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《不裝了,我是廚神我攤牌了!》第708章 用葡萄汁做葡萄魚,完美!陳燕:出
  第708章 用葡萄汁做葡萄魚,完美!陳燕:出來混,遲早要還的!【求訂閱】

  “我覺得最好吃的是雞蛋。”

  陳燕吃完雞蛋,又嘗了嘗豬蹄,覺得還是雞蛋更好吃,外面是小酸甜和生薑的辛辣,裡面的蛋黃又軟糯美味,吃起來別有一番滋味。

  怪不得廣東人都喜歡吃豬腳薑呢,這味道和口感確實讓人印象深刻。

  沈佳悅咽下一大塊燉得軟爛的肘子肉:

  “我覺得都好吃……咱端出去讓大家吃吧,一直呆在屋子裡,顯得很沒禮貌。”

  事實上,她是想聽誇獎了。

  畢竟這可是和林旭一塊兒動手做的美味,那四舍五入一下,不就等於沈佳悅一個人做出來的嘛。

  陳燕也正好想讓親戚和長輩們都嘗嘗,立馬點頭說道:
  “對對對,讓大家嘗嘗,來,讓我端著鍋。”

  說完她就要端著出去,不過被沈佳悅給攔住了:
  “那可不行,你現在是家裡的重點保護對象,可不能讓你乾活兒,我來我來……旭寶,要不要給你盛出來一些?”

  林旭說道:

  “我準備開始做葡萄魚了,顧不上,等吃飯的時候一塊兒吃吧。”

  一聽這話,沈佳悅便沒有客氣,戴上隔熱手套,端著砂鍋便向外走去。

  這會兒外面已經坐了不少人,沈國富兩口子、沈國芳兩口子、任傑全家,沈老太太、師文清一家、陳燕的姑姑、大伯、爺爺奶奶以及任傑那邊的家人親戚等等……

  熙熙攘攘一大群人,全都因為陳燕懷孕而齊聚一堂。

  沈國富原本覺得開帶來的那一小壇酒夠了,沒想到今天會來這麽多人,所以便將他藏在廚房櫃子裡一箱十年份的五糧液搬了出來。

  按照酒類收藏家的說法,藏了十年左右的酒是最好喝的。

  經過十年的儲藏,白酒特有的辣味和衝味已經變得柔和,但醇類並沒有少,打開瓶子就能聞到濃鬱的酒香,喝起來非常柔和。

  超過十年,醇類會逐漸減少,酒的度數會下降,味道也會逐漸開始變酸。

  但超過十年的酒,價格會飆升,所以盡管味道和口感有所下降,但喝起來依然會讓人心潮澎湃。

  畢竟貴嘛,一旦貴了,感覺自然就上來了。

  “奶奶,伱們嘗嘗我做的豬腳薑,超好吃超美味!”

  沈佳悅把砂鍋端出來,又趕緊拿來碗筷,給大家盛。

  人多,小砂鍋裡的豬腳薑並沒有多少,但沒關系,大廚房裡整整兩大鍋呢,絕對讓在場的每個人都能吃到。

  剛剛從公司過來的曾曉琪湊到陳燕身邊,看著她那平坦的小肚肚:

  “真沒想到,居然懷了小寶寶,以後可以注意你的言行,不要把小寶寶教壞了。”

  陳燕摸著自己的肚肚,臉上滿是母愛的光輝:
  “只要你別在我面前說粗話,我孩子就不會被人教壞……再說了,吃不飽的寶寶才學壞呢,我們從小吃得飽飽的,自然沒學壞的理由。”

  吃不飽?
  曾曉琪茫然的看了看自己的熊熊,當即惱羞成怒:
  “好你個燕寶寶,當媽了也不忘嘲諷我,明天我就開始在你出現的地方播放資本論,讓寶寶從小就知道你是個黑心資本家。”

  哼哼,敢嘲諷我,那就用魔法打敗你。

  陳燕在曾曉琪耳邊小聲說道:

  “小琪琪,這些豬腳薑有豐胸作用,效果超級好。”

  曾曉琪一聽,也顧不上拌嘴了,主動給自己盛了一大碗,然後來到一邊,大口開吃。

  不求能長多大,只要超過肖晴就行。

  韓淑珍盛了一碗豬腳薑端給師文清:
  “豬腳薑催乳,文清你多吃點,吃完飯再打包帶走一些,別委屈了自己,也別委屈了小寶寶。”

  “不會的小姨,我最近為了孩子胖了好多,您也吃。”

  陳燕給韓老太太端了一碗豬腳薑,隨即將老太太懷中的墩墩抱起來:
  “小肥貓,從前幾天開始你就不讓我穿高跟鞋,是不是看出什麽來了?”

  墩墩自然是不承認的:
  “喵嗚~~~~~~”

  小家夥委委屈屈的叫了一聲,隨即跳到了旁邊沈國富的懷中。

  沈國芳小聲對陳燕說道:

  “小燕,懷孕了就別碰貓了,萬一……”

  “放心吧媽,剛剛文清說了,貓身上沒那麽多病毒和細菌,都是咱們自己嚇自己,再說墩墩可是我大外甥,我可不能得罪。”

  不是不能得罪,而是要挾墩墩以令悅悅。

  有孩子的人,軟肋自然是孩子了,而沒有孩子的人,那軟肋就是貓貓。

  沈國芳說不過閨女,也就沒再說什麽,而是端著碗,一邊吃著豬腳薑,一邊向韓淑珍打聽著產婦在日常生活中的注意事項。

  “保持好心情,做事不急躁,盡量穿平底鞋,不化濃妝染發,整個人的狀態盡量保持松弛,身邊的人也注意,不要給她製造緊張……”

  韓淑珍說著之前在婦產科打聽來的內容,順便囑咐任傑要注意點陳燕的情緒,這對胎兒的發育很重要。

  沈佳悅在外面招呼完大家,便進了廚房:
  “旭寶,我可以做糖醋魚片了嗎?”

  林旭剛把魚腩煲上,笑著說道:

  “可以了,往魚片裡打個雞蛋,再抓兩把澱粉和一把麵粉,攪拌均勻,用筷子夾著一片片下到油鍋裡炸就行了。”

  為了防止這丫頭在製作過程中出現意外,林旭盡可能的簡化步驟。

  沈佳悅一聽,當即將醃製著的魚片端過來,從裡面取出一半,便開始打雞蛋準備掛面糊。

  至於剩下的,等會兒直接做成水煮魚。

  林旭把油鍋架到灶上,開大火,裡面倒入花生油。

  等油燒熱,魚片也已經掛好了面糊,沈佳悅端著來到灶台前,用筷子夾著魚片,依次下到鍋裡。

  剛開始的時候,她其實是想拍一段視頻準備炫耀的。

  但開始油炸,就忘了這一茬,全身心的投入到了烹飪美食的狀態中,全神貫注觀察著鍋裡的魚片,甚至還把炸定型的魚片在鍋裡翻了個面。

  等魚片炸到金黃,用漏杓盛出來,接著開始炸下一鍋。

  “哇哢哢,旭寶,我炸得怎麽樣?”

  沈佳悅邀功一樣問道。

  林旭看了兩眼:

  “不錯,色澤很好,等會兒別忘了把擺盤用的魚頭魚尾炸一下。”

  “好噠!”

  今天人多,一桌肯定是坐不下的,得兩桌,所以糖醋魚片需要兩個魚頭和兩個魚尾來擺盤。

  剩下的食材,兩個魚尾做成燒劃水,兩個魚頭摻到水煮魚中。

  所有菜品全都安排得明明白白的,不會有任何浪費。

  沈佳悅把需要過油的菜品全都炸了一遍,接著把油溫升高,來了個複炸。

  重新把魚片撈出來後,開始擺盤。

  魚肉整齊的碼放在盤子正中間,再將魚頭魚尾擺上,就可以澆汁了。

  她做的糖醋汁也是最簡單的一款,鍋裡加一點油,燒熱後放入兩大杓番茄醬,一杓大白醋,一大杓白糖,一小杓食鹽。

  用杓子在鍋裡快速翻炒,炒成糊糊,接著從炸魚的油鍋裡舀一點熱油倒進去,再翻炒幾下,關火出鍋。

  把糖醋汁往魚身上一澆,打完收工!

  沈佳悅叉腰看著自己做的菜品,臉上滿是得意:
  “哇,我都不敢相信能有這種廚藝,旭寶,我這水平要是考廚師證能考幾級啊?”

  林旭苦笑一下:
  “你連刀工那一關就過不去,還是別考慮考證的事情了。”

  所有打下手的工作都是別人做的,這種廚師是沒法去考級的。

  沈佳悅也沒生氣,而是拿著筷子遞給他:
  “那你嘗嘗我的手藝,看看還有什麽可以改進的地方。”

  林旭還真想嘗嘗,夾起一塊裹滿糖醋汁的魚片送進嘴裡,輕輕咬一口,濃鬱的糖醋味和魚肉香酥形成了很強烈的對比。

  而魚片裡面的鮮嫩,讓口感又變得豐富起來。

  不過缺點也不是沒有,魚片炸得有點過,糖醋汁炒得還不夠,番茄的酸香沒徹底炒出來,應該多翻炒一會兒的。

  然而他剛要實話實說,無意間瞥見某個乖寶寶正在擦拭菜刀,趕緊說道:
  “味道非常好,以我淺薄的品鑒水平,完全挑不出缺點。”

  “真的?你不是騙我吧?”

  “不是不是,絕對不是……你可以先把菜刀放下來嗎?”

  沈佳悅放下菜刀,親了林旭一口:
  “算了算了,不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧,我還想見識見識呢。”

  林旭答應一聲便開始製作。

  不過在做之前,他還給沈佳悅布置了一個任務:
  “你把葡萄和藍莓洗出來擦乾,用榨汁機榨出葡萄汁,藍莓的比例別太高,放一把就行,太多了顏色重,不好看。”

  沈佳悅沒想到自己還能參與,立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去,然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。

  林旭打了兩個雞蛋,將醃好的魚肉拿過來,淋上蛋液,把魚肉裡裡外外都揉搓一遍。

  尤其是刀花的縫隙中,更是塗抹得非常均勻。

  做完這些,他將魚從盆裡提出來,稍稍控一下,讓多余的蛋液流淌出來,接著便將整條魚肉放進了麵包糠中過一遍,讓魚肉表面掛滿麵包糠。

  沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅,很想知道原本的正方形魚塊,怎麽就變成圓形的葡萄狀了。

  等裹完麵包糠,魚肉的棱角已經沒了,變得圓潤了很多,但距離真正的葡萄還是有些差距的。

  林旭說道:

  “其實這道菜利用的就是視覺上的錯位,不管圓不圓,你第一眼看上去能聯想到葡萄,就是菜品的成功,而且裹完麵包糠之後,還淋上一層濃稠的糖醋汁,相對來說,會更像葡萄本身的樣子。”

  將所有魚肉全都掛上面糊,打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋,重新把油燒熱,然後提著魚放進去過油炸。

  放進去,魚皮就受熱開始收縮,而那些刀口,則迅速張開。

  原本的一整片魚肉,立馬卷起來,變成了一串肉,看起來真的跟葡萄一樣。

  這會兒陳燕走了進來,樓上已經開飯,她有些受不了大家過分的關心,下樓過來透透氣,順便催催菜。

  嗯哼,獨屬我燕寶寶的美味佳肴!

  她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裡嘗了嘗,隨即說道:

  “哇,好酸!”

  沈佳悅一愣:
  “你不喜歡吃酸的?”

  “喜歡啊,但這也太酸了,還有那些豬腳薑,我吃著也有些辣,沒敢多吃。”

  不喜歡酸,也不喜歡辣,那肚子裡的寶寶,到底該是男孩兒還是女孩兒呢?

  沈佳悅覺得自己的CPU要被乾燒了。

  但轉念一想,這會兒小寶寶應該還沒開始發育,還是別猜了。

  她麻利的將葡萄洗出來,和藍莓放在一起榨成果汁,正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。

  “旭寶,現在還不開始嗎?”

  沈佳悅見林旭沒有擺盤,有些著急的問了一句。

  “等會兒要複炸,我先把葡萄味的糖醋汁熬出來,你們想學可以學一下,這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。”

  出於成本的考慮,絕大多數的葡萄魚,都是用番茄醬來做的。

  因為好點的葡萄太貴,想要用葡萄汁做菜,每份至少得兩斤以上的葡萄才行。

  而後廚的人那麽多,真弄兩斤葡萄,估計還沒開始做,就會被這人一顆那人兩顆的吃個乾淨。

  另外葡萄的色澤也不好把握,有的顏色深有的顏色淺,相對來說還是用番茄醬更劃算,便宜、損耗小,色澤穩定。

  林旭架上炒鍋,先潤一下,接著加入半杓花生油,放入兩段大蔥。

  炸出蔥香味之後把大蔥撈出來,放入半杓番茄醬,先用鍋裡的油脂炒一下,炒到番茄醬起沙,順便給糖醋汁上一個基礎色。

  番茄醬炒好,順著鍋邊倒入葡萄汁。

  由於有藍莓的存在,榨出來的葡萄汁是深紫色,但被番茄醬一中和,就成了非常漂亮的紫紅色。

  大火熬煮一下,順便放入一些白糖和白醋。

  這時候打開旁邊油鍋的灶頭,準備回鍋炸魚。

  約莫味道差不多時,調入一些水澱粉,讓湯汁變得粘稠一些。

  相對於別的糖醋類菜品,葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點,這樣澆汁後,才會呈現出葡萄那種圓潤的造型。

  勾芡之後,旁邊油鍋裡的溫度也已經上來。

  林旭舀了半杓熱油倒進紫紅色的澆汁中,然後將魚肉倒進油鍋裡開始複炸。

  魚肉複炸不用太久,七八秒就可以出鍋。

  用漏杓把魚撈出來擺在盤子裡,再拿幾片菠菜葉,用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型,放熱水中燙一下,挨著葡萄魚擺好。

  一切就緒,澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。

  濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中,看起來非常誘人。

  一切就緒,沈佳悅和陳燕忍不住讚歎一聲:
  “真的跟葡萄一模一樣,太神奇了。”

  “厲害厲害,都舍不得吃了,趕緊端樓上讓大家見識見識。”

  沈佳悅和陳燕一人端著一份,準備送到樓上,讓親戚們都嘗嘗。

  然而剛出門,就碰到了過來取豬腳薑的富姐,見到盤子裡的葡萄魚,富姐也有些詫異:

  “這道菜好漂亮,多少錢?我想買一份。”

  陳燕說道:

  “這兩份是我們自家人吃的,沒法賣,你要想吃只能下午預定了。”

  沈佳悅也附和道:
  “對喔,這道菜用的青魚,京城不好買,你想吃只能先預定。”

  既然今天吃不到,富姐隻得好奇的問道:
  “墩墩呢?剛上樓怎沒見到它?”

  “我奶奶正抱著呢,富姐,你還想買墩墩呀?”

  沈佳悅說話比較直接,她是真怕有人惦記自家孩子,要這樣的話,那就得防著點了。

  富姐趕緊擺了擺手:

  “我可買不起,只是想跟它交朋友,你們去吃飯吧,有時間了我給前台的舒小姐打電話預定這道菜……這是葡萄魚嗎?跟我平時見到的可不一樣。”

  “對對對,是葡萄魚,用葡萄汁做的,外面不好買到。”

  這時候莊一舟提著一個大號保溫桶從廚房裡走出來,遞給了富姐:
  “是你預定的豬腳薑吧?已經做好了,吃不完的話可以重新熱一下,不會壞,但不能用金屬鍋熱,最好用陶鍋或者砂鍋。”

  豬腳薑是用醋燉出來的,醋能跟鐵鍋發生化學反應,導致出現鐵腥味,所以這道菜是要盡量避免鐵鍋的。

  “好的,謝謝你的提醒。”

  富姐接過大號保溫桶,轉身下樓。

  沈佳悅則是端著葡萄魚和陳燕往樓上走,一邊走一邊小聲聊著:

  “燕寶,為啥我感覺這位富姐怪怪的呢?”

  “每個人都有不同的性格,這有啥好怪的,說起來還得感謝她呢,要不是這位富姐預定了豬腳薑,咱們估計也想不起來吃。”

  陳燕已經決定了,以後每周吃一次豬腳薑,讓肚子裡的寶寶茁壯成長。

  沈佳悅笑了笑:

  “我已經學會做法了,到時候做給你吃。”

  “好的,還是我妹對我好。”

  “那是,你這種大齡孕婦,就得小心照顧著,不能出岔子。”

  陳燕:“!!!!!!!!!!!!!!”

  我當母親這一天,你居然也不忘嘲諷我是吧?
  想想之前吃豬腳薑時自己暗戳戳的嘲諷曾曉琪,沒想到這麽快報應就來了。

  出來混,果然遲早要還的!
  姐妹倆去往宴會廳時,小廚房裡,林旭拿著一塊裡脊肉快速切著,準備趁著親戚們都在,做一道北方比較少見的福建菜——荔枝肉!

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  今天本來要三更的,但下周家裡有事需要外出一天,所以今天就兩更了,我這兩天得攢出一天的稿子,等處理完事情回來再三更吧。本章5100字,求月票!
  (本章完)
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