯下一小團麵團, 然後攤在砧板上, 用手將其按扁, 然後再拿著木棍從中間向四周擀,不一會,一張只有半個巴掌大的圓形餅皮就出現在了砧板上。
如此同時,杜佳月也在準備鹿肉餅的肉餡。
營地的調味料有限,為了製作出美味的食物,首先就需要準備好合適的料水。
她先將野蔥蔥白、野薑與花椒放入一個陶碗中,往裡面倒入開水進行浸泡,然後在等待浸泡的過程中,她則是揮舞著洗淨的柴刀將鹿肉剁成肉糜。
將剁好的肉糜放入一個較大的陶碗中,她再分三次往肉糜裡倒入料水,然後拿木筷插進去,朝一個方向不停地攪拌,這一步能讓肉餡充分的吸收水分,變得香嫩多汁。
接著,她又往肉糜裡加入了適量的鹽與醃野菜碎,再次攪拌均勻後,又撒上一層蔥花,最後再淋上一杓熱騰騰的豬油。
霎時間,一股奇異的肉香充盈在眾人的鼻間,引得本就饑腸轆轆的幾人連連咽下口水。
杜佳月將做好的鹿肉餡端到蘇想面前放好,看著陶盤裡擺放著的幾張餅皮,不由得有點心動:“我能包來試試嗎?”
見蘇想爽快的點頭,她又忍不住感慨道:“沒想到你居然還會擀麵,我以前還以為只有在農村長大的孩子才會這些。”
蘇想會做食補她還能理解,畢竟蘇想以前身體差,肯定會經常熬煮些湯湯水水什麽的來補身體,家常菜那些也很簡單,但擀麵不一樣,那是需要有一定的技術技巧來進行打底的。
而且她看蘇想擀出來的餅皮形狀圓潤,厚薄均勻,賣相十分不錯。
蘇想露出一個略顯靦腆的笑容,回答道:“我身體不好,幫不上我姐什麽,所以沒事的時候我就琢磨怎麽做飯,想讓她勞累一天后能吃到美味的飯菜。”
“真好。”杜佳月嘖了一聲,又歎了口氣:“我也想要個這麽好的姐姐。”
蘇想:???
不應該是也想要個這麽好的弟弟嗎?
忍住心中想要吐槽的欲望,蘇想默默翻了個白眼,手上繼續麻利的擀著餅皮,嘴裡卻極快地給杜佳月安排著任務:“你負責把鹿肉餡放餅皮中央,然後揉成一團,注意鹿肉餡別放太多,不然餡會漏出來。”
“好嘞~”
杜佳月輕快地應了一聲,然後拿起竹杓,開始給餅皮填充肉餡。
等杜佳月將第五塊餅皮填充好肉餡,並揉成一團後,蘇想也終於將所有麵團全部都擀好了。
一共四十五個面餅。
接著,他就將包著鹿肉餡的麵團再次用木棍擀平,接著將其攤在了陶鍋的鍋壁上。
陶鍋被刷了一層淡淡的豬油,面餅一攤上去,頓時發出了“滋啦啦”的聲音,香味也逐漸傳了出來。
一個小時後,四十五個鹿肉野菜乾餡餅就被放在陶盤中,端上了木桌。
同時被端上桌的,還有一盆野菜燉蛇肉湯、涼拌野菜與野菜炒臘肉。
古月、劉源七人站在木棚外,手裡拿著臘鹿肉,面面相覷。
因為餡餅的數量實在有點多,為了能最大程度讓大家吃上熱騰騰的鹿肉野菜乾餡餅,蘇想、杜佳月二人直接用上了所有炊具,所以他們只能等到蘇想、杜佳月做完飯後,再去借用鋼鍋來做飯。
但這會聞到鹿肉野菜乾餡餅的香味,他們哪裡還有胃口去吃清湯寡水的鹿肉湯?
於是七人商量了一下,決定找蘇夢談談,看能不能直接將臘鹿肉換成鹿肉野菜乾餡餅。
聽到這個要求,蘇夢眉頭微挑,心中計算了一下她們五人的食量,發現這些餡餅足夠填飽她們五人的肚子,還有一定的剩余後,這才點頭說道:“可以,但是只能換7個鹿肉野菜乾餡餅。”
也就是說剛好一人一個餡餅。
古月、劉源看了眼只有半個巴掌大的餡餅,猶豫了一下,最終還是沒有抵過餡餅的香味誘惑,咬牙同意了。
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